IV. — Statique chimique de la race ovine

Il n*a encore été fait aucune expérience sur l'alimcntion du mouton comparée à ses évacuations ; les analyses de Turine de la race ovine sont en outre fort incomplètes et on ne connaît absolument rien sur leur quotité ni sur la nature et la quantité de ses excréments. Nousavons essayé de combler cette lacune par trois expériences faites sur le même mouton, la première et la dernière sous l'influence de l'emploi du chlorure de sodium, Texpérience intermédiaire sans remploi de cette substance, de manière à établir complètement dans l'un et l'autre cas la statique chimique complète de la race ovine et à la comparer avec la statique chimique des races humaine, chevaline et bovine.

1* -^ Expérience sous Vinfluence du sêK

Le poids du mouton était de Vl^.h ; il n'a pas varié d'une maniera sensible, d'après trois

RAGE OVINB. 309

pesées faites à jeun durant rexpérience. Auparavant et pendant plus d'un mois le régime ali> mentaire avait été étudié de manière à ce que l'on fût bien certain de se trouver dans des conditions normales et de ne rien déranger aux habitudes de la digestion. Chaque jour on donnait les aliments le matin à 8 heures et le soir à 4 heures; après le repas, le foin restant était pesé, et son poids était déduit de celui du foin mis dans le râtelier. Une vessie attachée sous le ventre par des cordons noués sur le dos nous a paru, après plusieurs autres tentatives, le procédé le plus commode pour recueillir les urines ; on la vidait toutes les deux heures environ. Les excréments étaient récueillis sur le sol carrelé au fur et à mesure de leur émission. Il n*a pas été donné de litière, parce qu*elle n'eût pu qu'introduire des erreurs dans les résultats à obtenir. Enfin nous ajouterons que le moutou n'a été quitté ni jour ni nuit durant les cinq jours pleins qu*a duré l'expérience. Nous avions pensé pouvoir nous relâ*cher un peu de cette surveillance extrêmement pénible en attachant les pattes du mouton durant la nuit , et le couchant de manière à ce qu'il ne pût rien perdre de son urine ; mais nous nous sommes aperçu , par les résultats de l'alimentation du troisième jour, que cette mesure aurait rendu l'animal malade, et nous avons dû y renoncer.

810 STATIQUB DES ANIMAUX.

Tableau de la consommation et des évacuations journalières.

Temp. Alimenta et boÎMona. E?aeaatioDi.

Dates. chaque AlimeuU Eau rr t » x !"

ioJr. «olidea. de Seine. ^'ï»»' «xerémanU.

f- 8r- §r. gr.

28juiU.1849. tS^'TO 911 855 548 676

!•' août,, ,, 17.15 842 1,357 722 709

Totaux.. 89.80 3,859 5,688 3,123 3,378 Moy.parjour. 17.96 771.81,117.6 624.6 675.6

Tableau analjtique de la consommation des 5 jours,

Noms Matièrt Sela Qootiiii

dea Eau. organique Chlore, minéraux. des

almcnti. aèclw. diea.

V' gr. jr. gr. ' gr.

Fom. . . . 405.12 2,738.60 3.78 151.60 3,299.0

Son. . . . 104.60 366.00 0.06 29.44 600.0

E.deSdne. 6,687.41 0.20 0.06 0.84 5,688.0

Sel.. . ••^' 36.51 23.99 60.6

Totaux. 6,097.03 8,104.70 40.40 206.41 9,447.6 M, p. jour. 1,219.40 620.94 8.08 41.08 1,889.6

Tableau analytique des e'vacuations des 6 jours.

. Matière 8ek Qootitfe

Evacuationa. Eau. organique Chlore, minéraux des

H«be. fiiea. évMoatioDa.

r. «r. gr. gr. gr.

Urine.. . 2,863.16 116.14 34.96 108.74 8,123

Excrém. . 1,792.23 1,411.60 0.87 173.30 8,378

ToUux. 4,651.39 1,627.74 35.83 282.04 6,501 M.p.jour. 931.08 305.55 7.17 66.40 l.800.t

RACfi OVINE. Sli

Composition élémentaire de la matière organique sèche des aliments.

Aliments. Carbone. Hydrogène. Azote. Oxygène. Totaux.

gr. gr. gr. gr. gr.

Foin. . .1,368.04 150.46 55.32 1,164.61 2,738.50 Son.. . . 174.08 23.06 10.95 157.91 366.00 E.de Seine O.IO 0.01 0.00 0.09 0.20

Totaux. 1,542.22 173.53 66.27 1,322.61 3,104.70 Moy.p. j. 308.44 34.71 13.25 264.52 620.94

Composition élémentaire de la matière organique sèche des évacuations,

ÊTBcuationi. Carbone. Hydrog. Asote. Oxygène. Totaux, gr. gr. gr. gr. gr.

