th

Voy. la Prusse et la France. Leipzig, 1833, tab. II et VII.

c) On peut sarcler fréquemment les terres, éroonder les arbres , transplanter, ouvrir des canaux d'irrigation , arroser, piéparer des engrais artificiels; etc.» Souvent les champs des grandes propriétés ne reçoivent pas un labour assez profond. On les voit même couverts d'ivraie , et généralement on ne leur donne pas à tous la même quantité d'engrais.

d) Chez les Romains on se plaignait déjà du mauvais effet des jachères. — Voy. Cbaio, Principes de politique , traduit dar Hmewisch, u, 177. Leipzig,

AC.MCULTURK.

Les moyennes et les petites propriétés, quand elles sont cultivées avec le soin et l'habileté quelles comportent, donnent non seulement plus de produit brut , sur un même espace , mais aussi un plus grand revenu net , et aiusi plus de fermage que les grandes a). Il faut en attribuer la cause a ce que le travail y est plus soigné , à Peniploi des méthodes plus économiques , à l'importance des capitaux qu'on y applique qui permettent à la terre de développer toutes ses forces productives 215). C'est ce que prouvent les hauts fermages et les prix élevés des petites propriétés , qu'on ne peut évidemment pas attribuer uniquement à ce qu'elles trouvent plus de demandeurs. La concurrence est cependant , en partie , la cause de cette hausse de prix ; et les cultivateurs qui louent de ces petites propriétés, sont forcés de se contenter de bénéfices très-modiques et qui ne suffisent tout juste qu'à leur eutretien. Or, s'ils redoublent d'efforts, et restreignent leurs besoins pour pouvoir y suffire, cria prouve réellement que le revenu net augmente en raison de la division des propriétés.

a) Ion (Traité, II , 36), accorde aux adversaire* de U petite propriété, que celle-ci donne moins de revfnu net , mais il cherche à démontrer que sou* le rapport de l'économie nationale, cela n'est pas un nul.

Les causes qui élèvent le revenu net des moyennes et des petites propriétés au-dessus de celui des grandes, peuvent produire le même eflèl dans les fort petites propriétés {§ 3t>8) , et mettre ceux qui les cultivent, a même d'eu donner, pour chaque arpeut, un loyer et un prix proportionnellement aussi élevé que celui de propriétés plus grandes. Mais il faut pour cela:

!• Que l'on puisse y cultiver des produits qui demandent beaucoup de soins cl de travail et qui remboursent leur prix. Le blé n'est pas de ce uombre a), mais au contraire tout ce qui fait l'objet du jardinage, de l'horticulture , et quelques céréales aussi. Dans les contrées où l'on a un marché pour les produits, et où l'on peut consacrer tout son temps à leur culture, l'existence de propriétés même fort petites, n'est désavantageuse ni pour les propriétaires ni pour l'économie nationale /») ;

2° Ou que les cultivateurs puissent consacrer le temps qu'ils ne donnent pas à la culture, à d'autres travaux produclifs et qu'ils ne cul-

tivent sur leurs terres, que ce qui est nécessaire à leur propre consommation <•).

a) On obtient le blé et les fourrage» à meilleur marché dans les champs elles prairies, que dans les jardins; dans les coutrées où les terres sont consacrées à l'horticulture on fait Tenir le blé, les bestiaux et même le fumier des pays voisins.

b) Cest ce que nous prouvent les pays chauds où l'on cultive généralement la vigne, le ver à soie, le mûrier, et où les champs et les jardins qui ont des irrigations donnent plusieurs récoltes en une année. Dans la plaine de Valencia , il y a plusieurs mille propriétaires , dont la plupart n'ont pas plus de 8 arpents de Prusse; les propriétaires qui en possèdent 40 arpents passent pour riches. — Voy. Jaubkrt de Passa , Voyage en Espagne, II, 238. Paris, 1823.-- On trouve un exemple de ce genre, dans le midi de la France, voy. LoLLlif DE Ciuteacvieux , Biblioth. univers., Agricult., XI, 5; et dans les contrées de X Allemagne où l'on cultive généralement le tabac et la vigne; à Neuenheim près de Ileidelberg , les 90 centièmes des propriétaires n'ont pa* plus de 3 arpents, et 60% d'entre eux ont moins d'un arpent; à J/andschuhsheim de 71 et 43°/.. — Rau, Agriculture du Palatinat, 1830, p. 27 (allcm.). En Flandre, les exploitations rurales qui ont des vaches, et qui sont cultivées par les propriétaires sont de vrais modèles , etc. — Schwmi , Landwirthsck. Mittheilungen ,

c) Le travail à la journée, les charrois, certains m 'tiers sont les travaux accessoires le plus généralement usités. Quant à la population qui peut trouver de l'occupation dans les fabriques, elle est bornée par le nombre et le travail de celles-ci.

