État des subsistances au 23 janvier iSTi

Blé aux moulins et en magasin .... 16,000 quintcux môlr.

Seigle, orge, riz 14,000 —

Total .......... 30,000 —

A prendre à la Guerre, environ. . . . 10,000 —

Avoine (rendant 25 p. loo seulement

de farine). 23,000 —

Total en grains ..... 6.3,000 quintaux môtr.

Consommation journalière : 5.200 quintaux, avec le rationnement de 300 grammes.

On retrouvera quelques blés : ou peut espérer 5,000 à 6,000 quintaux. En acceptant ces cliilTres, ou trouve :

En blé 22,000 quintaux mûtr.

Pris à la Guerre 1 0,000 —

Total 32,000 —

Seigle, orge et riz . . 14,000 —

Total ... 46,000 quintaux métr.

La farine étant blutée à 10 p. lOO, la quantité produite sera de : 41,400 quintaux métriques, auxquels il faut ajouter 23,000 quintaux d'avoine donnant 5,070 quintaux de farine; soil, au total, 46,450 quiutaux, un peu plus de huit jours de farine. (D'après un relevé au crayon de M. Dorian, établi sur les calculs de la commission des sub-istances, J. Favre, tome IV, p. 363.)