CHAPITRE ni
Du «el dan» la cireiiladon.
Nous avons vu le sel ordinaire jouer un grand rôle dans les liquides qui servent à la digestion non pas seulement par sa présence comme corps spécial, mais encore, d'une manière certaine par son élément basique, dansles sécrétions biliaire, salivaire et pancréatique, et, peut-être par sou élément acide, dans les sécrétions gas-
DU SEL DANS LA CIRCULATION. 4ô
triqoe et intestinale; Nous allons voir que dans la circulation et dans les phénomènes de mutation des tissus son importance n'est pas moins considérable.
Nous rappellerons en quelques mots les divers éléments dont se compose le sang, avant d'en donner la composition centésimale.
Le sang des mammifères pris dans les veines constitue une dissolution presque incolore, toujours alcaline dans l'état normal, dans laquelle nagent des particules circulaires, paraissant quelquefois gonflées, quelquefois aplaties vers le centre, renflées sur les bords et d'une couleur rouge-brun, et nommées globules sanguins. Le sang artériel est rouge vermeil. Quand on abandonne le sang à lui-même, au sortir soit des veines, soit des artères, il se coagule spontément au bout de quelques instants.
La partie coagulée constitue le caillot ou eruor; la partie restée liquide est le sérum.
Le caillot se compose de fibrine et des globules sanguins qui le colorent en rouge-brun.
Le sérum se compose d*eau, d'albumine, de diverses matières organiques extractives et grasses, de sels à base de soude, de potasse, d'ammoniaque, de chaux et de magnésie.
Les globules sont constitués par un tissu enveloppant nommé globuline, qui renferme un
mélange de matières albumîDoides et de la sobstance oolorante ferrpgiDeuse nommée hémaiosine.
La composition du sang peut être envisagée sous deux points de vue ; on peut donner sa composition élémentaire en carbone, hydrogène, azote, oxygène, fer, etc., ou bien Ton peut indiquer dans quelles proportions se trouvent ses diverses substances constituantes, fibrine, albumine, globMles, sels, etc. Cette dernière manière de présenter les choses est la seule qui puisse rendre compte des différences existant dans le sang d'un animal aux divers âges ou dans divers états pathologiques, ou bien encore dans le sang de divers animaux. Dans ce système, quand on connaît, d'ailleurs, la composition delafibriue et de Talbumine, ainsi que celle de Thématosine , on peut toujours facilement trouver la composition élémentaire du sang envisagée sous^le premier aspect. C'est la marche que nous allons suivre.
Voici d'abord la composition de la fibrine, de Talbumine et de Thématosine, d'après les analyses de MM. Dumas, Cahours et Mulder:
Fibrine. Albumine.
Carbone 62.8 63.6
Hydrogène 7.0 7.1
Azote 16.6 15.7
Oxygèpe 22.91 22,69
Soufre 0.33 0.68
Phosphore 0.36 0.83
