SERFS

les jours un peu de pain dans un baquet rempli d'eau ; le pain , en fermentant , donne une saveur piquante au liquide, et je n'ai pas trouvé cette eau aussi désagréable que je le pensais avant de l'avoir goûtée.

Le costume des paysans polonais consiste généralement en une espèce de sarreau de toile pour l'été, et de peau de mouton pour l'hiver; quelquefois aussi, dans les temps chauds, j'ai vu porter la chemise par-dessus le pantalon ; une corde serrée autour des reins, ou une ceinture de cuir nommée ordinairement pass, entoure la taille et assujettit le vêtement. Dans les temps froids, ils s'ajustent autour des jambes quelques morceaux de peau cfe mouton, qu'ils se contentent de réunir et de lier avec des cordes; le bonnet fourré à oreillettes est souvent commun aux deux sexes. Quant à l'habillement des enfans, il est des plus misérables; souvent ils n'ont qu'une chemise en été , et d'autres fois, à l'âge de trois ou quatre ans, par exemple, ils s'en dispensent, et restent dans l'état de pure nature aussi long-temps que des froids un peu vifs ne se font pas sentir.

Les femmes polonaises portent assez ordinairement un jupon de laine rouge sous la chemise, et dans quelques endroits elles ont un corset à manches qui remplace la chemise elle-même. En hiver, elles s'affublent comme les hommes d'une espèce

de redingote de peau de mouton, mais un peu plus délicatement travaillée.

La manière de saluer des serfs polonais tient encore des usages barbares : quelquefois ils se prosternent devant un chef à la façon des Orientaux , en faisant porter leur front a terre 5 d autres fois, se baissant ainsi , ils touchent de la main le bas de la jambe ou les souliers de la personne à qui ils cherchent à témoigner un grand respect. Je serais tenté' de croire d'origine grecque ce mode de salutation si humble, car le Jupiter de Crète n'avait d'oreilles qu'aux pieds; il fallait donc qu'on s'y prosternât pour en être écouté.