Cf. t. 4 , p. i34, et Ducange, éd. Didot

3. On appeloit vins françois ceux-là seulement qui croissent au-dessus du pont de la ville de Sens. Cotgrave, dont nous traduisons Texplication, a seulement employé le mot opposé below; mais, quand on se souviendra de l'habitude des plus anciennes cartes de géographie de mettre toujours le sud en haut, on verra que dans ce cas, pour être exact, il faut traduire de la façon la plus opposée au mol à mot.

Qu'elle estainct la chandelle ardente S

Et, sans bouger hors du tonneau,

Enyvrenl ung foible cerveau ;

Léans les void-cn escunier

Et bouillir ainsi que la mer,

Et rompent les vaisseaulx souvent,

Sy on ne leur donne du vent.

0 que c'est belle garnison

De t'avoir pleine en sa maison

De ces bons vins! C'est la richesse

Qui mect l'homme en joye et liesse.

Qui ainsi de loy peull jouyr

A bon droict s'en doibt resjouyr.

Le Blason de la Cuisine'.

On a beau voir une maison dorée.

On a beau voir une chambre parée, On a beau voir le grenier et la cave,

i . Ce n'est pas l'odeur du vin , c'est l'acide carbonique, produit de la fennentalion, qui se substitue à l'air atmosphérique et étourdit quelquefois ceux qui entrent dans les caves ou les celliers, et ne fournit pas assez d'oxygène à la combustion de la lumière qu'ils portent.

2. Une grande cheminée, à manteau couvert d'arabesques, occupe le centre du bois. A droite, une fontaine sans robinet , posée sur trois pieds et fermée d'un couvercle, et des poêles accrochées au mur. A gauche, un banc près de la cheminée et un dressoir chargé de plats et de pots ; dans la cheminée, une marmite pendue à la crémaillère et un vase sur un irois-pieds.

238 Les Blasons

On a beau voir le cabinol lanl brave,

On a beau dire, on a beau faire mine;

Si on ne voici une bonne cuysiiie

11 n'y a riens en la maison qui plaise ,

Car la cuysine esjouyl et faict aise

Le corps humain*, et la munition

Engendre au cœur grand récréation,

0 que souvent plusieurs les maisons hantent

Et des seigneurs les grands logis fréquentent,

Non pour avoir des gens la seule grâce.

Mais pour amour de la cuysine grasse,

Quand il y a de chairs et de poissons

Grand quantité et de toutes façons.

En la cuysine à point bien ordonnée

Est de besoing avoir la cheminée

Pleine de feu et garnie de chcnetz,

D'acoslc-potz et de grilz assez n€tz.

D'une grand pelle et tenailles serrantes -

Pour aliser les bûches très ardentes.

Droict au milieu se lient la cremilicre ,

Où pend souvent chaulderon et chauldière ;

En la cuysine est assez convenable

D'avoir ung banc et une vieille table ,

Et ung buffet à mettre la vaisselle,

Qui est d'eslain et de cuyvre; car celle

Qui est d'argent et d'or, en garderobe ^

i.C'étoitravis du bon moine Lardon , que Rabelais met en scène dans le chap. 1 1 du liv. 4 : Pourquoi les moines sont voulentiers en cuisine.

a. Ce que nous appelons maintenant des pincettes.