Urine 62.02 8.70 28.46 16.96 116.14

Excréments. . 693.81 88.51 23.43 605.75 1,411.60

Totaux.. 755.83 97.21 51.89 622.71 1,527.74 Moy. p. jour. 151.17 19.45 10.38 124.54 305.55

Tableau de la statique ovine en 24 heures, d'après cette première expérience.

Eau. Self miner. Chlore. Carbone, gr. gr. gr. gr.

Aliments 1,210,40 41.08 8.08 308.44

Évacuations.... 931.08 56.40 7.17 151.17

Différences.

Aliments. . . .

Évacuations. • .

Hydrogène, gr.

Axote.

.32 0.91 Oxygène.

gr.

1 457.27 Totaux.

Différences. 15.27 2.89 139.98 589.30

Les 1398r.gg d'oxygène qui, dans cette expérience, se trouvent en excédant sur la quantité d*oxygène des évacuations exigent 17«'^.60 d'hydrogène pour former de l'eau. Mais il ne se trouve en excès des évacuations sur les aliments

312 STATIQUE DES AMIMAUX.

que 1581*. 27 d'hydrogène eiigeant seulement 1228^''.16 d*oxygëoe pour produire 137^''*.43 d*eau prédisposée à se former dans les aliments sous l'intervention de l'oxygène de la respiration.

En conséquence Peau sortie par la sueur, la transpiration insensible et les diverses sécrétions, s'est élevée à :

Eau des aliments 287.32

Eau prédisposée 137.43

Total 424.75

Rapport de Teau des transpirations à l'eau

des evacaationsBs =3 0.45.

Il reste encore 178^.82 d'oxygène en excès des aliments sur les évacuations, lesquels se seront combinés avec 6sr.67 de carbone pour donner 2A«^A9 d'acide carbonique. En outre les 1506^.60 de carbone, qui sont encore entrés dans Talimentation en excédant sur les évacuations, exigent 40t8>'.6 d'oxygène pour se transformer en 652sr.20 d'acide carbonique par la combustion pulmonaire.

De cette façon la perspiration s'est élevée à :

Eau 424^75

Acide carbonique 676.69

Total.. . . .1,101.44 Rapport de la perspiration aux évacuations 1,101.41

2* — Expérience sans emploi du sel.

Après avoir laissé le mouton s'accoutumer durant dix jours k ne point recevoir de sel , ce qui Ta fait maigrir d*un kilogramme, nous avons recommencé notre expérience , mais nous n'avons pu cette fols la faire durer plus de quatre jours, à cause de la fatigue causée par les soins de Texpérimentation et Timpossibilité qui s'en est suivie de passer une cinquième nuit sans sommeil.

Tableau de la consommation et des évacuations journalières,

Temp. Aliment! et boîMoni. Éfacuaiiom.

Datei. dechaq. Alîment. Eau p^ EicrémenU.

|Our. lolidet. de Seine.

gr. gr. gr. gr.

11 août. .. 20^7 5 880 1,110 354 629

■■ Totaux. 77.953,718 6,011 1,819 3,281 Moy.p.jour. 19.49 929.51,252.75 454.75 820.25

Tableau analytique de la consommation des 4 jours,

Nomi Matière Sela Quotitét

de» Eau. organique Chlore, minéraux des

aliineiila. aèohe. fix«i. alimenU.

gr. gr. gr. gr. gr.

Foin.. . . 407.45 2,764.27 3.80 162.48 3,3l8

Son. . . . 83.60 292.80 0.05 23.55 400

E. de Seine 6,010.47 0.18 0.04 0.21 5,011

Totaux. 5,501. 52 3,047.25 3.89 176.24 8,729 M. p. jour. 1,375.38 761.81 0.97 44.06 2,182.22

STATIQUE DBS ANIMAUX.

Tableau analytique des évacuations des 4 jours

ÊYacuatioi».

Eaa

Matière St-U Quolitéa

organique Chlor<'. minéraux des sèche. fixes, évacuai.

Urine.. . . . 1,676.40 68!37 bM 68.33 1,819 Excréments.. 1,881.65 1,165 94 1.39 232.02 3,281

Moy. p.joiir. 889.51 308.58 1.82 75.09 1,275

Composition élémentaire de la matière organique sèche des aliments»

AlimenU. Carbone. Hjcirogène. Aiote. Oijrgène. Totaux.

