CONCLUSION

Il résulte de ce qui a été précédemment exposé :

i°. Qu’aucun des signes énumérés, pris isolément (excepté la putréfaction bien ea-

ractérisée), ne suffit pour prononcer qu’une personne est morte.

2°. Que la mort doitêtre regardée comme réelle chez un individu qui offre l’ensemble de ces signes.

De la Brûlure.

De la Brûlure superficielle et peu étendue.

ii y. Lorsqu’on est appelé pour secourir un individu qui vient d’être brûlé , on doit faire plonger la partie brûlée dans de l'eau très-froide, contenant de l’extrait de Saturne et de la chaux vive : on prépare ce mélange en délayant, un gros de chaux vive dans une pinte d'eau et en ajoutant deux cuillerées à bouche d'extrait : ce liquide doit être renouvelé à mesure qu'il s’échauffe , et la partie brûlée doit y être laissée pendant plusieurs heures de suite. Lorsque, parce moyen, la douleur est presque calmée, on retire la partie malade de ce bain local , on l’enveloppe de compresses trempées dans le même liquide , et on les arrose.de temps à autre. Adéfaut d’extrait de Saturne, on emploie l’eau

tir; chaux , l’eau simple très-froide , et mieux encore la glace.

Si , à raison de la forme delà partie brûlée , il est impossible de lui faire prendre le bain local , il faut , a 1 aide d’une éponge , l’arroser avec le même liquide. L’expérience confirme tous les jours l’eflicacité du remède que nous conseillons; elle prouve en outre qu’il peut être employé avec le plus grand Succès un quart d’heure ou demi-heure après que l’accident a eu lieu , lors même que les cloches se sont élevées.

Quand l’irritation est diminuée, que le malade ne souffre plus, et seulement au bout de quelques jours , on doit ouvrir les cloches s’il .en existe : à cet effet , on pratique avec une épingle une ou deux petites piqûres à leur partie inférieure , et on laisse écouler la sérosité. 11 y aurait de l’inconvénient à ne pas percer ces cloches , ou à les percer trop tôt : dans le premier cas , la sérosité accumulée pourrait donner lieu à des ulcères; dans le second cas, l’air irriterait trop fortement la surface de la plaie et augmenterait la douleur.

Toutes les parties dépouillées d’épiderme et celles qui correspondent aux cloches , doivent être recouvertes d'un linge ou de papier brouillard lins, enduits de cérat ; on met sur le linge des compresses imbibées d’extrait de Saturne mêlé avec de l’eau.

Le cérat simple peut être remplacé avec le plus grand succès par le cérat de Saturne ou de Goulard , si la sensibilité de la partie est bien amortie : dans le cas contraire, il serait nuisible, parce qu’il augmenterait les souffrances.

Dans le cas où la douleur est tellement vive , que le poids îles linges est insupportable au malade , on prépare un Uniment avec parties égales d’eau de chaux et d’huile de lin ou d’olives, et, à l’aide d'un pinceau, on en applique une légère couche sur la partie qui est à nu : la suppuration ne tarde pas à se manifester ; on panse la plaie deux Ibis par jour ; les pansemens doivent être faits en couvrant la plaie avec des linges imprégnés de cérat : il importe même que ces linges offrent plusieurs trous pour donner issue au pus.

1 18. Si, malgré l’emploi de l’extrait de Saturne , l’inflammation se développe dans la partie brûlée, il faut la* recouvrir avec un cataplasme préparé en faisant bouillir simplement de la racine de guimauve et deux ou trois têtes de pavot , et en y ajoutant assez de farine de graine de lin ou de mie de pain pour lui donner la consistance convenable.

De la Brûlure superficielle très étendue-

i ig. Lorsque la brûlure est superficielle et occupe une très-grande surface, la maladie est dangereuse et peut même devenir mortelle ; les douleurs sont atroces , l’inflammation considérable et la fièvre trèsforte. Il faut alors pratiquer une ou deux saignées, interdire toute espèce d’aliment, sans en excepter le bouillon , et administrer de l’eau de graine de lin , de racine de guimauve ou simplement de l’eau sucrée. On fait prendre toutes les demi-heures une cuillerée de la potion anti-spasmodique décrite § 7.

Indépendamment de ces médicamens internes , on couvre toutes les parties brûlées

avec du papier brouillard sur lequel on a étendu du cerat simple , et mieux encore du cérat de Saturne, si le malade peut le supporter : cependant si la douleur était très-aiguë , on emploierait les émolliens , les relaclians , tels que l’eau de graine de lin, de racine de guimauve, etc.

