F. Sarcey, p. 2i

3. Dur.rot, tome III. p. 223; D^ Sarazin, p. 259. — Le prix de la viande de cheval varie de 50 cenlimes à 3 fr. le kilogramme.

4. Le bœuf vaut jusqu'à 9 fr. le demi-kilogamme; le porc de 8 à lO fr. ; le saucisson do Lyon, de li à 15 fr. ; une dinde grasse, 'JO fr. ; un pigeon, de 7 à 9 fr. ; une boile de sardines, 12 fr. ; un agneau de 25 livres, hOU fr. ; Je ciiien, 2 fr. 50 c. le kilogramme, et le cliat, 12 fr. la pièce; un rat se paie 6i centimes au marché de riIotel-de-Ville (A. Morillon, p. 197 et suiv. ; d'Hérisson, p. z5l ; F. Sarcey, p. 2i8). Les prix donnés par la Patrie du 3i ilécembre dans sa « Bourse des conieslibl^s u sont encore plus élevés. A la vente de cliarilé du ministère de l'inslruction publique, le 31 décembre, un dindon se vend 50) fr. ; un mouton, 425: un porc, 300; un poulet, 60; une pomme d'aji, 5 fr. {Journnl du sieqe, par le Gaulois, p. 377).

5. A. Morillon, p. i97 et suiv. — La l^atrie du 31 décembre représente les pommes de terre comme introuvables à aucun prix, ainsi que les légumes secs.

maraudeurs, aidés par la complaisance intéressée de l'ennemi, introduisent journellement dans Paris, leur prix est moins élevé. De même pour l'épicerie \ Pourtant le fromage ne se vend pas, « il se donne en cadeau ». — « Telle jolie femme, au jour de l'An, reçoit, au lieu des bonbons accoutumés, un sac de pommes de terre ou un morceau de fromage" ». Ou offre aussi, en pareil cas, un bouquet de petites carottes, surmontées d'un camélia, un aloyau orné de même, une tasse de vieux Sèvres, pleine de beurre frais ^. Les graisses les plus immondes trouvent acheteurs à 1 fr. 80 c. la livre ; de même pour l'huile faite avec toutes sortes de produits graisseux, qui se vend 2 fr. 50 c*.

On rit encore de la faim. Dans le Charivari, Daumier représente « accroupis les uns derrière les autres, sous l'œil d'un factionnaire de la garde nationale, une bande de bourgeois et de bourgeoises, se traînant le long du trottoir jusqu'à la bouche d'un égout. L'œil écarquillé, les membres tendus, le nez en avant, ils sont à l'affût d'une proie » qu'indique assez la légende : Queue pour la viande de raV . Jamais, sans doute, population assiégée n'a pris si vaillamment son parti de tant de misères.

Le froid s'ajoute à la faim. De — 4" à minuit le 21 décembre, le thermomètre descend à — 12" le 24, à 6 heures du matin". Il reste à peu près stationnaire jusqu'à la lin du

1. Ghoux-Ueurs, de 5 à 6 fr. le pied; choux de Bruxelles, de i fr. 25 c. à 2 fr. 75 c. le lilre ; cardons, do 2 fr. à 2 fr. lâ c. le pied; choux, ô fr. la pièce; uavels, de 3 à 5 fr. le lilre; carottes, de 5 à 6 fr. le litre; poireaux de 3 à 4 fr., salsifis, 5 fr., oignons, 3 fr. 50 c. la botte; mâches, 2 fr. la livre, un pied de céleri, 1 fr. 75 c.

Café, 2 fr. à 2 fr. 20 c. la livre; chocolat, i fr. 50 c. à 3 fr. ; sucre, 90 centimes; riz, 50 à 80 centimes; fécule, 7o centimes; tapioca, 60 centimes; farine ordinaire, 60 centimes; vermicelle, 80 centimes; macaroni. Tu centimes; conserves de pois, de haricots blancs ou verts, 2 fr. 75 c. de champignons, 7 fr. 50 c, d'asperges, 4 fr. 50 c. Huile d'olive, 7 fr. ; huile à brûler, i fr. ; ijougie, 1 fr. 50 c. ; essence minérale, i fr. 30 c. ; contilure de groseilles, i fr. lo c, de cerises, i fr. 50 c, d'abricots, 1 fr. 60 c. (A. Morillon, p. 197 à 203; les prix de la Pairie du 31 décembre sont plus élevési.