OBSERVATIONS

VUles. — Québec, grande ville, mal fortifiée ;

TroiS'RivièreSy ville entourée de quelques mauvaises palissades;

Mont-réal, mal fortifiée avec un mur crénelé.

Forts. — l* Route de Mont-réal à Carillon :

La Prairie, fort de pieux abandonné ; Saint-Jean, fort de pieux, avec quatre bastions, des entrepôts et hangars; fort Saint-Frédéric, en pierres ; fort de Carillon, de pièce sur pièce ;

2* Route de Mont-réal par ChamhVy :

Sorel,fort de pieux, abandonné; Chambly, fort en pierres ;

Sainte-Thérèze, ancien fort de pieux, rfbShctoniiê, *è* magasins et des hangards ;

3° Route de Mont-rèal au fort Duquesne :

La Chine, hangards et magasins du royoù Ton conduit les effets du roy destinés aux Pays d'en Hatif; Sault Saint-Louis, fort en pieux, contre les Agniers; les Cèdres, fort eut pieux; Saint-Régis, fort en pieux, nouvelle mission dès Jésuites p(JUr les Iroquois; la Présentation ou la Galette^ fort en pieux, nouvelle mission des Suipiciens pour attirer les Ginq^Natiom; Frontenac ou Katarakoui, mauvais fort sur le lac Ontarto, avec une rade; on y avoit commencé en 1755 et 1756 une; espèce de camp retranché, abandonné après la prise ddl Chouèguen ; Toronto ou Saint-Victor, petk fort de pieux siin le lac Ontario, pour vendre de Teau-de-vie aux sauvages! afin de contre-balancer le commerce qai se faisait à Gboi»e-| guen; Niagara, fort en terre qu'il faut revêtir de pierr^ construit en 1755 et 1756 par les troupes françoises^ sous m direction de Monsieur Pouchot, capitaine au Fégimeût ée] Béarn; petit fort de Niagara pour entrepôt; fort de' la' Presqu'Isle pour entrepôt; fort de la rivière au Bœuf ou fort Roial pour entrepôt ; fort Maçhault pour entrepôt,- en pieux ; fort Duquesne à portée de ï'Oyo. Il y a encore un fort au Détroit.

Traite et congés. — Dans presque tous les postes, la maison où loge l'officier qui commande, étant entourée de pieux, est honorée du nom de fort. On appelle fort, en Canada, des espèces de comptoirs où l'ow fait le commerce des pelleteries avec les sauvages, qui les donnent en retour des marchandises dont ils ont besoin, autrefois on les meltoit tous aux enchères, les commerçants pouvoient y prétendre; on dônnoit un produit au roy et l'on payoit l'officier qui y commandoit. Aujourd'huy le gouverneur général en dispose* pour ses créatures, avec l'approbation de la cour. Les plus coftisidérabres sont : la mer d'Ouest, le poste de la Baye, Saint-Joseph, les Nepigons et Miçhilimakinac, si Ton n'y donnoit pas* beaucoup de congés. Le poste do Déti'oit n'est jamais Aoëné ; on donûe des congés.

II y a des postes où la traite se fait pour le compte du roy; tels que, Toronto, Frontenac, Niagara, le petit Portage, la Presqu'Isle, la rivière au Bœuf, le fort Maçhault, le fort Duquesne. Le commerce qtri s'y fait est totrjo^wr^^ très--ot)éreux au roy,. qui y perd, et ne le fait que pour conserver l'affec-

tk)D des sanvagas ; mais les gardes magasins et les commandans ont grand soin de s'y enrichir,

Le poste de la Baye a valu en tf ois ans à Messieurs Rigaud et Marin, Irois cent douze raille livres, et du temps de Monsieur Marin père, qui Tavoit de société avec Messieurs de la Jonquière et Bigot, il produisoit plus de cent cinquante mille livres par an quitte. Il y ajà du sçavoir faire, du bonheur et la paix vaut mieux que la guerre.

Le poste de la mer d'Ouest est aussi considérable^

On appelle congé, les permissions que le gouverneur général accorde pour un canot chargé de six mille livres de mardiandises que Ton va vendre dans un des postes indiqués; on jèje celte permission cinquante pistoles et le gouverneur général, msûtre d'en donner plus ou moins, affecte ces fonds pour entretenir les pauvres familles d'officiers. Ofl ne rend compte au roy que de vingt-deux congés; le gouverneur en éonne souvent jusqu'à quarante, la moitié des cinquante pistoles fait fonds à la recelte du roy et l'autre nioilié est à la disposition du gouverneur pour gratifications.

