CONCLUSION

Il résulte de ce qui a été précédemment exposé :

i" Qu’aucun des signes énumérés, pris isolément ( excepte la putréfaction bien caractérisée), ne suffit pour prononcer qu’une personne est morte.

a«Que la mort doit être regardée comme réelle chez un individu qui oÜ're l’ensemble de ces signes.

De la brûlure.

| De la brûlwre superficielle et peu étendue.

1 17. Lorsqu’on est appelé pour secourir un individu qui vient d’être brûlé, ©n doit faire plonger la partie brûlée i dans de l’eau froide, contenant de l’ex- ; trait de Saturne et de la cliaux vive : on r prépare ce mélange en délayant un gros ] de chaux vive dans une pinte d’eau, et : en ajoutant deux cuillerées à bouche d’ea> V trait : ce liquide doit être renouvelé à 1 mesure qu’il s’échauffe , et la partie brû- 1 lée doit y être laissée pendant plusieurs ; heures de suite. Lorsque, par ce moyen, la douleur est presque calmée, on retire . la partie malade de ce bain local , on , l’enveloppe de compresses trempées dans le même liquide , et on les arrose de temps à autre. A défaut d’extrait de sa- 1 turne, on emploie l’eau de chaux, l’eau i simple très-froide, et mieux encore la i! glace.

Si, à raison de la forme de la partie brûlée , il est impossible de lui faire prendre le bain local, il faut, à l’aide d’une éponge, l’arroser avec le même liquide. L’expérience confirme tous les jours l'efficacité du remède que nous conseillons; elle prouve en outre qu’il peut être employé avec le plus grand succès un quart-d’heure ou demi-heure après que l’accident a eu lieu, lors même que les cloches se sont élevées.

Quand l’irritation est diminuée, que le malade ne souffre plus, et seulement au bout de quelques jours, on doit ouvrir les cloches s’il en existe : à cet effet, on pratique avec une épingle une ou deux petites piqûres à leur partie inférieure, et on laisse écouler la sérosité. Il y aurait de l’inconvénient à ne pas percer ces cloches, ou à les percer trop tôt : dans le premier cas, la sérosité accumulée pourrait donner lieu à des ulcères; dans le second cas, l’air irriterait trop fortement la surface de la plaie et augmenterait la douleur.

Toutes les parties dépouillées d’épi-

( 2-tl )

derme et celles qui correspondent aux cloches, doivent être recouvertes d’un linge ou de papier brouillard fins, enduits de cérat; on met sur le linge des compresses imbibées d’extrait de saturne mêlé avec de l’eau.

Le cérat simple peut être remplacé avec le plus grand succès par le cérat de saturne ou de Goulard, si la sensibilité de la partie est bien amortie : dans le cas contraire, il serait nuisible, parce qu’il augmenterait les souffrances.

Lorsque la douleur est tellement vive, que le poids des linges est insupportable au malade, on prépare un Uniment avec parties égales d’eau de chaux et d’huile de lin ou d’olives, et, à l’aide d’un pinceau, on en applique une légère couche sur la partie qui est à nu : la suppuration ne tarde pas à se manifester; on panse la plaie deux fois par jour; les pansemens doivent être faits en couvrant la plaie avec des linges imprégnés de cérat : il importe même que ces linges offrent plusieurs trous pour donner issue au pus.

1 18. Si, malgré l’emploi de l’extrait de saturne, l’inflammation se développe dans la partie brûlée, il faut la recouvrir avec un cataplasme préparé en faisant bouillir simplement de la racine de guimauve et deux ou trois têtes de pavot, et en y ajoutant assez de farine de graine de lin ou de mie de pain pour lui donner la consistance convenable.

j[)u (a brûlure superficielle Irès-

ùlcnduc.