Dans le cas où la brûlure aurait été produite par la poudre à canon, on devrait commencer par ôter les grains de poudre avec la pointe d’une aiguille.

De la Brulure profonde.

t 20. Si la brûlure a étéprofondeetgrave, qu il y ait des esCarres ou des parties comme charbonnees , entourées d’un cercle inflammatoire plus ou moins rouge, on doit appliquer les cataplasmes émoi liens dont nous avons fait mention § i 18, ainsi que le cérat simple , et attendre que l’escarre soit tombée. Lorsqu’on aperçoit quelques parties île cette escarre prête à tomber, on doit les couper avec des ciseaux,

La plaie plus ou moins profonde qui résulte de la séparation des parties gangrer nées doit être traitée çonnne une plaiç

simple ; il faut la panser une ou deux fois par jour avec de la charpie , et abandonner les onguens dont les anciens chirurgiens faisaient un si grand cas : ce n’est que vers la fin , lorsque la cicatrisation est presque opérée, qu’il convient d entourer ses bords avec un linge sur lequel on a étendu du cérat : par ce moyen , on conserve leur souplesse, on évite leur adhérence avec la charpie , et une trop forte irritation de la plaie , qui s’opposerait à la cicatrisation.

Des Vins falsifiés.

121. Les vins peuvent être falsifiés par une multitude de substances. L’objet que l’on se propose de remplir en faisant une pareille fraude, est de masquer quelques-uns de leurs défauts , et de leur donner de la couleur, de l’odeur ou de la force.

Parmi les substances employées par les marchands de vin , il en est qui n’offrent aucun danger ; d’autres , au contraire , sont plus ou moins vénéneuses, et ne sauraient être avalées sans donner lieu à des accidens qui peuvent même quelquefois être suivis delà mort. Cette considération nous

engage à faire connaître les moyens à l’aide desquels on peut établir que les vins ont été falsifiés.

Des Fins frelatés par le plomb.

On a imaginé, pour rendre doux les vins acides et aigres , de les mêler avec de l’acétate de plomb (sel de Saturne), de la céruse, et plus souvent encore avec de la lilharge ( protoxide de plomb). Ces préparations finissent par communiquer au vin une saveur douce. De toutes les fraudes , celle-ci est 'la plus dangereuse. Les personnes qui boivent des liqueurs falsifiées par ces préparations éprouvent tous les symptômes dont nous avons parlé à l’article plomb, $ 55.

Fins blancs. Les vins blancs frelatés par le plomb , indépendamment d’une saveur sucrée astringente, offrent plusieurs propriétés qui peuvent les faire reconnaître.

i°. Ils rougissent à peine la teinture de tournesol , parce que l’acide qu’ils renferment naturellement est saturé par l’oxide de plomb.

2°. L’acide sulfurique (huile de vitriol), ou les sulfates dissous dans l’eau , tels que le sel de Glauber , le sel d’Epsom , etc. , les troublent , et y font naître un précipité blanc qui ne tarde pas à se ramasser au fond du vase dans lequel l’expérience se fait. Le dépôt ne disparaît pas lorsqu’on ajoute de l’eau.

3°. L’acide hydro-chlorique (muria-ticpie ) ou les hydro-chlorates dissous , tels que l’eau salée , donnent également un précipité blanc , lourd , qui se dissout dans vingt-cinq ou trente fois son poids d’eau.

4°- Les sous-carbonates de potasse , de soude et d’ammoniaque , se comportent de la meme manière. Le précipité blanc qu’ils déterminent , insoluble dans l’eau , se dissout à merveille dans l’acide nitrique pur ( eau forte pure ) .

5°. L’acide chromique et le chromate de potasse y font naître un précipité d’un très-beau jaune serin.

6°. L’hydrogène sulfuré (acide hydrosulfurique), les hydro-sulfates ou le foie de soufre dissous dans l’eau, versés dans les vins blancs frelatés par le plomb, les noir-

citent, ct donnent au bout dequclques mi-

nutos un depot noir.

7°- S! on ramasse sur un filtre les précipites obtenus par les moyens que nous venons d’indiquer; si, après les avoir fait seeber , on les mêle avec du charbon en poudre et de la pierre à cautère , et qu’on les chauffe jusqu’au rouge dans un creuset pendant une demi-heure, on obtient du plomb métallique facile à reconnaître, i • *'» sa couleur bleue foncée ; 2°. à bi facilité avec laquelle il est rayé par 1 ongle ; 5°. a la promptitude avec laquelle il se dissout dans Peau forte, en donnant un sel liquide, doué d’une saveur sucrée, ot de la propriété de précipiter en blanc par les sulfates, les hydro-cldofates et les carbonates.

