BLÉ D'HIVER

Rouge de Turquie. Ce blé donne une farine de haute valeur boulangére. La cul ture en est surtout recommandée dans le sud de P'Alberta. On le connait aussi sous les noms de Kharkov, Kharkoff et Rouge du Kansas, Le nom “Rouge de l'Alberta” ne dé signe que la qualité, et non pas la variété ; on s'en sert cependant quelquefois, mais incorrectement, pour désigner la variété “ Rouge de Turquie.” Cette variété ne produit pas généralement très abondamment dans le sud de l'Ontario.

Egyptian Amber, Imperial Amber et Rouge de Tasmanie.— Ces blés sont des va riétés barbues qui donnent de bons rendements dans le sud de l'Ontario et qui ont une haute vileur boulangére. La farine de ces blés n’a pas ordinairement besoin d'être mé langée à une farine plus forte pour la fabrication du pain. Le mérite de ces blés n'est pas assez bien reconnu.

Darson’s Golden Chaff.—Blé sans barbes et à son de couleur pâle. Variété excellente dans les champs du sud d'Ontario. Elle donne une farine de bonne qualité pour lex biscuits et la pâtisserie, mais n'est pas recommandable pour la fabrication du pain.