, iq. Lorsque la brûlure est superfi- j ciclle et occupe une très-grande surface,

1 , maladie est dangereuse et peut môme

devenir mortelle; les douleurs sont a ro-

c(,s liullaminatlon considérable et lièvre très-forte. U faut alors pratiquer une ou deux saignées, interdire toute espèce d’aliment, sans en excepter c

bouillon, et administrer de l’eau de graine

de lin, de racine de guimauve ou simplement de l’eau sucrée. On fait prendre toutes les demi -heures une cudlcrce c la potion anti-spasmodique décrite b 7-

Indépendamment de ces médicamcns internes, on couvre toutes les parties brûlées avec du papier brouillard sur lequel on a étendu du cérat simple, et mieux encore du cérat de saturne , si le malade peut le supporter: cependant si la douleur était très-aiguë, on emploierait les émolliens, les relâehans, tels que l’eau de graine de lin , de racine de guimauve , etc.

Dans le cas où la brûlure aurait été produite par la poudre à canon, on devrait commencer par ôter les grains de poudre avec la pointe d’une aiguille.

De la brûlure profonde.

120. Si la brûlure a été profonde et grave , qu’il y ait des escarres ou des parties comme charbonnees, entourées d’un cercle inflammatoire plus ou moins rouge, on doit appliquer les cataplasmes émolliens dont nous avons fait mention § 118, ainsi que le cérat simple, et attendre que l’escarre soit tombée. Lors-

qu’on aperçqit quelques parties de celte escarre prêtes à tomber, on doit les couper avec des ciseaux.

La plaie plus ou moins profonde qui résulte de la séparation des parties gangrenées doit être traitée comme une plaie simple; il faut la panser une ou deux lois par jour avec de la charpie, et abandonner les onguens dont les anciens chirurgiens faisaient un si grand cas : ce n est que vers la fin, lorsque la cicatrisation est presque opérée, qu’il convient d entourer ses bords avec un linge sur lequel on a étendu du cérat : par ce moyen, on . conserve leur souplesse , on évite leur adhérence avec la charpie, et une trop forte irritation de la plaie, qui s opposerait à la cicatrisation.

Des vins falsifiés.

! 2 i . Les vins peuvent être falsifies par une multitude de substances. L’objet que l’on se propose de remplir en faisant une pareille fraude, est de masquer quelques-

«ns de leurs défauts, et de leur donner de la couleur, de l’odeur ou de la force.

Parmi les substances employées par les marchands de vin, il en est cj ni n offrent aucun danger; d’autres, au contraire, sont plus ou moins vénéneuses, et ne sauraient être avalées sans donner lieu à des accidens qui peuvent même quelquefois être suivis de la mort. Cette considération nous engage à faire connaître les moyens à l’aide desquels on peut établir que les vins ont été falsifiés.

j Des vins frelatés par le plomb.

On a imaginé, pour rendre doux les vins acides et aigres , de les mêler avec de l’acétate de plomb (sel de Saturne), de la céruse , et plus souvent encore avec de la litharge (protoxide de plomb). Ces préparations finissent par communiquer au vin une saveur douce. De toutes les fraudes, celle-ci est la plus dangereuse. Les personnes qui boivent des liqueurs

falsifiées par ces préparations éprouvent tous les symptômes dont nous avons parlé à l’article Plomb , § 55.

Vins blancs. Les vins blancs frelatés par le plomb, indépendamment d’une saveur sucrée astringente, offrent plusieurs propriétés qui peuvent les faire reconnaître.

i° Ils rougissent à peine la teinture de tournesol, parce que l’acide qu’ils renferment naturellement est saturé par l’oxide de plomb.

2° L’acide sulfurique ( huilede vitriol), ou les sulfates dissous dans l’eau, tels cjuc le sel de Glauber, le sel d’Epsom , etc. , les troublent, et y font naître un précipité blanc qui ne tarde pas à sc ramasser au fond du vase dans lequel l’expérience sc fait. Le dépôt ne disparaît pas lorsqu’ou ajoute de l'eau.

5° L’acide hydro-chlorique (muriatique) ou les hydro-chlorates dissous, tels que l’eau salée, donnent également un précipité blanc , lourd, qui se dissout

dans vingt-cinq ou trente fois son poids d’eau.