S". Les vins blancs frelatés par le plomb piecipitent en blanc par la potasse et la soude dissoutes dans l’eau, ou par l’alcali volatil.

9". Evaporés dans une capsule, à la température de l’ébullition , ils donnent une masse qui, étant calcinée jusqu’au rouge a>ec du charbon en poudre , fournit , au

bout de trente ou quarante minutes , du plomb métallique. Ce caractère suffît pour établir l’existence du plomb dans les vins.

Vins rouges. Les vins rouges frelatés par les préparations de plomb n’offrent jamais une couleur aussi foncée que celle qu’ils avaient avant d’avoir été falsifiés : ils sont d’un rouge pâle.

On peut y démontrer la présence du plomb au moyen des agens qui servent à découvrir ce métal dans les vins blancs. Il importe seulement de noter :

i°. Que l’ammoniaque les précipite ordinairement en vert sale , tandis qu’elle fait naître dans les vins blancs dont nous avons déjà parlé , un précipité blanc.

3°. Que les hydro-sulfates peuvent induire en erreur si on se borne à examiner superficiellement leur action. En effet, les vins rouges frelatés par le plomb donnent avec ces agens un précipité noir ; mais la plupart des vins rouges ne contenant point de plomb se comportent à-peu-près de la même manière; ils noircissent et finissent par déposerdcs flocons d’un violet noirâtre. 11 importe donc, lorsqu’on veut tirer parti

tlu caractère fourni par les hydro-sulfates, d’ajouter que le précipité noirâtre qu'ils forment dans les vins rouges indique la présence du plomb , si, après avoir été ramassé sur un filtre et calciné avec de la potasse et du charbon , d donne du plomb métallique.

Des J ins falsifiés paf l'alun.

La falsification des vins par l’alun a pour objet de les rendre plus rouges et moins altérables, et (le leur donner une saveur astringente. Les dangers de celte fraude sont généralement connus : la digestion devient pénible ; il se manifeste des vomissemens , des obstructions , des hémorrhoïdes, etc.

On a cru pouvoir reconnaître les vins frelatés par ce moyen aux caractères suivans, qui appartiennent à l'alun:

i°. Leur saveur est acide, légèrement sucrée et astringente.

2°. Ils rougissent assez fortement le papier de tournesol , parce qu’indépendamment de l'acide qui leur est propre , ils renferment l'acide sulfurique libre de l’alun.

3°. Ils donnent par l’ammoniaque (alcali volatil ) un précipité blanc ou coloré qui ne se dissout pas dans un exces d alcali.

4°. La potasse caustique ( pierre à cautère) , dissoute dans l’eau , les trouble également ; mais le précipité disparaît dans un excès de potasse..

5°. Le sous-carbonate de potasse les précipite et ne redissout pas le dépôt.

6°. L’acétate , le nitrate et l’hydrochlorate (muriale ) de baryte , y font naître un précipité blanc abondant , insoluble dans l’eau et dans l’acide nitrique pur ( eau forte pure).

S’il est vrai que, dans quelques circonstances, les vins contenant de l’alun offrent les caractères dont nous venons de parler, il est également démontré que certains vins qui ne renferment pas un atome de ce corps présentent quelques-unes des propriétés indiquées , et surtout qu’il en existe d’autres dans lesquels , malgré la présence de l’alun , il est impossible de constater tous les caractères énoncés , parce qu’ils renferment quelques autres substances étrangères à l’alun ; d’où il faut conclure que

ees caractères nont pas autant de valent qu’on a bien voulu Je dire , et qu’ils ne doivent être regardés tout au plus que comme secondaires.

7°. De tous les moyens proposés pour découvrir l’alun dans le vin , le suivant nous parait mériter la préférence. On fait chauffer plusieurs pintes de vin dans une capsule, et on obtient une masse rougeâtre, composée d alun , delà matière colorante et du tartre qui faisaient partie du vin. On dissout cette masse dans beaucoup d^au , et on la fait bouillir avec du charbon de tilleul ; par ce moyen , on obtient une liqueur presque sans couleur ; on la filtre , on la verse dans une capsule , et on la lait évaporera une douce chaleur ; on la retire du feu lorsqu'il se forme une pellicule , et on la place dans un endroit frais : le tartre cristallise , et la liqueur qui surnage les cristaux renferme l’alun. *

Celte liqueur doit avoir une saveur sucrée , astringente ; elle doit donner un précipité blanc par l’alcali volatil et par la potasse caustique ; celui qui est formé par ce dernier corps doit être soluble dans un

excès de potasse. L’eau de baryte , l’acétate ou l’ hydro-chlorate de baryte , doivent la troubler, et faire naître un précipité blanc insoluble dans l’eau et dans l’acide nitrique.

