XI. — LAIT VISQUEUX

Définition. — On désigne sous le nom de lait visqueux^ fluant, albuminenx ou mucilagincux, une altération caractérisée par un état agglutinalif accompagné de la formation de filaments qui rendent le lait comparable au mucilage.

Sa réaction est acide, son odeur butyrique ; il se coagule plus rapidement que d'habitude, mais le coagulum est visqueux et manque de cohésion; enfin ce lait est pauvre en beurre et otfre un mauvais goût.

Tantôt cette altération se manifeste immédiatement après la mulsion; tantôt vingt-quatre ou quarante-huit heures après. Dans le premier cas, le lait sort visqueux de la mamelle ; ce phénomène est alors symptomalique d'une mammite latente ou très bénigne que rien ne décèle extérieurement. Les agents qui rendent le lait visqueux sont peu virulents ou n'exercent qu'une action fermenlative. Cette transformation visqueuse se produit ordinairement après la traite sous l'influence de ferments variés dont l'étude est faite en hygiène.