Michilimakinac est l'entrepôt de tous les postes de la côte du nord et le Détroit de ceux de la côte du sud.

Le Détroit, beau pays à portée de toutes les Nations d'en Haut, climat tempéré où la vigne produiroit.

■ Le castor commerce exclusif fait par la compagnie des Indes; il lui coûte quatre francs, dont trois francs seize 800S pour celui qui le vend, et quatre sous partagés au gouverneur général, au gouverneur de Mont-réal, à l'intendant général^ au cornmissaire ordonnateur et à l'agent de la compagnie, sçavoir : deux pour cent au gouverneur général* un et denay à l'intendant, un demy au gouverneur de Montréal, un quart au commissaire ordonnateur, les trois quarts pour cent pour les frais de régie ; le gouverneur et rintendatit ayant aussi en présents une balle de café et quatre livres- de thé; la compagnie achette aussi les rats musqués dont elle n'a pas le commerce exclusif, elle les payoit autrefois quinze sous pièce, elle les achetle actuellement cinq sous; le rat musqué a un poil court et propre à entrer dans la composition des chapeaux; ses rognons se vendent pour en tirer le musc.

Les appointemens du gouverneur général consistent en cinq raille deux cents francs, mille écus pour la'moitié delà cantine, environ deux mille francs pour »on droit sûi^ le

castor et a^ec quelques antres petits émolomens, cda ya à près de onze mille francs.

Le gouverneur desTrois-Rivières a un fort joly logement; celui de Mont-réal n'en a point; ses appointemens sont de cinq mille deux cents francs, mais il n*a d'autres émolumens que sa cantine, objet de cinq à six cents francs.

Toutes les lieutenances du roy n'ont que miUe huit cents francs d'appointemens ; la lieutenance de roy de Québec est la meilleare à cause de la cantine.

Les majorités sont aux appointemens de mille deux cents francs.

MUice. — Tous les babitans en état de porter les armes, depuis quinze ans jusqu'à soixante , sont inscrits et obligés de servir toutes les fois que le gouverneur général les commande. Us ont des officiers dans chaque paroisse ; les capi* taines y ont des grandes considérations ; un banc à T^Use avant celui des co-seigneurs; c'est à eux que tous les ordres s'adressent, quand ils servent ; ainsi que leurs miliciens, ih ne reçoivent aucune solde, mais la subsistance et un équipement; ils n'ont aucun rang avec les troupes réglées et seroient même commandés par les sergens et les cadets à l'aiguillette, cependant on a envie de faire un règlement à cette occasion, pour que les officiers de ces milices puissent commander les sergens des troupes réglées. Monsieiur le marquis de Vaudreuil pense proposer pour capitaines de milices ceux qui se distingueront et de leur faire venir des commissions du roy ; et alors ils auront rang avec les officiers des troupes réglées, comme lieutenansdu jour de cette nouvelle commission; lorsqu'ils sont blessés ou estropiés au service, le gouverneur général leur procure une petite gratification annuelle.

Les distinctions que le gouverneur général accorde aux sauvages qui se distinguent à la guerre ou qui ont de la considération dans leur cabane, sont le hausse col , qu'ils se font grand honneur de porter , el la grande distinction ce sont des médailles où il y a l'effigie du roy.

On appelle cadets à l'égiiillette, les cadets des troupes de la marine ainsi nommés , parce qu'ils portent une éguillette à leur uniforme ; ils n'ont de lait rang qu'après les sergens et caporaux, et on les détache à la guerre comme officiers et on leur fait faire le service d'officiers majors.