4° Les sous-carbonates de potasse, de soude et d’ammoniaque, se comportent de la même manière. Le précipité blanc qu’ils déterminent, insoluble dans l’eau, se dissout à merveille dans l’acide nitrique pur ( eau-forte pure).

5° L’acide chromique et le chroma le de potasse y font naître un précipité d’un très-beau jaune-serin.

6° L’hydrogène sulfuré (acide hydrosulfurique), les hydro-sulfates ou le foie de soufre dissous dans l’eau, verses dans les vins blancs frelatés par le plomb, les noircissent, et donnent au bout de quelques minutes un dépôt noir.

7° Si on ramasse sur un filtre les précipités obtenus par les moyens que nous venons d’indiquer; si, après les avoir fait sécher, on les mêle avec du charbon en poudre et de la pierre à cautère, et qu’on les chauffe jusqu’au rouge dans un creuset pendant une demi-heure, on obtient du plomb métallique facile à reconnaî-

tre, î® à sa couleur bleue foncée; 2® à la facilité avec laquelle il est rayé par l’ongle; 5° à la promptitude avec laquelle il se dissout dans l’eau-forte, en donnant un sel liquide, doué dune saveur sucrée, et de la propriété de précipiter en blanc par les sulfates, les hydro-chlorates et les carbonates.

8° Les vins blancs frelatés par le plomb précipitent en blanc par la potasse et la soude dissoutes dans l’eau, ou par l’alcali volatil.

90 Évaporés dans une capsule , à la température de l’ébullition, ils donnent une masse qui, étant calcinée jusqu’au rouge avec du charbon en poudre, fournit, au bout de trente ou quarante minutes, du plomb métallique. Ce caractère suffit pour établir l’existence du plomb dans les vins.

Vins rouges. Les vins rouges frelatés par les préparations de plomb n’ofïrcnt jamais une couleur aussi foncée que celle qu’ils avaient avant d’avoir été falsifiés; ils sont d’un rouge pâle.

On peut y démontrer la présence du plomb au moyen des agens qui servent à découvrir ce métal dans les vins blancs, pourvu que l’on commence par les décolorer au moyen du chlore liquide, et qu’ensuite on rapproche la liqueur par l’évaporation (voy . dans le nouveau J ournal de Médecine, cahier de juillet 1820, mon Mémoire sur un nouveau procédé propre à, découvrir la plupart des poisons mêlés avec des liquides colorés).

Si l’on emploieles réactifs qui peuvent décéler la présence du plomb, avant d’avoir détruit la matière colorante des vins rouges, il importe de noter:

i° Que l’ammoniaque les précipite ordinairement en vert sale, tandis qu elle fait naître dans les vins blancs dont nous avons déjà parlé, un précipité blanc.

20 Que les hydro-sulfates peuvent induire en erreur si on se borne à examiner superficiellement leur action : en effet , les vins rouges frelatés par le plomb donnent avec ces agens un précipité noir; mais la plupart des vins rouges ne con-

tenant poinl de plomb se comportent à peu près de la même manière; ils noircissent et finissent par déposer des flocons d’un violet noirâtre. Il importe donc , lorsqu on veut tirer parti du caractère fourni par les hydro-sulfates, d’ajouter que le précipité noirâtre qu’ils forment dans les vins rouges indique la présence du plomb, si, après avoir été ramassé sur un filtre et calciné avec de la potasse cl du charbon, il donne du plomb métallique.

Des f ins falsifiés par l’alun.

La falsification des vins par l’alun a pour objet de les rendre plus rouges et moins altérables, et de leur donner une saveur astringente. Les dangers de cette fraude sont généralement connus: la digestion devient pénible; il se manifeste des vomissemens, des obstructions, des bémorrhoïdes , etc.

On a cru pouvoir reconnaître les vins frelatés par ce moyen aux caractères suivans, qui appartiennent à l’alun:

( *Si )

i° Leur saveur est acide, légèrement sucrée et astringente.