Mais lorsque les conditions que nous venons de mentionner n'existent pas, les propriétés d'une très-petite étendue ne présentent aucun avantage , attendu que les possesseurs ne pouvant pas tirer un parti assez utile de leur travail, sont forcés de s'imposer de grandes privations lorsqu'ils ne sont que locataires, ou qu'ils sont obérés ; qu'indépendamment de cela ils dépensent presqu'eulièrement eux-mêmes le fermage pour leurs besoins , et ne donnent pas de grands produits aux autres classes de la société; et parce qu'enfin u'ayant ni capitaux , ni connaissance des travaux de la terre , ils ne sont pas en état d'adopter de meilleures méthodes de culture, sont toujours exposés à s'obérer, et à tomber dans la misère , quand le prix des denrées est bas, ou que les récolles sont mauvaises a). Dans les contrées peu peuplées et qui cultivent pour des exportations éloignées, le

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mode de culture qoi a pour but de tirer le plus grand parti possible du sol, n'est pas assez avantageux (productif) ; il est donc naturel que les propriétés se divisent a mesure que la population et le bien-être augmentent. Mais lorsque dans un pays de petites propriétés , des entrepreneurs intelligents, instruits, et ayant de grands capitaux , se livrent à l'agriculture , il est inévitable qu'il s'y forme de nouveau de grandes propriétés, vu que les petits propriétaires ne peuvent pas y soutenir la concurrence des grands; ainsi la terre donnera toujours le plus grand revenu net qu'elle peut produire dans des circonstances données, mais les petits propriétaires se trouveront dans la gêne b).

a) L'Iiabitude de ne pu diviser le* propriété* , et l'opinîoa que cela e*t avantageux se «ont tellement conservée* en Flandre, qu'aujourd'hui encore , lorsqu'un paysan vient a. mourir laissant plusieurs enfant*, ceux-ci ne songent pas à se partager son patrimoine, bien qu'il ne soit ni majoratisé ou donné en fidéicommis; et ils préfèrent le vendre en bloc, et s'en partager le prix, parce qu'ils le considèrent comme un joyau qui perd de sa valeur lorsqu'il est divisé. — Voy. Schwmz, Landwirthscha/ttiche Mittheilungen, I, 185.

h) cLe prix des journées est si haut aujourd'hui, et le fermage si ('levé, que les profits d'une petite terre ne suffisent plus à l'entretien d'une famille, même la plus sobre et la plus simple. Quelque désavantageux que cela puisse être pour une population nombreuse et pleine de rigueur, les grande* propriété* deviennent plus nombreuses et il doit en être ainsi pour que les fermiers (their holders} trouvent des moyens d'existence, et que les petits fermiers se livrent à d'autres travaux». Sinclair, Code d'agriculture , p. 87, 3* édition. — En Irlande on voit aussi les propriétaires réunir plusieurs petites propriétés en une grande. — Dans la Flandre, pay* de belle culture, les propriété* le* mieux cultivée* ont une grandeur moyenne de 97 arpents de Prusse (25 hectares). On y rencontre un cheval , une bète à corne et un âne par 5'/s arpenta de Prusse et une charrue pour 23 journaux ; comme la terre y est légère, il suffit d'un cheval par charrue. — GoBDixa , sur ragriculture de ta Flandre française, p. 31. — Harki*, Exposé historique et statistique de Pile de Fehmarn. A lion a , 1832, p. 197. On voit dans cet ouvrage, qu'il est d'unie dans la Bavière Rhénane, déformer de grandes propriétés en agglomérant plusieurs petites. — Voy. dans KosTHoria (Voyage dans les Alpes, p. 20), un exemple de division de* terres poussée à son dernier point , dans les montagnes du canton de Berne. 1825, p. 20. Dans la village à\\4armuhl, 40 »/, des familles n'ont pas de vache, et le nombre de vaches y diminue

en général ; on y voit jusqu'à de* arbres fruitiers possédés par indivis.

