En route
Foin 6.0 — 16.02
Paille. ... 3.0 — 8.66
Avoine. ... 4.2 — 0.46
BATION DU GUPVAL. 303
Il résulte de ces documents et des calculs auxquels^ nous les avons soumis, que rien n'est plus variable que la quantité de sel qui, selon les divers pays, selon les diverses habitudes, c^t donnée naturellement aux chevaux dans leurs rations, quand le système d'alimentation vient à changer. Cette quantité tomberait au minimum de W,2À dans le cas d'une consommation très forte d*avoine; elle monterait au contraire jusqu'au maximum de 248r.03 dans le cas d'une forte consommation de foin. Généralement, en France, et surtout pour les chevaux de l'armée, cette quantité de sel est très grande, puisqu'elle est contenue entre 17 et 24 grammes.
« L'administration de la guerre, dit M. BoussingaultS préoccupée des inconvénients qui résultent pour la santé des chevaux de troupes de fournitures de foin de mauvaise qualité, décida, pour les atténuer, de diminuer la proportion de ce fourrage et d'augmenter celle de l'avoine qui, par sa nature, prête beaucoup moins à la fraude. * Les rations adoptées en conséquence de cette décision sont, depuis 1841, en temps de paix :
CavaUrie de réserva, kil. gr.
Foin .... 4 . 0 où nous calculons 10.68 de sel. Paille. ... 5.0 — 6.10
Avoine. . . 4.2 — 0.46
(1) EcQncmit rurak, loco citatç.
KÀTION Dtl rJiKVAt.
Cavalerie de ligne.
Foin.. .
Paille. .
Avoine .
. . 4.0 — Cavalerie légère.
Foin.. .
Paille. .
Avoine..
Uae conséquence de cette décision a été, comme on voit , la dinoinution de 3 grammes environ du sel qui entre naturellement dans la consommation, parce qu'il se trouve en substance dans les aliments. Nous signalons ce fail à l'observation des vétérinaires de Tarmée ; on doit en tenir compte dans Tappréciation des effets qu^a pu produire le changement de ration.
Il ne nous reste plus qu'à ajouter aux déterminations précédentes la quantité de chlorure de sodium existant naturellement dans 1 eau bue par le cheval. Nous avons vu, par les expériences de M. Lassaigne sur Pinsalivation , que la nature des aliments influe considérablement sur la quantité de salivé sécrétée, et par conséquent aussi sur la quantité de la boisson consommée. Dans l'expérience faite par M. Boussingault sur l'alimentation de la race cheva* Une, le cheval mis en expérimentation buvait 16 litres d'eau par jour. Dans l'expérience de
RATION DU CHKVAt. ?05
M. Vâlentin, le cheval buvait presque le double (30 litres par jour). Acceptons la moyenne, ou 23 litres, et nous calculerons que cette quantité contient lfi^.84 de sel, en supposant Teau potable la plus chargée de sel (8 gr. p. 100 lit.)-
YIII. — Ration alimentaire de la race bovine,
« Cest évidemment donner un renseignement incomplet, dit M. BoussingauUS que d'assigner la ration des bêtes i cornes sans indiquer en même temps leur âge, leur poids et la somme de travail ou de produits qu'on leur demande. Il tombe sous le sens qu'un animal d'une taille élevée exige, toutes circonstances égales d'ailleurs, une dose de fourrage supérieure à celle qui serait reconnue suffisante pour Tentretien d'un individu plus faible.... La relation du poids de Tanlmal en vie à celui du fourrage qu*il consomme n'est pas d'ailleurs invariable. Une bête à cornes de forte dimension paraît en effet exiger, proportionnellement à son poids, moins d'aliments qu'un animal plus petit, n
Ces observations expliquent suffisamment les variations que présentent les nombres donnés par les différents auteurs.
En résumé, pour 100 kilogr. de poids vivant de bétail, il faut par tête et par jour :
(I) Economie rurale^ t. Il, p. 634.
Foin. Sei.
H. reiitret., sans exiger ni kii. gr.
tr«v.ni laii,d'apr«Pal>st. 1 .75 où u. cale. 4 .67 Pour les bœufs d'atlelage,
d'après le même observ. 2 .00 — 5 . 34 Pour les vaclies laitières,
d'après Pabfti 9.ÛÛ — 8.01
Id. ,• d'après M. Perrault. 3.12 — 8.33 /</.»d'ap.M. Boussingault,
p. de très grand«ii vach. 2.73 — 7.29 Pour le bétail en pi. crois.,
d'aprèsM.Boussingault. 3.08 — 8.22
L'alimentation, dVdioatre, ne consiste pas uniquement en foin , mais efle est formée de foin, de pommes de terre, de betterates, de tourteaux, etc., selon la table des équivalents nutritifs des fourrages. Mais, comme nous rayons fait Yoir précédemment, les -substitutions d*un aliment à du foin pourraient diminuer, mais non pas augmenter la quantité de sel ingérée naturellement.
