CHAPITRE III
Composition chimique et recherche sur la toxicité
de l'Ajonc
Dans les pays pauvres où le sol est maigre et acide, l'ajonc constitue un excellent fourrage; après destruction des piquants par pilonnage, hache-ajones ou broyeurs, il est donné directement aux animaux.
La valeur nutritive réelle de ce fourrage est due à sa richesse en principes azotés. L’azote s’y trouve surtout à l'état de matières albuminoïdes; d’après Girarp () la proporlion d'azote total serait de 4,76 %, dont 4,49 à l'état d’albuminoïdes.
La composition centésimale serait la suivante :
Grammes.
Re aus 52.67 % Matières-minérales 12910 CUT ASS Do rer unes 0.90 — AO CEE Re ee ane tr se 4.55 Extractifs non 420168... 25.99 Colors ee A 14.82
La teneur varie avec l’âge de la plante et le moment de son développement. La composition des cendres est elle-
(1) GIRARD, professeur à l’Institut agronomique. — Annales agrTonomiques, publiées sous les auspices de DEHÉRAIN, t. XXVII, 1901, p. 42-43.
HG
même en rapport avec la consutution du sol. Aux terres riches en potasse et pauvres en acide phosphorique et chaux, correspondent des plantes qui sont également riches en potasse. Celle-ci peut même atteindre le chiffre énorme du 1/4 du poids total de cendres comme le montre le tableau suivant :
Grammes.
ACidesphosphonquen Go NS Potasse SR ER R1.13 CHAUSSEE LISTE Nagnésie: rien Re ee 4.28 Atidesuliurique Re ets 4.68 Per 7 RUE RP MER Re Tee 1.66
Les substances extractives non azotées ne sont pas exclusivement constiluées par des hydrales de carbone, mais encore par des acides organiques combinés aux bases et plus particulièrement à la potasse. On trouve en effet que :
Grammes.
SOLE EC RSS TN + Cars 1.20% Péntosnes et ne sr 8.74 Corpapéstiquees mr 1.62
dOnnEN UN Ode re ATOS
de substances saccharifiables. Il reste donc, si l'on se reporte au tableau de l'analyse de GirarD, 14 % de matières non déterminées où figurent certainement pour une très grande part, les acides organiques, ainsi que la vasculose de Denéran et le lignol de BERTRAND.
L'ajonc est pauvre en matières grasses et toutes les parties n'’offrent pas la même valeur nutritive. Les piquants qui sont la partie la plus gênante de l'ajonc constituent précisément la plus riche en substances alimentaires; elle contient deux fois plus de matières azotées que la tige et 1/3 en moins de cellulose.
Tiges nues. Piquants.
HOUR REP TAReS At 53.13 57.29 (ÉTAT 0.88 1.47 Matières grasses .............. 0.91 0.94 — AZOLÉCS EE ee 2.r4 4.98 TAC Hem ar 94.14 22.99 Célhiosemrmeertnnrs 18.70 12.33
D'après ce que nous venons de voir les piquants étant la partie la plus riche en principes nutritifs, et constituant en moyenne les 2/3 du poids total (655 à 75 %), il y aurait donc intérêt au point de vue cultural à trouver ou créer une espèce améliorée dans laquelle les piquants seraient très développés et charnus, où même encore si cela était possible une variété chez laquelle l'appareil foliaire serait prédominant.
La variété halophyte dite « queue de Renard » cultivée au bord de la mer répond d'ailleurs en partie à ce desideratum, mais, transportée au milieu des terres, elle ne tarde malheureusement pas à retourner au type bien connu et décrit partout d'Ulex europæus L. des régions sèches.
L'ajonc est également employé comme engrais, et à cel égard il n’est pas inférieur aux autres engrais verts au point de vue de la teneur en acide phosphorique, potasse, mais il est très supérieur au point de vue de la richesse en azote, tel qu'il ressort du tableau suivant :
Azote. Po{Hi. Potasse. Chaux.
NESCO re 0.56 0.13 0.43 0.35 DODITS Se 0.50 0.11 OSEO (0.16 Trèfle incarnat . 0.43 0.08 GE 26 0.36 A TTOURé ue 0.48 0.15 0.54 0.48 CODE Eee 0.46 0.12 0.35 0.23 Sperpules rt 0.37 0.20 0.47 0.26 Sarre e 0.39 0.08 0:285200;60 Goëmons d’épaves. 0.48 OH 0.90 0.84 — decoupes. 0.45 0.14 0.90 0.98
U. europæus......… 0.83 OT 0.45 CET