Foin. . .I,376!60 151.48 65i64 1,170.67 2,764.27 Son.. . . 139.08 18.44 8.78 126.50 292.80 Ë.deS. . 0.09 0.01 0.00 0.08 0.18

Totaux. 1,515.77 169.93 64.42 1,297.15 3,047.26 M.p.jour. 378.94 42.48 16.10 324.29 761.81

Composition élémentaire de la matière organique des évacuations,

ÉTacuatioui. Carbone. Bydrog. Asote. Oxygine. Totaux, gr. gr. gr. gr. gr.

Urine 42.81 4.46 6.72 |4,38 68.37

Excréments. . 672.24 73.10 20.17 600.43 1,165.94

Totaux. 615.05 77.56 26.89 514.81 1,234.31 Hoy.p.jour.. 163.76 19.39 6.72 128.71 308.58

Tableau de la statique ovine en 24 heures, d'après cette deuxième expérience.

Eau. 5elt minéraux. Chlore. Carbone. «r. gr. gr. gr.

Différences^ 485.87 —31.03 —0.85 226.18

Aliments. . .

Évacuations..

Aliments. . .

Évacuations. .

Hydrogène. Asote.

Oxygène. Totaux.

%'• gr.

Différences. 23.09 9.38 195.58 907.22

Les 195ei'.58 d'oxygène qai, dans cette expérience, se trouvent en excédant sur la quantité d'oxygène des évacuations exigent 218^.73 d'Iiydrogène pour donner 21781'. 31 d'eau prédisposée à se former dans les aliments sans Fintervention de Toxygène de la respiration.

H reste lsr.36 d'hydrogène qui ont dû prendre à Tair inspiré 12sr,2À d'oxygène pour former 138r.60 d'eau provenant de la combustion des aliments.

En conséquence, l'eau sortie par la sueur, la transpiration insensible et les diverses sécrétions secondaires s'est élevée à :

Eau des aliments 485.87

Eau prédisposée 217.31

Eau ae comoustion pulmonaire. 1 3 . 60

Total.. . . . 716.78

Rapport de l'eau des transpirations à Teau

des évacuations = = 0.86.

D'autre part les 22ô8r.i8 de carbone qui se trouvent être entrés dans ralimentatioo en excédant sur les évacuations exigent 6008i'.48 d'oxygène pour se transformer en 8258^.66 d*acide carbonique par la combustion pulmonaire.

De cette façon la perspiration s'est élevée à :

Eau 716.78

Acide carbonique 825. G6

Total. . . ,1,642.44

Rapport de la perspiration aux évacuations 1,542.4.4

3* — Deuxième expérience avec l'emploi du sel.

Daos la première expérience que dous avons faite sur le mouton , il recevait bien du foin à discrétion et mangeait autant qu'il avait besoin, car chaque jour il avait laissé une portion de sa ration dans le râtelier. Mais nous nous sommes aperçu qu'il n'en était pas de même pour Teau des boissons, attendu quMI ne laissait pas d'eau dans le vase qui lui était offert. Dans la deuxième expérience, nous eûmes soin qu'il y eût de l'eau en exc^s; mais alors il était nécessaire, afln que nous eussions des résultats bien comparables sous fous les rapports en employant du sel et en nous abstenant d'en donner, de refaire une seconde expérience sous l'influence du sel. D'ailleurs nous avons voulu faire disparaître une certaine inexactitude provenant de l'espèce de souffrance qu*avait endurée Tanimal par suite de la liaison de ses pattes durant une nuit , comme noas l'avons indiqué plus haut. En conséquence nous avons rendu du sel au mouton dès le lendemain de la seconde expérience, et six jours après nous avons recommencé nos déterminations en les bornant encore à quatre jours. Le mouton pesait, pendant cette troisième ^xpa* rieoce, 0j»ctem^t 21 kilagiramme^»

Tableau de la consommation et des évacuations journalières,

Teinpér. Aliments et boisson i. E? acuaiione.

Dates. Chaque Aliments Eau rt • ■» .

jour, solides, de Seine. U nue. Excréments.

20 août.. . 14»05 1,065' 1,078 471 610

21 18.10 966 2,116 4Ct 860

Tolaux. 68.70 3,982 7,729 3,524 3,854 M. p. jour.. 17.17 996.601,932.25 881 963.6

Tableau analytique de la consommation des 4 jours»

Noms. Bfatière Sels Quotités

des Eau. organique Cblore. minéraux des

alimeiits. ferbe. fixes. aliments.

B»"- gr- gr. gr. gr.