2° Ils rougissent assez fortement le papier de tournesol, parce qu’indépendamment de l’acide qui leur est propre, ils renferment l’acide sulfurique libre de l’alun.

5° Us donnent par l’ammoniaque ( alcali volatil ) un précipité blanc ou coloré qui ne se dissout pas dans un excès d’alcali.

4° La potasse caustique ( pierre à cautère), dissoute dans l’eau, les trouble également ; mais le précipité disparaît dans un excès de potasse.

5° Le sous-carbonate de potasse les précipite et ne dissout pas le dépôt.

6° L’acétate, le nitrate et l’kydro-chlorate (muriate) de baryte, y font naître un précipité blanc abondant, insoluble dans l’eau et dans l’acide nitrique pur (eau-forte pure).

S il est vrai que, dans quelques circonstances, les vins contenant de l’alun

offrent les caractères dont nous venons de parler, il est également démontré que certains vins qui ne renferment pas un atome de ce corps présentent quelquesunes des propriétés indiquées, et surtout qu il en existe d’autres dans lesquels, malgré la présence de l’alun, il est impossible de constater tous les caractères énoncés, pareequ’ils renferment quelques autres substances étrangères à l’alun; d’où il faut conclure que ces caractères n’ont pas autant de valeur qu’on a bien voulu le dire, et qu’ils ne doivent être regardés tout au plus que comme secondaires.

ra De tous les moyens proposés pour découvrir l’alun dans le vin, le suivant nous parait mériter la préférence. On décolore le vin au moyen du chlore concentré; on fait évaporer le mélange jusqu’à ce qu il soit réduit à peu près au quart de son volume; on fdtre la liqueur pour la séparer d’une multitude de flocons d’un jaune-rougeâtre, et on voit qu’elle jouit des propriétés suivantes, si elle contient de l’alun : i° elle a une sa-

( aS3 )

veur astringente douceâtre ; 2® le nitrate ou l’hydro - chlorate de baryte y fait naître un précipité blanc (sulfate de baryte) insoluble dans l’eau et dans l’acide nitrique ; 3° la potasse caustique y détermine la formation d’un précipité blanc-jaunâtre d’alumine, soluble dans un excès de potasse; 4° le sous-carbonate de soude donne un précipité d’un blanc-jaunâtre ( sous - carbonate d’alumine) décomposable au feu en gaz acide carbonique et en alumine facile à reconnaître à ses caractères.

Des vins frelatés par la craie.

On a imaginé d’ajouter de la craie aux vins blancs ou rouges doués d’une acidité désagréable, afin de saturer les acides acétique et tartarique , et de faire disparaître leur saveur aigre en les combinant avec la chaux de la craie. Les vins traités par ce moyen sont effectivement plus doux; mais ils peuvent donner lieu à quelques symptômes désagréables s’ils

contiennent une trop grande quantité d’acétate de chaux.

On reconnaîtra la fraude aux caractères su i va ns :

i° On fera bouillir plusieurs pintes de vin dans une capsule, ou dans des vaisseaux fermés si on veut recueillir l’alcool; lorsque la liqueur sera réduite jusqu’en consistance presque sirupeuse , on la mêlera avec cinq ou six onces d’eau distillée; on l’agitera pendant dix ou douze minutes, et on filtrera le liquide, qui sè trouvera contenir l’acétate de chaux formé aux dépens de l’acide acétique du vin et de la chaux qui fait partie de la craie; le tartre contenu dans le vin ne sera pas dissous et restera sur le filtre.

2° On versera dans la liqueur de l’oxalate d’ammoniaque, qui fera naître un précipité blanc ou coloré d’oxalate de chaux, si réellement le vin contenait de la chaux : ce précipité, ramassé, lavé et séché sur un filtre, donnera de la chaux vive lorsqu’on le calcinera dans un creuset.

5° On reconnaîtra la chaux vive à la propriété qu’elle a de se dissoudre dans l’eau, de verdir le sirop de violette, de précipiter en blanc par l’acide carbonique , et de ne point se troubler par l’acide sulfurique.