Vhvoerm Canada. — L'hiver est toujours très-rude en Ca-

nada, le froid y est cependant toujours beau et fort sec, pourvu qu'il n'y ait pas du vent nord-est, qui produit toujours delà neige l'hiver et de la pluye le prinlems. Il est aisé de juger de la rigueur de la saison quand on songe que le fleuve Saint-Laurent prend tous les hivers, à pouvoir le traverser en voilure, et la navigation qui cesse d'être libre à la fln de novembre, ne recommence, pour l'ordinaire, que vers le 20 avril ; une année même la rivière étoit encore prise, vis-à-vis de Québec, au 3 mai. Cet hiver a été un des plus rudes. Le thermomètre a été jusqu'à 26 degrés et demy, et pendant le mois de décembre, janvier et février presque toujours de 12 à 20; on ne peut ensemencer les terres qu'à la fonte des neiges, dans le mois de may; cependant h récolte, qui pour l'ordinaire est abondante, se fait à la fin

Fertilité du Canada. — Le Canada est très-abondant en lootes sortes de bestiaux, de bœufs, cochons, veaux, comme en France, le mouton, en général, moins bon, les perdrix admirables et en quantité, les lapins, on n'en voit point, les lièvres mauvais, le poil leur blanchit en hiver et devient roux Tété, la volaille admirable, beaucoup de canards, de bécassines, d'outardes, fort au-dessus de celles de France, les bécasses médiocres, petites, l'ours bon à manger, la patte d'ours fait un morceau délicieux et recherché, l'orignal, espèce d'élan, et le caribou, espèce de cerf, fort bons surtout en pâté, le mufle est au-dessus de tout ce qu'on peut manger; on a aussi des pigeons et une quantité étonnante de toute espèce de manne pour le pays et dans l'arrière saison des petits oiseaux appelés culs blancs, aussi bons et aussi délicats que les rouges-gorges de Verdun. Presque tous les légumes et herbages, comme en France y viennent bien, les pois verts pour faire de la purée y sont d'une qualité admirable, on n'y connolt pas les petits pois de Paris, on fait dans l'arrière saison ses provisions d'herbages et de légumes pour tout l'hiver et ses provisions de viandes qui, étant gelées, se gardent trois ou quatre mois, elles perdent à la vérité un peu de saveur, et lorsqu'il arrive des dégels inattendus on est exposé de perdre ses provisions pour beaucoup d'argent.

Le Canada ne produit presque aucun fruit, que des pommes admirables de toute espèce, principalement renettes, calvilles et api ; le plus beau fruit est à Mont-réal dans les vergers de Messieurs de Saint-Sulpice ; des poires, beaucoup de

fraizes, framboises et cerises, des melons, très-mauvaises noix qui viennent du côté du Niagara, des châtaignes médiocres, et un petit fruit sauvage appelé otoka dont on fait des confitures qui seroient trouvées délicieuses en France.

Le fleuve Saint-Laurent, les rivières et les lacs produisent abondamment du poisson dont beaucoup sont d'une grosseur énorme ; le saumon y abonde; les truites fort rares; presque point d'écTevisses; beaucoup d'anguilles très-bonnes; beaucoup de carpes et de brochets, inférieurs à ceux qu'on mange en France; beaucoup de poissons très-vanlés en Canada, mais qui n'approchent pas* suivant moy, de notre marée, quoiqu'on vante beaucoup les achégans, les poissons dorés et les maskinongés ; on n'y trouve aucun coquillage : vers Gaspé, de mauvaises huîtres , et vers les Trois-Rivières oh prend un petit poisson qui est très-bon en friture, que l'on appelle petite morue; on le dit de même espèce que les grandes morues; je ne le crois pas. J'ay de même ouy disputer que les saumonneaux, que l'on mange à Basle et à Strasbourg, sont d'une espèce différente que les saumons. Le castor, animal amphibie, ayant été décidé maigre est d'une grande utilité, les Canadiens l'aiment beaucoup; il ressemble assez à du mouton gras de Beauvais; un goût un peu fade ; il faut le relever avec une sauce piquante ; la queue est un des trois morceaux qui font les délices des Canadiens, et qu'on donne comme tout ce qu'il y a de plus rare avec le mufle d'orignal et la patte d'ours.

Bois. — On trouve beaucoup de bois propre à la construction et à la charpente et à faire du merrain ; cependant les bâtiments construits à Québec ne sont pas en général de durée ; l'arbre le plus particulier du Canada est l'érable ; on lui fait des incisions dans le mois de mars, on en lire une ^au dont on fait une espèce de sirop très-rafraîchissant et fort sain ; on en fait un sucre ou cassonade dont se servent quasi tous les habitans après l'avoir raffiné; on en fait des tablettes qu'on envoyé en France ; elles sont bonnes pour la poitrine.

