CHAPITRE III

RECHERCHE DE LA. CHOLESTÉRINE

Pour cetle partie analytique, j’effectue une nouvelle saponification de 10 gr. de matière grasse. Le savon alcalin, dissous dans l’eau bouillante, est précipité par addition de sel marin ; on le dessèche entre 40° et 45° et on le mélange avec du sable lavé. Le produit est ensuite épuisé par l’éther sec, la solution éthérée, évaporée,laisse déposer quelques fines aiguilles cristallisant dans l’alcool bouillant en lames rhomboédriques identiques à celles de la cholestérine animale. De plus la solution chloroformique de ce produit cristallin donne, avec l’acide sulfurique et le perchlorurede fer,la réaction caractéristique des cholestérines animale et végétale.

En résumé, la matière grasse de l’avoine que je viens d’étudier, contient :

1° Les acides butyrique, caprique, palmitique et oléique ;

2° De la cholestérine.

Paris. Imprimerie das Écoles, H. JOUVE, 15,

s Racine.

Ce travail a été fait au laboratoire de M. le professeur E. JUNGFLEISGH, à l’École supérieure de Pharmacie,

Paris, Imprimerie de la Faculté de Médecine, H. JOUVE, 15,