Comparons maintenant les grandes cl les petites propriétés entre elles, sous le point de vue des produits qu'elles fournissent a la société. L'opinion générale est que les grandes propriétés sont préférables , parce que , déduction faite des frais de culture , elles donnent plus de deurées nourrissantes qui peuvent être vendues au marché pour l'entretien des citoyens, ou mises en réserve pour les temps de disette et de cherté; et qu'ainsi dans un pays partagé en graudes propriétés , il peut y avoir plus de graudes villes, et que les grandes propriétés sont plus utiles, dans les mauvaises années que les moyennes ou les petites. Mais celte opinion ne soutient pas un mur examen. Car de même que les moyennes el les petites propriétés donnent pins de revenu brut et net quand elles sont bien cultivées , elles doivent aussi livrer plus de produits à la circulation pour payer le fermage et toutes les dépenses qui ne consistent pas en moyens de subsistance (§ 360). — Peut-être l'opinion des partisans de la grande propriété repose-l-elle sur ce que celle-ci présente à l'œil de plus grandes masses de produits. Mais l'expérience démontre les grandes ressources qu'offrent les pays divisés en petites propriétés a). D'ailleurs le produit des moyennes et dos petites propriétés ne consiste pas uniquement en blés , en bestiaux , mais encore eu une quantité d'autres denrées utiles, qui servent à la nourriture journalière, ou qui sont destinées à procurer d'autres avantages , ou à servir de matières premières à l'industrie b). Les fort petites propriétés doivent dans le cas, où leur revenu net n'est pas grand , livrer aussi moins de produits au commerce (§ 373).

a) Loti, Traiti, II , 30 , 33.

b) Tels sont les œufs, le beurre, les Volailles, le fromage, la laine, la cire, le miel, le tabac, le liu, le chanvre, les légumes, les fruits, les fleurs, etc.

Les grandes propriétés ont plusieurs inconvénients: d'abord elles ne permettent pas de tirer le meilleur parti possible du sol , et elles occupent un grand nombre de familles de journaliers, dout le sort n'est pas brillant et dont la position envisagée sous le rapport de l'économie sociale, n'est pas heureuse. Le salaire de eeux-ci qui esl à peu près invariable, et d'ail-

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Jeun peu élevé» les met toujours à la veille d'être précipités daus la misère au moindre revers , et les force de s' imposer toutes sortes de privation!» a); ils u'ont d'ailleurs ni ce zèle ni celte activité, ni cet attachement a leur pays, à ses lois, au gouvernement, qu'engendre la propriété*). Cependant, il n'est pas mauvais qu'il y ait quelques grands propriétaires a côté des moyens et des petits ; car, ce n'est que dans cette classe, que l'on rencontre des cultivateurs qui ont reçu une éducation scientifique, dont les travaux peuvent servir de modèles dans la contrée, et qui ont assez de loisir pour s'occuper à perfectionner leur industrie ; enfin ce n'est guère une sur les grandes propriétés qu'on peut faire des essais d'améliorations, et s'occuper en frand , de l'élève des bestiaux r).

a) Ces motifs rendent Yraisemblableroent la mortalité plai grande en général , dans les pays de grande* propriétés; c'est ce qu'on a cherché à démontrer, pour la France. La mortalité est de »/*• dans l<» départements où les propriétaires possèdent , terme moyen, 4 hectares (15* arp. de Prusse), et rue est de Vm dans les départements où les propriétaires ont, terme moyen, 7 hectares (27* journ. de Prusse). Voy. Journal des débat» , 19 février 1826, etc. Thaïs, Introduction à la connaissance de Puériculture anglaise, II, 2, p. 52.

4) Smosds, Nouveaux Principes , 1,173. — Tableau de la paresse des paysans du Meklemlourg , èiDs LuGiau, Exposition de r agriculture dans U Meklembourg ,\93l , I, 41. — Pauvreté, ignorance et grossièreté des valets de grandes fermes en lombardie. BuacKa, Voyages, II, 208.

c) En Flandre, on ne rencontre eu général les montras que dans les propriétés de 160 à 200 journ. de Prui*e, On les appelle fermes à moutons. Cobmei, 99.

