PUISARDS
112. Lorsque des puisards destinés à recevoir des eaux ménagères répandent une mauvaise odeur malgré les précautions prescrites par les règlements de voirie, ou quand ces règlements ne peuvent être ou ne sont pas observés, on éviterait cet inconvénient par des moyens analogues à ceux que l'on vient d'indiquer.
115. Dans ces salles où l'odeur des mets, la chaleur do nombreux appareils d'éclairage jointe à celle que développent les individus, produisent une température parfois insupportable, il est facile d'appliquer les règles données précédemment.
Il conviendra généralement que l'air y soit renouvelé quatre à cinq fois par heure, en déterminant l'appel près du sol et en utilisant, ce qui sera souvent très-facile, la chaleur des lustres d'applique placés contre les murs pour lui donner l'activité nécessaire.
Si l'éclairage est très-splendide et produit par des lustres nombreux disposés au-dessus des tables, on sera aussi conduit à donner issue aux gaz chauds, produits de la combustion, par des orifices ménagés dans ou vers le plafond.
Les orifices d'admission de l'air nouveau devront être placés alors au-dessous des précédents, mais aussi loin que possible des personnes.
L'on se trouve alors, comme dans le cas des écoles de des-
sin tenues le soir, conduit à déroger aux règles générales.
Gomme exemples choisis parmi ceux qui, en apparence, pourraient présenter le plus de difficultés, je prendrai les grandes salles de fêtes de l'hôtel de ville de Paris.
114. Salle des fêtes à V hôtel de ville de Paris. — Cette salle immense a les dimensions suivantes :
Longueur, 47m,55; largeur, 10m,35; hauteur, llm,50; capacité cubique, 5659mc,6; surface de plancher, 492m(i,14.
Elle reçoit ordinairement aux dîners 180 couverts à une table de 46m,30 de longueur sur 4m00 de largeur, ce qui correspond à un développement de 2X46m,30-f-4 = 100m,6 et ne donne à chaque convive que 0m,55 de place.
Pour ces repas, le nombre des domestiques de service ne peut être moindre que 60. Il y a donc 240 personnes dans la salle.
L'espace cubique par personne est alors
5659nic,6 ni co -240-^=24-58
La surface de plancher par personne
Dans ces circonstances, elle est éclairée par 26 lustres
à 100 bougies =2600
Candélabres portant 6 ou 7 bougies par convive . == 592
Total des bougies. ... 3192
Au dîner offert par la ville à l'Empereur, à l'occasion de son mariage, il y a eu 420 couverts. Le nombre des gens de
service était au moins de 100; l'espace cubique par personne n'était donc que
5659mc,6 ,A or -52CT=1°mC'88
et la surface de plancher par personne
492r,uU4 „ n„
^55-=0,",.95 La salle était à cette occasion éclairée par 26 lustres à 100
bougies =2600
et par les candélabres de la table contenant. . = 592
Total des bougies. . .. . 3192
En admettant qu'une bougie développe par heure 120 unités de chaleur, de même qu'une personne, le nombre total d'unités de chaleur développées par heure dans cette occasion aurait été :
(520 + 31 92) xi 20 = 445440 calories.
En supposant que l'on ait pu introduire à 6 ou 8m de hauteur de l'air à 1 5° et que cet air, après s'être échauffé à 35°, se fût échappé par des orifices ménagés au plafond, chaque mètre cube d'air introduit aurait emporté
1,23X20X0,237 = 5,82 calories.
Il aurait donc fallu faire entrer ainsi et sortir par heure de la salle le volume énorme de
445 440cal „ .
^-4-7777— = 76536"'c d'air
ou 21 "",26 en 1"
ce qui correspondrait à un renouvellement complet de l'air de la salle effectué
5"659^ = 13'52f01SparheUre-
A l'aide de cheminées gagnant le toit, l'on pourrait obtenir une vitesse d'évacuation de 2m,00 au moins en 1" et il faudrait que la somme de leurs sections et des orifices d'accès fût de 10m',63. En en supposant cinq réparties au plafond, chacune d'elles devrait avoir 2n"î,13 de section.
Quelque considérables que soient ce volume d'air à évacuer et ces surfaces de passage, il n'y aurait point de difficultés sérieuses à les obtenir.
115. Salle du Trône. — Cette salle a les dimensions suivantes : longueur, 28m,60; largeur, llm,00; hauteur, 8m,00; capacité cubique, 2416mc.8; surface de plancher, 314m(i,60. Elle reçoit 95 convives à une table de 23m}40 de long sur 4m,00 de large, ce qui correspond à un développement de 54m,8 et ne donne à chaque convive que 0m,58 environ de place.
Le nombre des domestiques doit être d'environ 25. îl y a donc 120 personnes dans la salle.
L'espace cubique par personne est alors
2516mc,8 nn '■
- = 20rac,97
La surface du plancher par personne
314mq 6
Dans ces circonstances elle est éclairée par
12 lustres à 96 bougies 1152
4 candélabres à 25 bougies 100
Sur la table . 370
Total. ... 1622 ou 1 7 bougies par convive. ,
En admettant, comme ci-dessus, qu'une bougie développe par heure I20unités de chaleur, de même qu'une personne, le nombre total d'unités de chaleur développées par heure
(120 -f 1622) X 120 = 209040 calories.
