EAU-DE-VIE. [Chim.). V

§ 1 . L’eau-de-vie est un alcool faible du commerce ; il marque 47° à 65°. L’eau-de-vie qui provient delà distillation du vin a une saveur franche et agréable. Mais on la fait dans le commerce en coupant les alcools de grain avec de l’eau-de-vie et les colorant avec du caramel.

§ 2. Pour voir si l’eau-de-vie est véritable, il faut s’assurer si le résidu de l’évaporation précipite les sels de fer en vert. Ce caractère appartient à la véritable eau-de-vie, qui contient du tannin (1398), et ne se retrouve pas dans l’alcool affaibli coloré au caramel.

§ 3. L’emploi de reau-de-vie en photographie est fort restreint; elle peut suppléer balcool dans le cas d’un voyage où on ne pourrait se procurer autre chose. Il faut, en l'employant, tenir compte de sa richesse en alcool dans le dosage.