Quant aux droits des cultivateurs sur les terres qu'ils exploitent (§ 395) il y a plusieurs situations possibles , et dont les effets sur l'économie sont différents. Nous pouvons les réduire à trois:

1° La position la plus avantageuse , est celle où le propriétaire est maître absolu de son fonds, parce qu'alors il a toute la liberté cl tout le zèle désirables pour l'améliorer; cependant il ne peut bien profiter de cette liberté que lorsqu'il a les connaissances requises et des capitaux suffisants (| 367). Le propriétaire cultivateur, qui n'est pas obéré , est dans la position la plus heureuse ; car le fermage lui appartient , ainsi que les profits de son entreprise , et il peut par ses épargnes augmenter son capital, et supporter plusaisénicnUcs moments de crise qu'un fermier.

a ) D'après Lcilik de Cji Amtmtcx, il y a en France 54 »/, millions d'arpents prussiens de terres labourables, appartenant k de petits propriétaires, 40 millions sont donnés à cheptel, 20»/i millions donnes à Terme, et 14 Vi miUions divisés en moyennes propriété» , sont cultivés par leurs maîtres.

Nous mettons au second rang, le système de culture par des hommes (fermiers) qui avec des connaissances et des capitaux, exploitent la terre comme toute autre industrie , afin de lui faire donner la plus grande quantité possible de produits a). Cependant les fermiers en géuéral , ne font pas facilement des améliorations dont l'effet s'étend au-delà de la durée de leurs baux. Les grands fermiers peuvent aussi exercer parfois une espèce de monopole, et dans la vente de leurs produits et vis-à-vis des ouvriers. Ceci n'augmente leurs profits qu'au détriment du bien-être public b) ; mais un pareil abus ne peut exister que sous l'empire d'une législation vicieuse, ou lorsqu'il y a peu de cultivateurs riches, capables d'entrer en concurrence avec ceux-ci ou de provoquer la division des propriétés. Des fermiers qui n'ont pas de capitaux suffisants à leur disposition, et qui n'ont pas à choisir eutre plusieurs exploitations, ne sont guère aptes à faire une bonne culture, et doivent même être mis après ces propriétaires dont les droits sont infiniment restreints (§ 378). Leur position est d'autant plus mauvaise qu'ils recherchent avant tout dans les petites fermes à assurer leur existence en travaillant eux-mêmes comme leurs valets , que leurs faibles ressources ne leur permettent pas de perfectionner leurs méthodes, et qu'enfin par l'impossibilité où ils sont de se vouer à une autre industrie, le fermage les met dans la dépendance des propriétaires. Dans ces cas, soit qu'on stipule un fermage en numéraire r ) ou en nature rf) , les baux sont aussi peu favorables à la production en général, qu'aux propriétaires, et la pauvreté des fermiers ne permet pas d'espérer des améliorations.

a) C'est la méthode la plus généralement pratiquée en Angleterre et en Belgique.

b) Voir des exemples dans Sisaoroi , Nouveaux Principes, I, p. 22. La ville de Ronciglione , dans les états de l'Église, dépend entièrement d'un seul fermier dont les terres l'entourent tout-à-fait. — L'exemple du fermier qui d'après Gactabis , gagne, sur une propriété de 100 hectares (890 arp. de Prusse) 10«/. de son capital, 8% sur 50 à 100 hectares,

7ti

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6'/., sur 25 a 50 hectare* et 3»/0 •eulernent sur 1 à 10 hectares, s'explique en partie, parce que noos avons dit au § 369 , en partie , parce que pour le* petite* fermes la concurrence est plu* grande, et le* fermages plus élevé*.

v) Comme le font les paysans de l'Irlande. Ce pays offre un grand vice dans l'usage de* sous-locations par de grands fermiers , à d'antres fermiers , qui souslouent encore à leur tour , cor il en résulte , que de grandes propriétés sont divisées entre un trèsgrand nombre de petits locataires. On voit même souvent A la mort de ces locataires, leurs terre* soumises à une nouvelle division entre leurs héritier». Voy. Ckcxpe, sur les moyens les plus propres de procurer toujours de fourrage et du salaire aux ouvriers, p. 304 (ail.). — Vos Soom , VI, 45. — Edtnburgh Reriew, janvier 1825. — Jours, on tke distribution o/ IVealth, p. 143, (appelle le fermage de ces cultures Cattier-Rent). — En Portugal , et surtout dans la province d'Alcnlejo, le* cultivateurs ne sont propriétaires que d'une fort petite partie de leurs terres. Ceci fait (Balbi , Estai statistique, 1 , 164), que les terre* sont extrêmement négligées, parce que les maîtres , dès qu'ils les voyent améliorées, les reprennent pour eux, ou bien les donnent à un autre fermier qui leur offre un bail plus avantageux.

