PARMENTIER

avait conseillé Temploi de la vapeur pour la cuisson des tubercules : il suggéra quelques modifications de détail que l'on se hâta de faire exécuter. Bref, la commission put poser en principe que Tustensile américain qui lui était présenté était (( l'application des principes de M. Parmentier », et constater ses « droits à cette découverte ». Parmentier fut du reste sensible à cet acte de déférence. Dans son traité sur la culture des pommes de terre, paru en 1789, il rend toute justice à Crévecoeur ; il mentionne les nombreux renseignements qu'il en a obtenus sur les procédés de culture et de préparation alimentaire, et lui attribue l'importation de plusieurs espèces nouvelles ^ . Quelques mois plus tard , le 3 o novembre ^ , un ami de Crèvecœur, le marquis de Langeron ^, revenait sur la houe à butter et en faisait une description complète 4^.

1 . Traité sur la culture et les usages des pommes de terre. 1789, in-8, p. 42, 73, 109, iio, 121, iSy, 314.

2. Mémoires de la Société d'agriculture. Trimestre d'automne, p. I, avec figures.