En supposant que l'on ait pu introduire à 6m de hauteur de l'air à 15° et que cet air, après s'être échauffé à 35°, se fût échappé par des orifices ménagés au plafond, chaque mètre cube d'air introduit aurait emporté, comme dans le cas précédent, 5,82 calories.
Il faudrait donc faire entrer et sortir aussi par heure de la salle le volume de
209040 35917mc ou 9mc^Q8 en v, 5,82
ce qui correspondrait à un renouvellement complet de l'air de la salle effectué 14,27 fois par heure. Si la vitesse d'évacuation atteint 2m,00 en 1", il faudrait que la somme des sections des orifices fût de 4mi,99.
Le volume de 3591 7mc est à peu près celui que l'on peut facilement extraire des deux amphithéâtres du Conservatoire, et y introduire à une hauteur moyenne de moins de 6m,00, sans gêne pour les auditeurs.
1 16. Salle à manger. — Cette salle a les dimensions suivantes : longueur, I4m,90; largeur, 7m,00; hauteur, 7m,50; capacité cubique, 782mc,25; surface de plancher, 104mi,3.
Elle reçoit 54 convives à une table de 12m,85 de long sur 2m,93 de large, ce qui correspond à un développement de 31m,56, et ne donne à chaque convive que 0m,52 environ de place.
Le nombre des domestiques doit être d'environ 14. Il y a donc alors 68 personnes dans la salle.
L'espace cubique par personne est ainsi
î 18 VENTILATION.
La surface de plancher par personne,
Elle est éclairée par
1 lustre à 60 bougies
14 lustres à 20 280
Candélabres portant 170
Total 510
ou 9,44 bougies par convive.
En admettant les mêmes bases de calcul que ci-dessus, le nombre total d'unités de chaleur développées en une heure par les personnes et par les bougies serait
(68 -}- 510) X 120 =69360 calories ,
et le volume d'air à admettre et à évacuer par heure serait
— — - = 11917m(i ou 3mG,3lenl",
ce qui correspondrait à un renouvellement complet de l'air de la salle effectué 15,23 fois par heure.
Le volume de 1 1917 mètres cubes est inférieur à celui que l'on introduit et que l'on extrait habituellement du petit amphithéâtre du Conservatoire.
Dans l'état actuel, il n'est pas rare d'observer à la fin des repas une température de 30° sans renouvellement de l'air, ce qui est fort incommode, et la supposition qu'elle s'élève à 35° vers le plafond est probablement au-dessous de la vérité.
Les trois exemples précédents offrent des difficultés exa-
gérées, et il est d'ailleurs évident que, si l'on adoptait les proportions indiquées, il faudrait se réserver les moyens de régler et de modérer, selon les circonstances, les volumes d'air évacués et introduits. Pour la saison d'hiver, ces derniers devraient être pris dans des locaux voisins des salles, et où l'on pourrait établir une température convenable.
117. Ce que l'on vient de dire des salles à manger s'applique également aux grands salons de réception, où des appareils d'éclairage nombreux contribuent, pour une large part, à réchauffement et à l'altération de l'air. Là, comme dans les écoles de dessin du soir, il ne suffit plus d'un renouvellement ordinaire de l'air proportionné au nombre des personnes, il faut à la fois laisser échapper vers le plafond, par la seule action du tirage qu'ils produisent, les gaz chauds de la-combustion, et déterminer en même temps, s'il se peut, près du plancher un appel d'évacuation, qui oblige à y affluer une partie de l'air nouveau introduit à une certaine hauteur et le plus loin possible des personnes.
Dans des cas pareils, il convient d'assurer le renouvellement complet de l'air six à huit fois par heure.
Les observations recueillies à l'école de la rue des Petits- Hôtels montrant que, par des températures extérieure de 10°, et intérieure de 25°, il se produit dans des orifices libres, dépourvus de cheminée extérieure, une vitesse d'environ 1 mètre en une seconde, on pourra calculer, d'après cette donnée, les surfaces des orifices à ménager vers le haut, en supposant que les 0,75 du volume d'air à faire évacuer s'échappent par ces orifices, et que le surplus, ou les 0,25, sera extrait par le bas, à une vitesse égale aussi à 0ra,90 en une seconde au moins.
118. Application à la salle des Maréchaux aux Tuileries. — Cette salle de réception a 19,U,10 de longueur sur 16ra,30 de
largeur, ou 311 mètres carrés de surface de plancher et 14m,50 de hauteur moyenne ou environ 4500 mètres cubes de capacité. Elle contient au plus 600 personnes aux soirées de bal, ou environ deux personnes par mètre carré.
Elle est éclairée aux jours de réception par 548 bougies et par 166 lampes (équivalant à 498 bougies), qui développent ensemble environ 125000 unités de chaleur par heure1.
Cet éclairage correspond donc à — — = 1,74 bougies par
personne.
Si l'on veut que l'air soit renouvelé dans cette salle six fois par heure, il faut en évacuer et y faire rentrer
6 X 4500 = 27000mc
par heure dont 0,75 X 27000 = 20250mc
en une heure ou 5mc,625 en une seconde à extraire par le plafond, et
0,25 X 27000 = 6750mc
en une heure ou lmc,875 en une seconde par les orifices disposés près du sol.
La vitesse d'évacuation près du plafond pouvant s'élever au moins à 0m,90 ou lm,00 en une seconde, les orifices à y pratiquer, autant que possible au-dessus des lustres principaux, devront présenter
de surface libre de passage, déduction faite des parties