Des vins falsifiés par V eau-de-vie.

Il arrive quelquefois que l’on corrige un vin faible en y ajoutant de l’eau-devie; dans d’autres circonstances, on fait le vin de toutes pièces en mêlant du cidre ou une autre liqueur spiritueuse , de l’eau-de-vie, du bois de santal, de cam-

I pèche, ou toute autre matière colorante. Ces falsifications n’ont d’autre inconvénient que celui d’occasionner plus facilement l’ivresse; assez souvent elles déterminent aussi des maux de tète.

On pourra reconnaître que le vin a été rendu plus fort par l’eau-de-vie aux caractères su i vans :

i° Il aura une odeur d’esprit-dc-vin beaucoup plus pénétrante que celle du

vin pur : en effet, celui-ci ne contient que l’esprit-de-vin qui s’est développé pendant la fermentation, et qui est intimement combiné avec les autres parties du Liquide; tandis que, dans le vin avec addition d’eau-de-vie, la liqueur ajoutée est en quelque sorte libre, et se manifeste à l’organe de lodorat.

2° Par la môme raison , la saveur du vin frelaté par l’eau-de-vie est beaucoup plus chaude que celle du vin pur.

3# Suivant M. Rémer, lorsqu’on distille à un feu très-doux le vin contenant de l’eau-de-vie, et que l’on change souvent de récipient , on remarque que l’eaude-vie passe d’abord dans le récipient, même avant l’ébullition : quelque temps après, on obtient de l’eau, et enfin de l’alcool. Les vins qui ne. contiennent pas d’cau-de-vic, soumis à la même épreuve, dorment, au contraire, de l’eau d’abord, puis de l’alcool, et enfin de l’eau. Ce caractère ne nous paraît pas exact.

Moyens employés pour donner de ici couleur aux vins.

Les vins vieux étant, en général, plus colorés que les jeunes, on conçoit que les marchands de vins aient cherché à

donner plus de couleur à ces derniers.

Vins blancs. i° On expose quelquefois les vins pâles à l’air ; leur couleur devient plus foncée : on dit alors qu'ils rouillent : ce moyen est sans danger.

a0 II en est de même de celui qui consiste à colorer les vins au moyen du caramel.

3° On peut jaunir ces liquides à l’aide du gaz acide sulfureux : pour cela on les verse dans un tonneau dans lequel on a fait briller du soufre : cette fraude est dangereuse si l’acide se trouve en assez grande quantité. Le vin frelaté par ce moyen a une odeur semblable à celle du soufre qui brûle, et il la perd lorsqu’on le fait bouillir pendant un quart-d’heure.

4° Ou a quelquefois coloré les vins pâles avec les baies de myrtille ( vacci nium myrtHius), avec le bois de campêche, etc., substances qui ont également la propriété de les rendre plus astringens. Cette fraude, qui n’est accompagnée d’aucun danger, peut être reconnue à la difficulté avec laquelle on fait partir les taches produites par les \ins sur le linge.

fins fa (si fiés par des s^ibstanccs douces et astringentes.

î® On ajoute quelquefois aux vins du sucre, des raisins de casse ou des vins plus doux : celle addition estsans danger.

a® Dans certaines circonstances, pour rendre loin plus astringent, on y ajoute de l’extrait d’écorce de chêne, de saule, etc. : ce moven n’olïre aucun inconvénient.

Des vins altérés par quelques autres substances.

Les vlhs peuvent quelquefois contenir de l’acide arsénieux, du cuivre, de l’antimoine, etc., et donner lieu aux symptômes les plus funestes. Nous ne croyons pas qu’une pareille fraude ait jamais été tentée par les marchands ; mais comme ces substances peuvent se trouver accidentellement dans les vins , nous pensons qu’il est nécessaire de faire connaître les moyens propres à les décéler.