Foin.. . . 435.82 2,946.92 4.07 163.19 3,549.0

Son. . . . 83.60 292.80 0.05 23.55 400.0

Eau de S.. 7,728. 19 0.27 0.08 0.46 7,729.0

Sel. . . » »> 19.85 13.05 32.9

Totaux. 8,247.61 3,238.99 24.05 200.25 11,710.9

Moy. p.j.2,061.90 809.75 6.01 50.06 2,927.72

Tableau analytique des évacuations des 4 jours,

Haiière Sels Quotités

ÉfacuBtions. Eau. organique Cblore. minéraux des

sècbe. fixes, évacua lions,

g»-' gr. gr. gr. gr.

Urine.. . 3,322.11 81.66 27.55 92.69 3,524 Excrém. . 2,162.09 1,516.43 1.40 174.08 3,854

Totaux. 5,484.20 1,698.08 28.95 266.77 7,378 Moy. p. j. 1,371.05 399.52 7.24 66.69 1,844.5

(1) Cette quantité très considérable d'urine du dernier jour demande un mot d'explication ; nous avons toujours eu soin d'attendre, en commençant chaque expérience, que l'animal eût rendu, autant que possible, tout ce qui provenait de la digestion de la veille, et conséquemment, le dernier jour, de recueillir tout ce qu'il pouvait encore garder. En d'autres termes, l'animal était toujours ramené, au commencement et à la fin, à une sorte d'joanition.

318 STATIQUE DBS ANIMAUX.

Compotîtion élémentaire de là matière organique sèche des aliments,

ftlinenli. Carboa«. Hydriagène. Aiote. Oxygène. Totaux.

Foin. . .1,472.36 162!o4 59.51 1,252,03 2,945.92 Son.. . . 139.08 18.44 8.78 126.50 292.80 Eau de S. 0.12 0.02 .0.00 0.13 0.27

Totaux. 1,61 1.56 180.50 68.29 1,378.66 3,238.99 Moy.p. j. 402.89 45.12 17.07 344.67 809.76

Composition élémentaire de la matière organique sèche des évacuations.

ÊfacuatioDi. Carbone. Hydrogène. Asote. Oxygène. Totaux, gr. gr. gr. gr. gr.

Urine 49.75 5.82 14.25 11.83 81.65

Excréments.. 744.26 95.69 29.27 647.21 1,516.43

Totaux. 794.01 101.51 43.52 659.04 1,598.08 Moy.p. jour. 198.50 25.38 10.88 164.76 399.62

Tableau de la statique ovine en 24 heures, d'après cette troisième expérience.

Eau. Sela minéraux. Chlore. Cari>oDe. gr. gr. gr. gr.

Aliments. . . . 2,061.90 60.06 6.01 402.99

Évacuations.. .1,371.05 66.69 7.26 198.60

Différences.

Aliments. . . .

Hydrogène. Aiote. Oxygène. Totaux, gt. gr. gr. gr.

Évacuations.. .

Différences. 19.74 6.19 179.91 1,083.22

Les 1798^.91 d^oxygëne qui , dans cette expérieDce , se trouvent en excédant sur la quantité d'oxygène des évacuations exigent 228^.49 d'hydrogène pour former de l'eau. Mais il ne se trouve en excès des aliments sur les éva-

HAGB OVINE. 319

coations qae i98''.74 d'hydrogèDe exigeant seulement 1578^.92 d'oxygène pour produire 177^.66 d'eau prédisposée a se former dans les aliments sans rinterrention de l*oxygène de la respiration.

En conséquence, Teau sortie par la sueur, la transpiration insensible et les diverses sécrétions s*est élevée k :

Eau des aliments 690.85

Eau prédisposée 177.66

Total 868.61

Rapport de i'eau de la transpiration à l'eau , , . 868.69

des évacuations = . = 0.63.

Il resteencore 2lsr.9gd*oxygèneen excès des aliments sur les évacuations qui se seront combinéesavec 8.25decarbone pour donner 30^^.24 d'acide carbonique. En outre les 196e^r.i4 ^e carbone qui sout encore entrés dans Talimentation en excédant sur les évacuations exigent 523Bi'.05 d'oxygène pour se transformer en 7196^.18 d*acide carbonique par la combustion pulmonaire.

De cette façon la perspiration s'est élevée à :

Acide carl>onique 749.42

Tolal 1,617.93

Rapport de la perspiration aux évacuations 1,617.93 ■g ' = 0.88.

4«^ Conséquences et résumé de la statique chimique de la race ovine.

Nous traitODs plus loin avec tous les détails conveuables des cooséqueuces qui doivent être tirées des expérieuces précédentes relativemeut aux effets produits par le sel introduit dans ralimentatioQ du mouton. Nous nous bornerons dans ce chapitre aux faits généraux qui concernent la statique chimique de la race ovine. Cette statique peut se résumer ainsi :