ECONOMIE DOMESTIQUE

L'étude de l'économie domsstique et la pratique des travaux du ménage sont devenues, de nos jours, partie intégrante picsque obligatoire de l'éducation des jeunes filles. Les maitresses auront donc le plus grand souci d'accorder à cet ensaignement toute l'importance qui doit lui revenir. Elles s'appliqueront avec zèle, dans les classes où ces leçons pourront être organisées, à faire parcourir aux élèves le programme qui leur est proposé.

C'est précisément pour les pousser dans cette voie qu'une attention spécia!e est donnée à cette partie de l’enseignement facultatif.

Notions d'économie domestique et applications usuelles

Organisation de la maison d'habitation. — Entretion de la maison d'habitation.

Composition du mobilier: de la cuisine, de la salle à manger, de la chambre à coucher, du salon, etc. Entretien du mobilier,

Vaisselle: matière, entretien, nettoyage. — Batterie de cuisine: matière, entretien, nettoyage.

Chauffage et éclairage: conseils pratiques.

alayage et époussetage.

Entretien du linge, de la literie, des vêtements, des chaussures, des fourrures.

Blanchissage et repassage.

Alimentation: qualités des principales substances alimentaires, des principales boissons; leur conservation. — Instructions générales sur les préparations culinaires. — Composition hygiénique des repas.

Manière de mettre la table, le couvert, de servir, de desservir.

Tricot. — Couture. — Raccommodage. — Marque du linge. — Ouvrages au crochet. — Broderie.

Coupe, assemblage et confection des vêtements les plus simples.

Les maîtresses gardent la plus entière latitude relativement à l'organisation de cet enseignement dans les différentes classes. Il doit se réduire cependant à des notions générales avec applications usuelles.

C'est de cette tendance pratique que les institutrices feront bien de s'inspirer dans l’ordonnance du cours.

Qu'elles se fassent une idée vraie et juste des besoins les plus urgents des familles, qu’elles se rendent compte des conditions d'existence dans lesquelles se trouveront placées plus tard les enfants qui leur sont confiées, et que toutes leurs leçons soient conçues d’après ces circonstances.

On ne peut donc s'attendre à trouver ici des distinctions minutieuses. Mais il est fortement conseillé aux maitresses de suivre une méthode bien graduée, et d’unir constamment dans leur enseignement la théorie et la pratique. Sans doute, les exercices mécaniques sont nécessaires, et quand certains travaux ne peuvent être exécutés par les élèves, il faut au moins les leur faire observer avec soin jusque dans les détails. Mais la raison des choses, l'explication raisonnée des ouvrages, ne sont pas moins utiles. Autrement, le cours perdrait son caractère édusationnel. Or, c’est l'éducation de la maîtresse de maison, de la femme de ménage qu'on doit tendre à faire, et il ne faut jamais confondre cette éducation avec un vulgaire apprentissage. C'est là 1: lus sûr moyen de relever l’enseignement de l'économie domestique et même des travaux ménagers aux yeux des élèves comme à ceux des parents, et de faire par conséquent tomber les préjugés.