MATIÈRES

Fleurs d’oranger pralinées 203

Fruits confits au sec 206

Gâteaux d’amandes 203

au sucre soufflé 202

Gelée de cerises 204

de coings id.

d’épines-vinettes id.

de groseilles , . id.

à froid id.

Groseilles confites en grains. 205

Limonade cuite. 208

Liqueur de cassis 210

Marmelade d’abricots 203

de cerises 204

de framboises id.

de prunes de mirabelles 203

de prunes de reine Claude id.

de pêches id.

de poires id.

Marrons glacés 202

Orangeade...... c.... 208

Oranges glacées. ... 202

Pâte d’abricots 207

de coings id.

de pêches 207

de pommes id.

de prunes de mirabelles id.

de prunes de reine Claude. id.

Pêches à l’eau-de-vie 209

Prunes de reine claude à l’eau-de-vie 210

de mirabelles à l’eau-de-vie. id.

Punch à l’eau-de-vie 208

aux œufs id.

au rhum. id.

pour les soirées id.

au vin de Champagne id.

Ratafia d’angélique 211

de cassis 210

de noyaux id.

de fleurs d’oranger 21 1

à froid id.

de fraises id.

de framboises id.

de groseilles id.

des sept graines. id.

de vespetro 2ti

de curaçao 2ti

Sirop de capillaire 208

de cerises 207

de groseilles framboisées id.

d’orgeat id.

de punch. 208

Sucre 199

à la vanille pour les desserts 201

Menus gras 214

maigres. 2i7

Les auteurs de la Science du bien vivre doivent à la bienveillance de M. l’éditeur des Classiques de la table la reproduction des gravures la Méditation (page 8) , le Magasin de Chevet (page 22), le portrait d 'Anlonin Carême (page 31) et la Contemplation (page 99).