IV. Le chocolat

Un aliment qui fut, à Torigine, un médicament.

— Le frère de Richelieu fait, le premier en France, usage du chocolat. — Pour Marie-Thérèse, on le préparait « à l’espagnole ». — Le chocolat servi aux « collations de Versailles. — Louis XIV le fait supprimer par économie. — Le chocolat est-il un aliment gras ? — Les subtils distinguo du père Brancaccio. — Le chocolat à la cannelle des Espagnols.