d) Il faut ranger dans cette catégorie le cheptel, qui est en usage dan* une grande partie du aud de l'Europe, et même dan* le* île* Canaries. Le métayer vtedictarius, colono alla meta) doit donner au propriétaire la moitié du produit brut de sa terre; mai* cette contribution est vraiment trop forte, l'empêche de se nourrir convenablement, et de faire aucune épargne; aussi généralement le métayer n'a-t-il pas même le capital nécessaire à son exploitation ; le propriétaire doit lui en faire l'avance. Partout on trouve les métayer* pauvre*, ignorants, et dan* un état voisin de la misère , à chaque mauvaise récolte. Avec ce mode d'exploitation on ne peut pas espérer de voir introduire des améliorations dans l'agriculture. Le métayer ne peut pas se tirer d'embarras en donnant un renoncement a son propriétaire , car dans l'état actuel de la population , il se présentera au moins dix autres fermiers, qui se résigneront à de plus grandes privations que celui , qu'ils remplacent : d'ailleurs son renoncement le laisserait sans travail ni argent , et dans cette position il devruit tâcher de fournir à son existence, en travaillant comme journalier. Voy. Btagkb, Voyage dans l'Italie supérieure, 11,195,205 (ail.). — A». Sbitb , II , 180. — Sismosdi , Fou veaux Principes , 1 , 73-108. — Joscs , on the distribution , etc., p. 73-108. Le* paysans de l'étal de Venise sont si pauvres , par suite de ce système d'exploitation , qu'ils ne peuvent pas fournir de caution; sur 1000 cultivateurs on en voit n peine 1 dans toute cette coutrée, qui exploite sa propriété. Voy. Martkxs,

Voyage à Venise, II, 98, et Baoîi», Voyages, II, 332 , sur l'agriculture de Pise.

Enfui le système le plus désavantageux , et qui se rencontre dans beaucoup de pays encore, est celui dans lequel les droits du cultivateur-propriétaire et ceux du propriétaire sur sa propre terre, sont fort peu étendus; c'est celui où par suite des droits que la loi accorde au seigneur sur les terres vassales, des prestations nombreuses qu'il peut exiger, des corvées, etc., les cultivateurs soul mis dans l'impossibilité d'employer les meilleurs moyens pour tirer un parti avantageux de leur sol a). Mais si un pareil état de choses paralyse le zèle et l'activité du cultivateur, combien u'cst-il pas pire encore, celui où les cultivateurs n'ont aucune espèce de droit de propriété , et n'ont pas même comme les fermiers une possession assurée par contrat, pour une certaine durée de temps. Ce système nous offre différentes positions, d'autant moins lâcheuses sous le point de vue de l'économie nationale, qu'elles se rapprochent d'avantage de celle des propriétaires b).

a) Joies estime que la culture par serfs {Labor ou Serf Rents) , encore en usage en Europe , et celui des Ryots en Asie, qui donnent au Prince, comme propriétaire du sol , une partie du produit brut, y pèsent sur 1 , ou '/« de la population. La position des paysan* de l'Inde (Ryots) est devenue fort mauvaise, par les vexations de la classe dp» Zemindar, qui de percepteurs de fermages sont devenus une espèce de seigneurs propriétaire*.

b) De plus ample* détails sur cet objet trouveront leur place dan* le 2e volume ($ 46).

lia culture des plantes de jardinage et celle des vignobles, sont celles qui occupent sur nue même surface, le plus grand nombre d'ouvriers a/ et donnent le plus grand produit net bj , tant à cause de la fertilité des terres qu'on y emploie, de leur situation favorable dans la voisinage des marchés, que par l'action des capitaux considérables qu'on y consacre. Ces capitaux sont principalement destinés à l'entretien des ouvriers; toutefois il est bon qu'une partie plus ou moins graude en soit employée aux améliorations. Cette espèce de culture n'exige pas de grands capitaux engagés ; les frais de production a prélever sur le produit brut, y sont beaucoup plus considérables que ce qui en reste pour former

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le revenu net; en général, il serait cependant difficile de douncr le rapport de ces deux sommes cj.

