X. — LAIT GRAVELEUX

I.e lait graveleux est celui qui renferme des concrétions de dimensions, de nombre et de nature variables. On peut reconnaître trois sortes de concrétions lactées : les calculs véritables, les faux calculs et les concrcments.

« La grosseur des premiers va du grain de millet au haricot; leur forme est sphérique ou allongée, leurcouleur blanche ou grise et leur surface lisse ou rugueuse-. A leur intérieur se trouve un noyau qui a servi de centre d'attraction et autour duquel se sont disposés des sels terreux en couchesconcentriques. D'une densité moyenne (le 2186, ils contiennent surtout du carbonate de chaux, des phosphates terreux, des matières grasses et quelques autres substances organiques, de la caséine notamment, qui joue le rôle de ciment.

■' L'aspect extérieur des faux calculs rappelle celui des vrais, mais, n'ayant pas de noyau cristallin, ils consistent simplement en un coagulât extérieur recouvert d'une croûte saline.

« Les concréments ne présentent pas de stratification. Ce sont des masses amorphes à surface rude, d'apparence crayeuse, se ramollissant dans l'eau et d'un poids spécifique de 2114. Chez eux, ce sont les phosphates de chaux

LAIT VISQUEUX. ol

et de magnésie qui dominent, puis viennent le carbonate de chaux et les substances organiques.

« Si les concrétions sont petites et nombreuses, l'écoulement du lait continue à se faire, mais le trayon donne à la pression une sensation qu'on assimile àcelle qu'il produirait s'il y avait dans son intérieur quelques grains de sable. Quand ces concrétions s'agglomèrent ou deviennent volumineuses, le trayon s'obstrue complèlement et l'évacuation du lait est impossible. » (Cornevin.)

Uoi'igine de ces concrétions estinconnue. La précipitation des sels terreux doit résulter de l'action de certains microbes, car on ne saurait invoquer pour fournir une explication plausible l'absorption d'un excès de sels produisant une sursaturation du lait en sels de chaux.