CHAPITRE II

SAPONIFICATION

On saponifie 10 gr. de graisse par de la soude en solution alcoolique. Après distillation de l’alcool, le savon alcalin dissous dans l’eau bouillante, est additionné d’acide sulfurique dilué. On sépare les acides gras décomposés qui, lavés à l’eau distillée chaude et desséchés dans le vide, fondent a 52-53°.

(a) Acides gras volatils. — Les eaux mères acides résultant de cette décomposition, augmentées des eaux de lavages, serviront à la recherche des acides gras volatils solubles (A);

Tout d’abord, les acides gras solides fondant à 52-53°, sont distillés avec une petite quantité d’eau, le liquide qui passe à la distillation est acide et très odorant, audessus surnage un produit huileux se concrétant par le refroidissement. Celui-ci, recueilli sur un filtre mouillé, est dissous dans l’alcool à 60° ; la solution alcoolique concentrée, additionnée d’eau, laisse déposer des aiguilles cristallines fondant à 30°, un peu solubles dans l’eau bouillante. Le peu de produit que j’ai pu recueillir ne

m’a pas permis d’en faire l’analyse. Quoi qu’il en soit, son point de fusion, sa solubilité et son odeur de bouc nous indiquent que cet acide est très probablement de l’acide caprique.

Les eaux mères acides (A), résultant de la décomposition du savon précédent, sont saturées par le carbonate de soude et évaporées à siccité. Le résidu salin, additionné d’acide sulfurique dilué, est distillé. Le produit opalescent et acide, provenant de cette distillation est,après filtration sur un filtre mouillé, neutralisé par l’eau de baryte, la solution est ensuite évaporée à sec.

On obtient un résidu de sels barytiques presque entièrement soluble dans l’eau bouillante. Cette solution concentrée, par évaporation dans le vide, donne un liquide sirupeux au sein duquel se forme des lames nacrées de butyrate de baryte.

Ce sel a en effet, donné à l’analyse :

Analyse

Matière .0,302

BaSO 4 .0,237

Calculé pour

trouvé C 8 H 8 0 4

Ba»/ 0 . ... . 44,40.1^05

(b) Acides gras fixes. —Les acides bruts, privés des acides volatils, sont soumis à des traitements semblables à ceux qui ont été effectués sur lés corps gras précédemment étudiés. On les sépare ainsi en acides liquides dont les sels de plomb sont' solubles dans l’éther et en acides gras proprement dits, dont les sels de plomb sont insolubles dans ce même véhicule.

Par ces opérations identiques à celles que j’ai effectuées sur les corps gras des champignons, j’obtiens, avec l’acide liquide isolé des sels de plomb solubles dans l’é-

ther, un sel barytique, pur et cristallisé dans la proportion de baryum est celle de l’oléate de baryte.

Analyse

Matière ...... 0,247

BaSO* . ..0,082

Calculé pour trouvé. C»IP3BaOi

Ba »/„. . . . . îo3T .... 1^54

Pour déterminer la nature des acides gras proprement dits, isolés des sels de plomb insolubles dans l'éther, on les traite par la méthode des précipitations fractionnées à l’acétate de baryte.

Dans une expérience portant sur 2 gr. 50 de matière, on obtient 6 fractionnements successifs.

Dans chacun des précipités barytiques, on dose la proportion de baryum et on détermine le point de fusion de l’acide combiné.

précipitation.

Analyses

Ba % 21,02 Point de fusion de l’acide 61°5

Ba% 21,06 — 62°

Ba% 21,17 — 62 °

Ba °/o 21,11 — 62°

Bao/ 0 21,07 — |^*i 62°

Ba % 21,09 — 62°

Il est facile de voir que Ges sels renferment la même quantité de baryum que le palmitate qui, théoriquement, contient 21,17 de Ba*^' 0 , de plus l’acide isolé a exactement le point de fusion de l’acide palmitique.

La solution alcoolique,résultant dé ces différentes précipitations, est distillée. Le résidu peu abondant est essentiellement formé par du palmitate de baryte.

Donc, la saponification de la graisse d’avoine donne

comme acides.fixes, de l’acide palmitique et de l’acide

oléique.