CHAPITRE VI

Des donneurs de recette.

Il me parait prouvé que la recette ci-dessus est un piège que le P. Duhalde tend aux simples. Les jésuites sont quelquefois farceurs, et celui-là pouvait trouver drôle de se figurer les droguistes, les botanistes et les peintres futurs cherchant ains leur pierre phiiosophale dans le Kan sung et la gousse Tchuya-tsuo-ko.

Je crois qu'en général les donneurs de recettes sont tous m peu farceurs, et Aristote aussi. Ma cuisinière peut faire par elle -même, et sans autre guide que le bout de sa langue, des plats excellents. Aussitôt qu'elle veut les faire d'après la recette imprimée, si bien pèse-t-elle les ingrédients, ils ne va lent plus rien. A qui la faute? Oseriez-vous dire que ce soit ma cuisinière?

J'ai vu aussi des gens, capables de faire par eux-même quelques bons vers, se mettre au poëme épique, en suivan pas à pas la recette d' Aristote, et n'aboutir, comme ma cuisinière, qu'au plus lamentable ragoût qui se puisse imaginer un ragoût dont personne ne veut, qu'on ne goûte pas même A qui la faute? Ce même Aristote, avec ses recettes de dialec tique, n'a-t-il pas mystifié tout le moyen âge? Et quand i avance qu'il faut que la tragédie purge les passions par la ter reur, n'est-ce pas à peu près aussi clair que la gousse Tchu-y

ya-tsuoko, sans compter le mauvais goût de l'expression? Très, très-farceur Aristote.

A chaque nouvelle préface, M. Hugo refait sa recette pour l'art; les gens y topent, composent d'après, et que voyonsnous? Un tas de livres dégoûtants, plats, remplis de faux, de

clinquant, d'immonde A qui la faute? Ce n'est certes pas

aux gens?

Mais il est certain que le P. Duhalde est le plus farceur de tous; c'est qu'il jouissait d'avantages tout particuliers. Quelque obscur que soit le grec d' Aristote, quelque étrange que soit le français de M. Hugo, en fait d'obscur, d'étrange, d'impnyable, le chinois est bien préférable. ^Ho hiang, Kan sang, Sou ho, Tchu-ya-tsuo-ko ! De bonne foi, est-il permis d'avoir une langue pareille, à moins d'être Chinois! Et ce même peuple, qui dans le langage parlé refend ainsi ses mots en vilains petits morceaux, depuis des siècles s'obstine à les écrire en un seul signe! Et puis dites que ce sont des gens comme nous.