COLORANTS DU BEURRE

La plupart de ces colorants présentent des spectres qui sont rarement caractéristiques, surtout si l’on est en présence de plusieurs pigments. Cette étude, qui offre un grand intérêt au point de vue de l’hygiène et des recherches des falsifications, mériterait d’ètre faite méthodiquement, mais elle sort des limites que nous nous sommes tracées.