VI. Évaluation des acides gras

Le tableau suivant résume les manipulations nécessaires pour I, II, III, IV et V.

Pour VI, l'évaluation des acides gras totaux suffit généralement : on les obtient en retranchant du complexe B le poids p de cholestérine éthérifiée.

Si l'on veut avoir les acides gras des éthers de la cholestérine en acide oléique, on multiplie le poids de cholestérine libérée d (en IV) par le facteur 0,73.

Si l'on veut avoir les acides gras combinés à la lécithine en acide stéarique, on multiplie le poids de lécithine obtenue en V par le facteur 0,689.

2° Dosage en bloc de la cholestérine totale. — Quand on ne veut pas séparer la cholestérine libre de la cholestérine éthérifiée on fait comme ci-dessus l'extraction (I) et, sans précipiter la cholestérine libre par la digitonineon fait la saponification (III) et l'on continue les opérations

(1) Dosage des lipoïdes dans le sérum sanguin, par MM. L. Grimbert et Laudat. Journal de pharmacie et de chimie, 1" et 16 février 1914.

indiquées jusqu'à l'obtention du complexe B que l'on pèse, et qui renferme cette fois les acides gras totaux et la cholestérine totale.