OPÉRATIONS DU DÉPARTEMKNT DES SI:BS1STANCES
a3jl.— Lcltre de M. Filleul, adminis- Irateur au département des Subsislances, à M. de Vauvilliers, deniandant s'il consent à demeurer responsable des graijis et farines déposés dans tes magasins de la Ville jusqu'à la clôture déririilive des inventaires et prisées, cl s'il entend que les farines livrées à M. Léger avnnl cette clôture soient comprises dans les comptes, déclarant enliu que l'administration ne passera plus de marchés pour les issues.
Origiii:il, .
'i3ïi. — Lettre de M. de Gouvion, majo général de la garde nationale, à M. Bailly lui annonçant que quatre compagnies son casernées à la barrière Sainte -Anne e devront fournir de forlcs patrouilles pou la protection des boulangers.
3353. — Lettre de M. Bailly à M. de Gouïion, le priant d'envoyer h la Halle aux blés des forces suffisantes pour maintenir l'ordre pendant les heures de vente, avec réponse de M. de Gouvion à ce sujet.
31 soûl 1791.
Original signé, A. N., AF" 48, n' 167, Copie, B. .V.gMss., fonds français lltt97.
'■iSoi. — Lettre du sieur Bourd premier commis des linances, d
1789 et 1790, à l'Assembl,-e él d
département de Paris, lui ad a u mémoire imprimé intilulé VAnl nu
relatif à l'organisation du servi d b sislances, dont l'eiamen sérieu mandé par ce qui se passe à P a
vement au pain.
3 aepleinbro 1791.
ImpTiméB, avec noie manuscrite (2 p.). A. .V., B' 11.
3355. — Prélèvement, par des commissaires de la section des Lombards, d'échantillons de farine de mauvaise qualité, tant chez les boulangers qu'à la Halle, pour être examinés, et invitation aux autres sections de nommer des commissaires afin
de remédier an renchérissement des blés et à la vente de farines défectueuses.
3 septembre 1791 .
Original signé, BiU. de la Ville Je Paris (dos. VI-Ï!).
Une commission, coiuposoe de boulangers, do ]>4lis3ier3 el do médecins, eiaraina neuf cornets de farine prise dans neurdifférenls sacs et trouva que la farine do quatre de ces cornets pouvait être mélangée à d'autre, dans la proportion d'un douzième, que celle des cinq autres n'âtnit susceptible d'aucun emploi comestible.
Le rapport des comini suaires de la soclion des Lombards fut livré A la publicité; il se trouve à la fin des délibérations imprimées de la section des Lombard» (.-1. .V., B' H) aiîresiécs à l'Assemblée électorale. Cliarles Villelto en rendit sommairement compte' dons la Chronique de Paris, n- 254, p. 1828. U'apré» le procès-verbal en ijucstion, « l'état do putréfaction de ces fai'incs, que l'on force les boulangers d'enq>loïcr, ne peut être que très mnllàisaiit et devenir la source de quantité de maladies a Charles Vil- Ictte ajoute comme ap|iréoiatioo personnelle : 0 J'ai vu deux pains que l'on a fait cuire avec l'ensemble do ces cornets de farines, te diable n'en mangerait pas. »
3336.— Lettre de M. Bailly a M. de Lafayette, le priant de faire surveiller la Halle aux blés et d'en renforcer le poste, à cause de l'augmentation du prii du pain et des • troubles qui pourront en insulter.
3 septembre 1791.
Original sigoé, A. .V., AF'U8, n» 167.
Anacharsis Cloats. dans un article envoyé à la Chronique de Paria attribuait le rencliérisseb rses causes accidentelles et
0 des journaliorH, le défaut
J aralysanl deux es|>cccs de
anreuvrcB d'ajjents qui so
% ermiers |K>ur y faire dos
m BO g rea, il adjurait le peuple
m vivement de la clierlé ou
0 garder surtout d'accojiter
•du
3357. — Lettre de M. de Gouvioii, major général de la ganle nationale, à N. Bailly, au sujet de la fermentation populaire occasionnée par l'augmentation du prix du pain et des mesures de protection qu'il a cru devoir prendre pour les boulangers.
4 septembre 1791.
Copie, S. A'., Mss., fonds franijais 11697. V. dans les Révotuliona de Paris, n° 113,
