CHAPITRE II

' SAPONIFICATION

Pour mes recherches analytiques, j’ai presque toujours effectué cette opération en solution alcoolique, la saponification des corps gras neutres devient ainsi plus commode et plus rapide.

Dans une première expérience, 25 grammes d’huile de Datura, additionnés de 50 centimètres cubes d’alcool à 85° et de 5 grammes de soude pure, sont introduits dans un ballon muni de réfrigérant à reflux ; après deux heures d’ébullition au bain-marie, l’alcool est distillé, le savon alcalin obtenu est dissous dans l’eau chaude. La solution, acidifiée par l’acide sulfurique dilué,[met en liberté les acides gras qui viennent surnager sous la forme d’un liquide huileux se prenant, par le refroidissement, en une masse butyreuse jaunâtre. Le mélange de ces acides, lavé à plusieurs reprises par fusion dans l’eau distillée chaude, fond, après dessication, à 30-31° et se solidifie à 24°.

Les eaux mères acides provenant de cette séparation, augmentées des eaux de lavages, sont saturées par le carbonate de soude. La liqueur est évaporée au bain-marie, presque à siccité. On traite le résidu de cette évaporation par un mélange composé de deux parties d’alcool absolu et d’une partie d’éther à 65°. La solution éthéro-alcoolique, filtrée et évaporée dans le vide, abandonne un pro-

duit sirupeux, légèrement coloré, cle saveur sucrée, présentant tousles caractères chimiques de la glycérine, comme le montrent les deux réactions suivantes :

1° Ce résidu donne, sous l’influence de la chaleur et du bi-sulfate de potasse, des vapeurs d’acroléine irritant fortement les yeux.

2° Quelques gouttes de cet extrait sirupeux sont chauffées vers 120° avec une quantité égale d’acide sulfurique concentré et de phénol. Après refroidissement, on reprend par l’eau et on ajoute à la liqueur quelques gouttes d’ammoniaque, il se forme une coloration rouge carmin.

Les eaux mères de la saponification de l’huile de I)atura renferment donc de la glycérine.