XIII. — LAIT ACIDE

Le lait acide est caractérisé par sa réaction franchement acide en sortant du pis et par sa coagulation spontanée en masse ou en grumeaux. D'ailleurs, on peut constater pendant la mulsion même qu'il s'i'coule de pplils coaguhims Ijlaucs ou légèrement jaunâtres. L'acidité du lait est symptomatique de l'infeclion de la mamelle par des streptocoques. Ce phénomène est très marqué dans la manimite strcptococcique, il peut môme contribuer à dépister les formes larvées de cette affection.