MESURES DE CAPACITÉ
Le litre est l'unité des mesures de capacité. Sa contenance et moindre d’un vingtième environ de celle de la pinte. Ce vingtième
représente la contenance d'un verre à Bordeaux.
Lorsque dans une recette on indique l'emploi d'un litre de lait, ou d’un demi-litre de vin, on peut employer une pinte ou une demi-pinte, en prélevant sur la pinte la valeur d'un verre à Bordeaux, sur la demi-pinte celle d’un demi-verre. La précision des poids et des mesures n’est pas rigoureuse en pareille matière.
Quand dans les recettes on emploie les termes litre, chopine, demi-setier, cela équivaut à pinte, demi-pinte, quart de pinte, mesuré faiblement, comme il est indiqué plus haut. Lorsqu'on ordonne l'emploi d’un verre d’eau ou de vinaigre, il s’agit d'un verre à vin ordinaire, soit à peu près le cinquième d'un litre.
L’hectolitre vaut 100 litres. Pour cette quantité et pour des quantités supérieures, la différence du vingtième qui existe entre le litre et la pinte est appréciable, attendu que l’hectolite ne contient pas cent, mais 95 pintes.
Nous ne nous étendrons pas davantage sur ces mesures. Nous ne faisons pas ici un cours de système métrique; notre rôle se borne à donner un aperçu de ce système à l'usage de ceux qui, ne le connaissant pas, voyagent dans le pays où il est en usage.
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