Des Vins falsifiés par la craie.

On a imaginé d’ajouter de la craie aux vins blancs ou rouges doués d’une acidité désagréable , afin de saturer les acides acétique et tartarique , et de faire disparaître leur saveur aigre en les combinant avec la chaux de la craie. Les vins traités par ce moyen sont effectivement plus doux ; mais ils peuvent donner lieu à quelques symptômes désagréables s’ils contiennent une trop grande quantité d’acétate de chaux.

On reconnaîtra la fraude aux caractère»

suivans :

i°. On fera bouillir plusieurs pintes de vin dans une capsule, ou dans des vaisseaux fermés si on veut recueillir l’alcool ; lorsque la liqueur sera réduite jusqu’en consistance presque sirupeuse , on la mêlera avec 5 ou 6 onces d’eau distillée ; on l’agitera pendant dix ou douze minutes , et

on filtrera le liquide, qui se trouvera contenir l’acétate de chaux formé aux dépens de l’acide acétique du vin et de la chaux qui fait partie de la craie ; le tartre contenu dans le vin 11e sera pas dissous et restera sur le filtre.

20. On versera dans la liqueur de l’oxalate d’ammoniaque, qui fera naître un précipité blanc ou coloré d’oxalate de chaux , si réellement le vin contenait de la chaux : ce précipité , ramassé, lavé cl séché sur un filtre, donnera de la chaux vive lorsqu’on le calcinera dans un creuset.

3°. On reconnaîtra la chaux vive à la propriété qu’elle a de se dissoudre dans l’eau , de verdir le sirop de violette , de précipiter en blanc par l'acide carbonique, et de ne point se troubler par l’acide sul-

Des T ins falsifiés par f eau-de-vie.

Tl arrive quelquefois que l’on corrige un vin faible en y ajoutant de l’eau-de-vie ; dans d’autres circonstances , on fait le vin de toutes pièces en mêlant du cidre ou une autre liqueur spirilueuse, de l’eau-de-vie ,

du bois de santal, de campèche, ou toute autre matière colorante. Ces falsifications n’ont d’autre inconvénient que celui d’oc- . casionner plus facilement l’ivresse ; assez souvent ils déterminent aussi des maux de

tête. ■ . , ,

On pourra reconnaître que le vin a été rendu plus fort par l’eau-de-vie aux caractères suivans :

i°. Il aura une odeur d’esprit-de-vin beaucoup plus pénétrante que celle du \in pur : en effet, celui-ci ne contient que l’esprit-de-vin qui s’est développé pendant* la fermentation , et qui est intimement com* biné avec les autres parties du liquide ÿ tandis que , dans le vin avec addition d eaude-vie , la liqueur ajoutée est en quelque sorte libre , et se manifeste à l’organe de l’odorat.

2°. Par la même raison , la saveur du vin frelaté par l’eau-de-vie est beaucoup plus cliaucle que celle du vin pur .

3°. Suivant M. Rémer, lorsqu’on distille à un feu très-doux le vin contenant de l’eau-de-vie , et que l'on change souvent de récipient, on remarque que l'eau-de-vie

passe d’abord dans le récipient , même avant 1 ébullition : quelque temps après , on obtient de l’eau , et enfin de l’alcool. Les vins qui ne contiennent pas d’eau-devie, soumis à la même épreuve , donnent, au contraire, de l’eau d’abord, puis de 1 alcool , et enfin de l’eau. Ce caractère ne nous paraît pas exact.

Moyens employ és pour donner de la couleur aux vins.

Les vins vieux étant, en général, plus colorés que les jeunes, on conçoit .que les marchands de vins aient cherché à donner plus de couleur à ces derniers.

/ i/is blancs. i°. On expose quelquefois les vins pâles à l’air; leur couleur devient plus foncée : on dit alors qu’ils rouillent : ce moyen est sans danger.

2°. Il en est de même de celui qui consiste à. colorer les vins au moyen du caramel.

3°. On peut jaunir ces liquides à l’aide du gaz acide sulfureux : pour cela on les verse dans un tonneau dans lequel ou a fait brûler du soufre : cette fraude est dangereuse si l’acide se trouve eu assez grande

quantité. Le vin frelaté par ce môyen a une odeur semblable à celle du soufre qui brûle, et il la perd lorsqu’on le fait bouillir pendant un quart d’heure.