Plantes, — Il y a beaucoup de plantes rares dont les sauvages connoissent fort bien les propriétés, il seroit à souhaiter qu'on eût quelques habiles botanistes qui les étudiassent avec eux; le capillaire est fort au-dessus de celui qu'on recueille en Europe; on attribue beaucoup de propriété au cassis; lô Gin-^Seng est une plante dont on fait grand cas aux Indes ; la

— es- Compagnie des bides en fait le commerce exdusif et n'en fhit pas venir depuis quelques années, en ayant trop envoyé; oin prend une infusion des feuilles comme du thé; c'est un stomachique. On croit que cette plante pourroit aider les faibles in actu vmeris.

ÀnmaïuD, — On est foFt incommodé en Canada d'une espèce de mauche plus grosse et plus venimeuse que celles du Ahin; on les appelle Maringouins.

On y trouve aussi le fameux serpest sonnette dont la queue est divisée par nœuds qui iparquent les années et qui font du bruit en marchant; il parolt plutôt craindre l'homme (jue le chercher; mais si on marche dessus sans s'en apercevoir, il mord, et sa blessure seroit mortelle si on n'y apportoit le iiemë4e, qui est de déchirer la playe jusqu^à ce qu'elle saigne et y mettre du s^l, ddpt les sauvages portent toujours un petit loquet au col par cette raison.

On ne trouve en Canada aucuns oiseaux rares; ce n'est qu'à la Louisiane et dans les Pays d'en Haut où l'on voit le pape, les cardinaux et les évêques , oiseaux ainsi nommés à cause de leur plumage rouge et violet, et d'une espèce de thiare qu'ont ceux appelés papes.

Commerce. — Le commerce en Canada consiste en l'exploitation 4es denrées du pays et à faire venir de France celles qui sont nécessaires.

Importation de France, -r- On tire de France toutes tes bois-* sons (et il se consomme extrêmement de l'eau-de-vie), les huiles, les épiceries, une paFtie des lards et des jambons, toutes les étoffes, les toiles, la bougie, une grande pi^ie de la chandelle; on en tire aussi le sel qui y est marchandise et les caries à jouer qui ne payent aucun impôt en France; on tire aussy les ouvragés d'oif èvrerie et de bijouterie, n'ayant pmnt de matière d'argent dans le pays; il s'y trouve cependant trois ou quatre orfèvres qui ont de la pi^ine à vivre; ils travaillent les parâtur^ et quelques piastres que le commerce illicite avec les Ang^ois introduit.

Depuis l'arrivée des troupes de France, comme elles sont payées ep espèces, cela en a introduit dans la colonie où il n'y en avoit presque point auparavant.

Les babitans se sont munis en couverte, éeueUes et gobelets d'argent en faisant fondre des écus; on tire aussi de France le papier.

ExpartoHon po^t te Frcmce. — Pei^etonea. -m Les maFduuift

dises que Ton porte du Canada en France consistent dans les fourrures et [^elietenes.

Le castor est la plus abondante et celle dont on fait le plus grand commerce; la Compagnie des Indes i'r* exclusivement

Les martres sont fort inférieures à celle ju nord; et en Canada on fait une différence entre celles qui sont prises du côté dn nord et celles qui le sont du côté di ^ud.

Les pecans, espèce de renard d'une pelIcLerie inférieure et que les fourreurs mettent souvent avec les marlrcs.

Les renards, surtout les noirs, fourrure trèsr^sLimée el fort rare.

Les loups-cerviers en assez grande quantité.

Les chats sauvages*

Les ours, on en en voit beaucoup en France malgré la quantité de peaux qui se consomme dans le pays.

Il en est de même des peaux de chevreuil qui s'y consomnierit toutes en temps de guerre; les sauvages et les Canadiens ne se servent quasi pas dWtres chaussures.

Rais musqués.

Productions. — Le Canada fournit du tabac médiocre; assez pour la consommation du i>ays; il en est de inôuje du fer. Le roy a fait établir depuis quelques années des foyers qui sont adminislrés pour son compte; on lésa placés auprès des Trois-Rivîéres; le pa^s ne produit presque aucun chanvre, article sur lequel on pourroit encourager Tindustrie de Fhabilant,

Cùn^tructions navales- — Il faudroît renoncer à construire des bâtiments de guerre en Canada, mais y construire des bâtiments marchands qui dureroient moins et qui se duuneroient à meilleur marché.

