MÉMOIRE DE M. D’ARCET

PRÉAMBOULE: M on ete dr Se gqEE Ph gn t CHAP. Ie. — De la composition des os, et de leur

emploi comme. substance alimentaire. :. : . . .

CHAP. IT. — Du broiement des OS er aimé - CHAP. III. — De la conservation des 05. . . . . . . CHAP, IV. — Des différens procédés qui ont été employés jusqu'ici pour extraire la gélatine des os. . :. CHAP. V.— Description du. procédé actuellement employé à hôpital de la Charité, pour y extraire en . - grand la gélatine contenue. dans les os, et pour y préparer environ mille rations gélatineuses par jour.

CHAP. VI.— Des précautions à prendre pour obtenir

de bons résultats, en se servant de l'appareil qui : : PP {

“vient d’être décrit dans le chapitre précédent. .

CHAP. VII. — De la dissolution gélatineuse que Fon

obtient au moyen de l'appareil dont il s’agit dans ce

Mémoire, et qe différens usages que l’on peut en.

(faire. . vosgievsie 20 sousdottete Dfartiithod 4e

RECETTES pour préparer du FREE avec la .disso—

lution gélatineuse provenant du traitement des ‘s

par le moyen de la vapeur comprimée., 4.

MCORCT