État des subsistances au ^ janvier i87i

Blé aux moulins et en magasin .... 16,000 quintaux métr.

Seigle, orge, riz I4,ooo —

Total .......... 30,000 —

A prendre à la Guerre, environ. . * . lO,ooo —

Avoine (rendant 25 p. 100 seulement

de farine) 28,ooo —

Total en grains ..... 63,000 quintaux métr.

Consommation journalière : 6,200 quintaux, avec le rationnement de 300 grammes.

On retrouvera quelques blés : on peut espérer 5,000 à 6,000 quintaux. En acceptant ces chiffres, on trouve :

En blé 22,000 quintaux métr.

Pris à la Guerre 10,000 —

Total 82,000 —

Seigle, orge et riz . . 14,000 —

Total ] 46,000 quintaux métr.

La farine étant blutée à 10 p. 100, la quantité produite sera de : 41,400 quintaux métriques, auxquels il faut ajouter 2S,00U quintaux d*avoine donnant 5,070 quintaux de farine; soil, au total, 46,450 quintaux, un peu plus de huit jours de farine. (D'après un relevé au crayon de M. Dorian, établi sur les calculs de la commission des subsistances, J. Favre, tome IV, p. 363.)