a) Goq journaux de vignoblessuflisentpourdonaer de l'occupation i a ne famille d'ouvriers ; cepeodinl le» vignobles sont tellement morcelé» , que dans beaucoup de contrées il y a des familles de vignerons qui ne possèdent que V» ou V* journal. La I/cssc- Hhéwini a 8000 habitant* pur lieue carrée 78 °/« de son sol en terres labourable»; 6'/, % sont consacrés & la culture de la vigne (34,400 arpents de Prusse sur 26 lieue* carrées). Yoy. Nouvelles économiques , 1832, p 10. — La partie du Wurtemberg la plus fertile en ^nobles, le cerctede A'eckar, a 61 40 Ames de population; les bailliages de Franc kenthal et demande* , dans la Bavière- Rhénane, où sont les cotaux du ffaardt, ont une population de 7090 âmes (d'après KrMAar, p. 11 , 23). Si l'on déduisait de ces chiffres L> population agricole de ces cantons, la population de» vignicoles paraîtrait encore bien plus considérable—Les dix villages situé» le long de la chaussée , et *ur une étendue de 6 lieues (de Rohrbach a Lauienbach), araienten 1825 une population de 14,000 iaes, non compris les population» de Heidclberg et de Weinhein, et celle des villages qui sont de l'autre coté de la chaussée ; parmi ces derniers il y en a un de 1638 habitant» (Uandschunsheim) , qui a 1400 journ. de terre» labourées, 304 arpent» de vignobles, 105 de prairies, ensemble, terme moyen, 5,T par fanille.

i) La preuve la plus évidente en est dans le haut prix de vente des jardins. Le journal de vignoble se vend dans plusieurs contrées à des milliers de florins; daa» le Rkeingauw, de 8 à 1 0000 fl. ; dan» te Waallande, de 2300-4600 fl. (6-12,000 fr. de Suisse). Ceci vient donc détruire l'opinion toute gratuite que les vignobles ne donnent pas de produit net ; car s'il en était ainsi, les terre» à vignoble» s'achèteraient à fort ha» prix. — Voy. Corresp.déla commiss. d'agric. dm Wurtemberg , 1822, I, 409, 418. — Si le» gouvernement» mettent des obstacles et des entrave» au d< bouché du vin , et placent par là les propriétaires dan» la gêne , il ne faut pas en attribuer la cause à la culture de la vigne. Aux portes de Hambourg, on loue 100 piedscarresde jardin, à lmarck(40krculi.), ce qui fait 180 fl. par arpent de Prusse, et 3600 fl. pour prix de vente. Les meilleures terres de jardin aux environs de Bambcrg se vendent 3 à 4000 fl. le journal (2250-3000 fl. pour un arpent de Prusse) , et 4 à 6 mesures de terres (2 a 3 arpents de Prusse) y constituent une belle exploitation d'horticulture. Bamberg a 700 jardiniers au moins , sans y compter un nombre non moins grand de garçons et d'aides. — Voy. Rkidei, Horticulture de Bamberg, p. 127. Leiptig, 1821.

«) Lesdounécs suivantes sont ex Ira iles de l'ouvrage

deCiurTAX, de l'Industrie française , I, 177, 191, 218. Un hectare (3,* arpent» de Prusse) rapporte : Produit brut. Produit net.

En vignobles. . . 363 francs . . 100 franc*.. En jardins .... 600 a ... 120 »

En vergers .... 60 s . . . 40 a Si ces données sont justes, les vignobles donnent proportion gardée , moins de produit (27'/» °/o) en France qu'en Allemagne. — Voy. Cavolcau OEnologie française, 1827 , estime que le revenu brutd'un hectare de vignobles , rapporte 310 fr. dan» quelques départements; dans d'autre» 710 fr. (Yonne) , et 125 fr. (Charente). D'après d'autres données , (de Ftaussac , Bulletin des sciences agricoles , XVI , 55) , le produit brut serait de 21, •» heclol. (31 V» eimerde Prusse ou 8 eimer par arpent de Prusse) a 15,«" fr. , (fl. 4," eimer), par conséquent 338 fr.; de» 40,1 43,000 bec toi. de vin , que la France produit annuellement , 6 million» sont employés dans le» distillerie», 1 ,200.000 sont exportés , 33 million» sont consommés en France même, ce qui donne 1 bectol. (1,»» eimer) par tête. Dans le département de la Gironde, V» du sol est cultivé en vignobles, le produit moyen brut est de 5G2 fr. , le produit net de 346, ce qui donne 58°/,. Spaeth , (Annales de Wurtemberg , 3e et 4« années , p. 291 , par Hbmixckk) , estime que les frais de producti on s'élèvent à 72 fl. par an, dans le Wurtemberg; un anonyme les estime (dans le Correspondensblatt) à 86 11. ; un autre (même journ. , p. 130) , 1 54 fl. 10 krti. En les évaluant à 60 fl. et le produit brut à 100 fl. (à 3 fl. par eimer), nous trouvons que le produit net s'élève à 40 Vo du revenu brut. — La même chose s'applique aux vignobles de //aarsgebirge.