Vins contenant de l’acide arsénieux ( arsenic blanc du commerce ).

i° Un mélange fait avec dix parties de vin rouge et une partie d’acide arsénieux dissous, précipite en jaune foncé par l’acide hydro- sulfurique (hydrogène sulfuré), en bleu-noirâtre par le sulfate de cuivre ammoniacal, et en blanc par le nitrate d’argent.

2n Un mélange fait avec dix parties do xin rouge et sept d’acide arsénieux, pré^ cipite en jaune doré par l’acide hydrosulfurique, en vert par le sulfate de cuivre ammoniacal, et en blanc par le nitrate d’argent.

5# Pour reconnaître la présence de l’acide arsénieux , on ramasse sur un fdtre le précipité jaune formé par l’acide hydrosulfurique, et on le chauffe dans un tube de verre étroit et long, avec parties égales de potasse caustique (pierre à cautère) et de charbon : quelques minutes d’une chaleur rouge suffisent pour volatiliser l’arsenic métallique brillant comme

1 acier qui s’attache aux parois de la partie supérieure du tube, et qui, mis sur les charbons ardens , répand l’odeur d’ail.

4° Le procédé suivant est encore préférable : on verse dans le mélange une suffisante quantité de chlore liquide et concentré pour lui communiquer une couleur jaune; il se forme un précipité jaune-rougeâtre , on le laisse déposer et

on filtre; la liqueur, si elle contient de l’acidearsénieux, doit pYécipiteren^anc par l’eau de chaux, en vert par le sulfate j de cuivre ammoniacal, et en jaune par j l’acide hydro-sulfurique.

Vins contenant un sel d’ antimoine.

i° Le vin antimonié, évaporé dans ) une capsule de porcelaine , et calciné dans un creuset avec du charbon et de la potasse, donne de l’antimoine métallique dont les caractères ont été exposés page 62.

2° Il ne précipite point par l’eau.

5° Il donne avec l’hydro-sulfate de potasse un précipité rouge foncé, à moins qu’on n’emploie beaucoup d’hydro-sulfate : dans ce cas le précipité est noir.

4° L’acide sulfurique ( huile de vitriol ) y fait naître un dépôt d’un jaune foncé, tirant légèrement sur le gris.

5° L’infusion alcoolique de noix de galle le précipite en blanc sale,

Il arrive quelquefois que les vins rouges coutcnant de l’émétique précipitent en jaune-rougeâtre ou en vert par l’hydro-sulfate de potasse, en violet foncé par l’acide sulfurique, et en violet clair par 1 infusion de noix drgae ; d’où nous croyons devoir conclure qu’il faut, lorsqu’on veut s’assurer de l’existence d’une préparation antimoniale dans le vin , le calciner avec du charbon cl de la potasse , 1 1 en séparer l'antimoine métallique.

/ ins contenant un sel de cuivre.

1® Un mélange de dix parties de vin rouge et d’une partie d’une dissolution concentrée de vert-de-gris, précipite en noir par l’hydro-sulfale de potasse, de soude ou d’ammoniaque, en brun-marron par le prussiitc de potasse, et en gris très-foncé par l’ammoniaque. Ce dernier précipité ne se dissout pas en entier dans un excès d’alcali , et la liqueur qui le surnage n’est jamais bleue.

2° La même quantité de vin unie à

sept parties de dissolution de vert-degris donne des précipités analogues, si ce n’est que celui qui est fourni par l’ammoniaque est d’une couleur noire.

5° Pour s’assurer de l’existence d’un sel de cuivre dans un vin , on le fait évaporer, et on calcine la masse résultante avec du charbon et de la potasse; au bout d une demi -heure d’une chaleur

1 rouge, on obtient du cuivre reconnaissable à sa couleur.

4° Le procédé suivant est préférable :

on décolore le vin par le chlore concentré, comme nous l’avons dit en parlant des vinsfrelatés par l’alun ( voy . pag. 262) ; alors la liqueur filtrée doit précipiter, si elle contient du vert-de-gris, en brunmarron par le prussiate de potasse, en vert par l’arsenite de potasse , et en noir par les hydro-sulfates ou par l’acide hy- 1 dro-sulfurique.