Pêcheries. — Un des commerces du Canada qui seroit le plus utile seroit celui des pèches que Ton pourroit i ablir au-dessous de Québec.

On fait ia pêche de la morue versGaspé; les Rayonnais ont quelquefois fait la pèche de la baleine vers Ramouraska,

La pèche des loups-marins et des marsouins produit beaucoup d'huile, et il se fait un grand commerce de peaux de loups-marins.

Farines et boissons. — Le Canada est obligé, dans les mauvaises années et en temps de guerre, de tirer des farines de France; dans les années ahond^ntes il en fournit quelquefois aux lies de Saint-Domingue et de la Martinique, avec laquelle

Je Canada a an commerce, et tire de ces Iles de la cassonnade, de la mélasse, des confitures sèches et des liqueurs; car le sucre royal se tire de France : la mélasse dont il se fait une grande coiKommation eu Canada est la casse du sucre, elle est nécessaire our faire la boisson du pays, que l'on appelle sapinette; elle .e fait avec les feuilles d'un arbre appelé l'épinette ; on v bet par barrique de cent dix pots, deux pots de mélasse ; la îélasse qui a une douceur fade est fort estimée des sauvages qui retendent sur leur pain, et c'est une espèce de confiture chez eux ; le houblon viendroit en Canada ; les Récolects de Québec sont les seuls qui ont une houblonnière, dont ils font de la bonne bière ; celle du pays appelée sapinette est très-rafraîchissante et très-saine, mais a un goût douceâtre mêlé d'amertume auquel on s'accoutume difficilement. On pourroit élever en Canada plus de bestiaux qu'on n'y fait, et en ce cas on pourroit y faire un commerce de bœuf salé; mais il faudroit pour cela faire un règlement pour diminuer le trop grand nombre de chevaux.

Chevaux et voitures. — Tous les habitans, c'est ainsi qu'on nomme les paysans en France, ont beaucoup de chevaux et voÉt toujours en voiture. L'été on se sert toujours de voitures appelées calèches, ressemblant aux cambiatières d'Italie, et l'hiver des voinires appellées carioles, espèces de traîneaux pour aller sur la glace et sur la neige ; un seul cheval mène aisément deux personnes dans ces sortes de voitures; le transport des marchandises se fait l'été en barques ou canot et l'hiver ei. uaineaux.

Mœwrs ^t caractères des Canadiens, — Les simples habitans seroi^?it scandalisés d'être appelés paysans. En effet, ils sont d'une^meilleure étoffe, ont plus d'esprit, plus d'éducation que ceux de France. Cela vient de ce qu'ils ne payent aucun impôt, de ce qù'il^ ont droit d'aller à la chasse, à la pèche, et de ce qu'il»'Mvent dans une espèce d'indépendance. Ils sont braves, leur genre de courage, ainsi que les sauvages, est de s'exposer peu, de faire des embuscades ; ils sont fort bons dans le bois, adroits à tirer ; ils se battent en s'éparpiUant et se couvrant de gros arbres; c'est ainsi qu'à la Belle-Rivière ils ont défait le général Bradock. Il faut convenir que les sauvages leur sont supérieurs dans ce genre de combattre, et c'est l'affection qu'ils nous portent qui jusqu'à présent a conservé le Canada. Le Canadien est haut, glorieux, menteur, obligeant, affable, honnête, infatigable pour la chasse, les courses, les voyages

qu'ils font dans les Pays d'en Haut, paresseux pour la culture des terres. Parmi ces mômes Canadiens, on met une grande différence pour la guerre et les voyages d'en Haut entre ceux du gouvernement de Québec et ceux du gouvernement des Trois-Rivières et de Mont-Réal, qui l'emportent sur les premiers, et ceux de Québec valent mieux pour la navigation ; parmy ces habilans, ceux qui voyagent dans les Pays d'en Haut sont réputés les plus braves.

Les manufactures de Carcassonne devroient travailler à faire des draps rouges et bleus pour s'attirer cette branche de commerce que l'on fait en Canada, en fournissant des couvertes aux sauvages.