La culture de la vigne a cela de particulier, ' en Allemagne du moins, que la quantité et la qualité de ses produits diffèrent partout, et que ce n'est que dans la moyenne de plusieurs années, qu'on trouve un produit net a). Use fait donc que lorsque plusieurs mauvaises années se suivent, ce qui arrive assez fréquemment, dans lesquelles on ne peut pas même recouvrer ses frais de production, les propriétaires de vignobles qui sont peu fortunés, contractent des délies, tandis que dans les bonnes années, l'empressement que mettent à vendre , tous ceux qui n'ont pas assez de caves ni de douves, fait tomber les prix ; en sorte qu'il n'y a que les marchands de vin , et les riches propriétaires de vignobles qui font des prolits par la hausse ultérieure des prix b). Les cultivateurs de vignobles, qui font en même temps une autre industrie, peuvent mieux résister aux mauvaises années. Les journaliers, qui sont très-nombreux dans ces contrées, ne s'en trouvent cependant pas mal , car les salaires y sont en général assez élevés.

AGR1CULTI 'RE.

. a) En Alsace, il y eut au 18* siècle , 13 bonnet, 43 moyenne*, 38 médiocre», 6 mauvaises année*. Depuis le commencement de ce siècle jusqu'en 1827, 5 bonne*, 11 moyennes, 11 fort médiocre*. Stou, Notice* sur la culture de la vigne en Alsace , 1828 , p. 41,85. — La Moselle n'eût , pepdant le* 50 année* qui «'écoulèrent de 1773-1822 , que 10 bonne* récolte*, dont 6 vraiment riche*, 13 moyenne* et 27 mauvaise*. Dan* le Wurtemberg , on eut de 1800 à 1821, 7 bonne*, 7 moyenne*, 7 mauvaise* année*. La proportion d'une bonne, d'une médiocre et d'une mauvaise récolte pour 3 ans , est en quelque sorte une donnée confirmée par l'expérience , pour Allemagne; mais il arrive parfoi* aussi que celte proportion se répartit *ur de long» espaces : c'est ainsi, par exemple, que dans le* 12 années de 1813 à 1824 , il y en eut 8 mauvaises (1813, 14, 16, 17, 20, 21, 23, 24). Il est hors de doute que malgré le* mauvaise* récoltes, les vignobles donnent toujours un produit net ; car la récolte de* bonnes années compense largement le* perte* de* mauvaises ; mais l'irrégularité n'en est pas moin* très-pénible , vn qu'elle ne permet la rentrée de* capitaux qu'au bout de plusieurs années. C est ce qui tait aussi, que la culture de la vigne se restreint naturellement aux contrées où les expositions tempérée* et bien abritées rendent le danger des mauvaises années moin* imminent. Ainsi sur le versant septentrional de* Alpes, si l'on en excepte quelques position* choisie* , la culture de la vigne n'est (>as avantageuse , même dans les bonnes plaines de terres labourable* , par la raison qu'elle ne donne qu'un raisin médiocre , et qu'elle e«t plu* exposée au froid que sur le versant méridional, qui est moius propre, d'un autre côté , à l'agriculture. On remarque aussi qu'il y a plus de variations dans le* vignobles des plaine* , parce que dan* le* mauvaise* année* , quand le* céréales sont chères, on cesse de cultiver la vigne , et que dans les bonnes, on la cultive plus généralement

b) Voy. Waither, dans les Nouvelles politiques de Schloetzeb, XV , 264. Dans la bonne année 1783, il y eut partout manque de douves; il en fut de même en 1811 et 1818.