QUESTIONS

Nous insérons in extenso la lettre suivante, dans ridée qu'elle intéressera nos lecteurs :

« Monsieur le Rédacteur,

» Je puis me vanter d'avoir fait d'assez bonnes études en vue de la profession de médecin , h laquelle mes parens me destinaient. Après avoir remporté le premier prix de philosophie, je me mis à faire de sérieuses réflexions sur le choix d'un état, et je trouvai qu'au lieu de faire mourir tristement les humains avec des drogues empestées , il était bien plus b.'au de les faire vivre joyeusement à l'aide de mets délicieux. Le résultat, le voici : j'aurais pu devenir médecin en chef de quelque hôpital , et j'ai l'honneur d'être le chef des cuisines de M. le baron de"*.

» Je n'ai pas abandonné pour cela mes auteurs ni la

QUESTIONS. — OECFS POCHÉS. 117

litléraliire : je lis encore Virgile et je suis abonné à y Illustration. Je fais, je vous assure, au fond de ma cuisine, de meilleur latin que celui qu'on lit dans les ouvrages de tel académicien des inscriptions , à qui je ne voudrais pas confier le soin de tourner une sauce blanche. Aussi l'encre se laisse manier avec plus de complaisance que la sauce blanche, sans comparaison. » En ma qualité de cuisinier- philosophe j'avais cru pouvoir vous adresser une solution du problème philologique du haricot de mouton. Mais, quoique j'eusse pris soin de l'assaisonner de fines recherches et de citations piquantes, le tout convenablement saupoudré de sel attique, à ce qu'il me semblait, vous n'avez pas jugé à propos de la servir à vos lecteurs. Je ne vous en veux pas : je n'en ai pas moins goûté l'explication que vous avez préférée à la mienne.

» Aujourd'hui je ne prends plus le rôle d'explicateur, mais celui de questionneur, bien plus facile cl moins compromettant.

» Il y a dans le vocabulaire de mon art cent difficultés dont je ne parviens pas à me rendre compte. Vous m'en avez levé une : reste à quatre-vingt-dix-neuf. Rassurezvous, je serai discret et saurai limiter ma curiosité. »

D'où vient que des œufs accommodés d'une certaine manière s'appellent des œufs pochés? J'entends bien que des olives pochées sont des olives qui ont été portées dans la poche , mais il n'en saurait être de même des œufs pochés, et moins encore des yeux pochés. Je vous prie de m'éclaircir ce mystère.