La quantité d'eau bue cbaqiie jour par tête de bétail varie considérablement avec i^alimentatiôn. Ainsi, les jeunes taureaux mis en expé^ rience par M. Boussingault , pour recherchf»r Tinfluence du sel dans Talimentation, mais qui ne recevaient pas de sel ajouté à la ration, buvaient 10 litres d'eau par jour chacun ; ceux qui recevaient du sel buvaient 18 litres* ; enfin, la vache laitière sur laquelle a expérimenté le méqae observateur, pour savoir si les herbivores
(1) Ann, de chimie et de physique , 3* série, l. XX, p.ll5.
empruntent de I*azote à Tatroosphère, buvait 60 litres ^ Admettons lo nombre moyen entre le maximum et le minimum, et nous aurons pour la ration moyenne 35 litres d*eau, où nous calculons au plus 2^' .8 de sel par tête de bétail. En résumé donc, la race bovine reçoit au plus, par t^te et par jour, 10 grammes de chlorure de sodium existant naturellement dans les aliments.
iX. — Ration alimentaire ^u porc.
C'est encore au Traité d'économie rurale de M. Boussingault que nous allons emprunter les renseignements qui nous permettront d'évaluer la quantité de sel qui se trouve naturellement dans la ration alimentaire du porc. La plupart des produits des récoltes, dit ce savant agronome, conviennent à 1 alimentation du porc ; mais en général la pomme de terre culte fait, en Alsace du moins, la base de Talimentation. Les grains qu'on associe souvent à cette nourriture sont le plus souvent donnés en farine délayée dans Teau, c'est un usage établi. Cependant, dans TAmérique espagnole, H a toujours vu nourrir les porcs avec des bananes et du maïs en grains.
Une truie qui vient de mettre bas reçoit une nourriture d'autant plus abondante qu'elle doit
(I) Ibid,, 2» série, !. WXI,p. 114.
208 IIATION DU BÉTAIL.
allaiter uu plus graod nombre de petits. Par exemple, pour une portée de cioq petits, M. Boussiogault doone par jour et poodaut les cioq semaines que dure Tallaitemeot :
kil. gr.
Poiiiuies de terre cuiles. 1 1 .250 où n. cale 4 . 84 sel.
Fariue de seigle 1.22Ô — 0.00
Lait écrémé et caillé. . . 6.005 — d.31
La cinquième semaine écoulée, lorsque la truie n'allaite plus, sa ration se compose de :
kil. gr.
PoiuDtes de terre cuites. 10.00 où n. cale. 2. 30 sel. Farine de seigle. .... 0.49 — 0.00 Lait écrémé 3.0â — 2.70
Cette nourriture est diminuée graduellement jusqu'au dernier mois qui suit le part, de manière qu'à cette époque la truie se trouve exactement à la ration d'entretien consistant en :
Pom. de terre cuites, 7^.50, où nous cale. 3Br.23 de sel.
La pomme de terre est délayée dans de Teau de vaisselle.
Au moment du sevrage chaque goret reçoit :
kil. gr.
Pommes de terre cuites. 2.00 contenant 0.86 sel.
Farine de seigle 0.10 •— 0.00
Lait écrémé 0.60 -— 0.53
tt39
Cette ration, qui succède à l'allailemcnt, est modifiée peu à peu, de maulère que vers le troisième mois elle est portée à
6 kil. de pom. de lerre cuiles conlen. 2gr.58 de sel.
M. BoussiDgault à valuement essayé de rem« placer les pommes de terre par des tourteaux de colza ou de caméline ; les porcs les ont refusés avec opiniâtreté, mais ils ont accepté les tourteaux de pavot et de noix. Durant Tcté ils sont mis au vert et consomment par jour environ 9 kilogr. de trèfle, quantité qui représente 2''.2 de trèfle fané contenant 5«*'.74 de sel.
La ration moyenne d'engraissement est la suivante pour un porc moyen du poids de 88 kilogr.
kil. gr.
Pommes de lerre. 4.85 où nous cale. 2.09 de sel. Seigle moulu . . . 0.45 — 0.00
Farine de seigle. .0.32 — 0.00
Pois 0.34 — 0.61
L'eau grasse de vaisselle donnée aux porcs par M. Boussingault contenait une assez grande quantité de chlorure de sodium (6 grammes par litre) qu'on ne saurait pas considérer comme sel naturel. Nous ne compterons que le chlorure de sodium se trouvant dans Teau pure ayant servi à faire l'eau grasse. Les porcs durant l'eu • graissement buvaient chacun 10 kilogr. d'eau
OÙ nous calculons O^^M de sel précxîsfant. En résumé donc, un porc s'engraissant rvcoH chaque jour naturellement, dans sa ration aiimentaire,au plus S%^AO de chlorure de sodium, savoir : 2.60 dans les aliments solides, 0.80 dans ia boisson.