4°. On a quelquefois coloré les vins pâles avec les baies de myrtille ( vaccinium mjr tillits ) , avec le bois de campèche , etc. , substances qui ont également la propriété de les rendre plus astringens. Cette fraude , qui n’est accompagnée d’aucun danger , peut être reconnue à la difficulté avec laquelle on fait partir les taches produites par les vins sur le linge.

Vins falsifiés par des substances douces et astringentes.

i°. On ajoute quelquefois aux vins du sucre , des raisins de casse ou des ^ns plus doux : cette addition est sans danger.

2°. Dans certaines circonstances , pour rendre le vin plus astringent, on y ajoute de l’extrait d’écorce de chcne, desaule, etc. « ce moyen n’oflre aucun inconvénient.

Des vins altérés par quelques autres substances.

Les vins peuvent quelquefois contenir de l’acide arsénieux , du cuivre , de l’antimoine, etc., et donner lieu aux symptômes les plus funestes. Nous ne croyons pas qu’une pareille fraude ait jamais été tentée par les marchands ; mais comme ces substances vénéneuses peuvent se trouver accidentellement dans les vins, nouspensons qu’il est nécessaire de faire connaître les moyens propres à les déceler.

Vins contenant de F acide arsénieux ( arsenic blanc du commerce).

i°. Un mélange fait avec io parties de vin rouge et une partie d’acide arsénieux dissous , précipite en jaune foncé par l’acide hydro-sulfurique (hydrogène sulfuré), on bleu noirâtre par le sulfate de cuivre ammoniacal , et en blauc par le uitrale d’argent.

2°. Un mélange fait avec io parues de

vin rouge et y d’acide arsénieux , précipité en jaune doré par l’acide hydro-sulfurique, en vert par le sulfate de cuivre

ammoniacal; et en Liane par le nitrate d’argent.

3°. Le meilleur moyen de reconnaître la présence de l’acide arsénieux consiste à ramasser sur un filtre le précipité jaune formé par. l’acide hydro-sulfurique , et à le chauffer dans un tube de verre étroit et long ; avec parties égales de potasse caustique (pierre à cautère) et de charbon : quelques minutes d’une chaleur rouge suffisent pour volatiliser l’arsenic métallique brillant comme l’acier qui s’attache aux parois de la partie supérieure du tube , et qui , mis sur les charbons ardens, répand l’odeur d’ail.

Vins contenant un sel d’antimoine.

i°. Le vin antimonié, évaporé dans une capsule de porcelaine, et calciné dans un creuset avec du charbon et de la potasse , donne de l’antimoine métallique dont les caractères ont été exposés page 4 1 •

2°. Il ne précipite point par fêta.

• 3°. Il donne avec l’hydro- sulfate de potasse un précipité rouge foncé , à moins qu’on n’emploie beaucoup d’hydro-sulfate dans ce cas le précipité est noir.

( ai4 )

4°- L’acide sulfurique (huile de vitriol) y fait naître un dépôt d’ua jaune foncé, tirant légèrement sur le gris.

5°. L'infusion alcoolique de noix de galle le précipite en blanc sale.

11 arrive quelquefois que les vins rouges contenant de l’émétique précipitent en jaune rougeâtre ou eu vert par l’hydrosulfatede potasse, en violet foncé par l’acide sulfurique , et en violet fclair par l’infusion de noix de galle; d'où nous croyons pouvoir conclure qu’il faut, lorsqu’on veut s'assurer de l’existence d’une préparation ant imoniale dans le vin , le calciner avec du charbon et de la potasse, et en séparer l’antimoine métallique.

J ins contenant un sel de cuivre.

i°. Un mélange de io parties de vin rouge et d’une partied’une dissolution concentrée de vert-de-gris , précipite en noir par l’hydro-sidlate de potasse , de soude ou d’ammoniaque , en brun-marron par le prussiate de potasse, et en gris trèsfoncé par l’ammoniaque. Ce dernier précipité ne se dissout pas en entier dans un.

excès d’alcali , et la liqueur qui le surnage n’est jamais bleue.

2°. La même quantité de vin unie à 7 parties de dissolution de vert-de-gris donne des précipités analogues, si ce n’est que celui qui est fourni par l’ammoniaque est d’une couleur noire.

3°. Le meilleur moyen pour s’assurer de l’existence d’un sel de cuivre dans un vin consiste à lé faire évaporer, et à calciner la niasse résultante avec du charbon et de la potasse. Au bout d’une demi-heure d’une chaleur rouge , on obtient di,i cuivre , reconnaissable à sa couleur.