CANTON DE DIJON ( OUEST

Ce canton renferme le plus grand vignoble de tout cet arrondissement; on y compte environ trente-neuf mille ouvrées de vignes qui végètent sur les territoires de Dijon, Chenôve, Marsannay-la-Côte, Fleurey, Lantenay, Corcelles-les-Monts , Longvic, Ouges et Perrigny-lez-Dijon.

J'ai déjà parlé des vins de Marsannay dans l'examen que j'ai fait des vignes de la cote; comme ce ne sont que des ordinaires, à la vérité fort agréables, j'aurais dû n'en faire mention qu'à cet article , mais la description que je fesais , exigeait que je m'en occupasse alors.

Au bas du territoire de cette commune se trouve le village de Perrigny-lcz-Dijon. Sa situation quoiqu'en plaine est assez haute, et son exposition au sud-est est propice ; la terre en est franche , légère et favorable à la vigne. Ce vignoble , d'environ mille ouvrées , se trouve à peu de distance des maisons , s'étendant plutôt au sud que du côté de l'est. Le vin est un ordinaire fort passable , surtout dans les années chaudes , et qui se garde bien. Ou peut en distinguer de trois qualités ; la première est supérieure à la seconde de deux cinquièmes , et cette première est à la troisième comme 21 esta 4.

Chenôve, dont il a déjà été question , possède encore , outre ses bons vins, des vignes qui ne fournissent que des ordinaires qu'on peut considérer comme tenant un rang très-distingué parmi ceux de la côte de Dijon. La ditîérence entre les vins des meilleures vignes et ceux des crus les plus inférieurs , est seulement comme 56 est à 34. Le terrain, je le répète encore ici, repose sur un fond de sable calcaire. Il est rouge, léger, très-végétal, et facilement perméable par les météores acqueux; mais s'il

s'en pénètre aisément ; il se sèche avec autant de facilité.

J'ai parlé fort sommairement des climats de distinction du vignoble de Dijon; je n'y reviendrai pas, je ne dois m 'occuper ici que de vignes qui donnent des produits d'une moindre qualité. En général, tout le territoire de Dijon fournit des ordinaires d'excellente qualité. Le coteau de Larrey est placé de manière à recevoir toute l'influence solaire. La terre en est rouge , légère , entremêlée de débris de roche calcaire et fort perméable.

On recueille dans plusieurs climats des vins blancs qui ne sont pas sans mérite. On cite ceux entre autres d'un canton nommé Montre-Cul. Us sont vifs , légers, pétillans, et d'une saveur très-agréable.

Tous ces vins servent en grande partie à la consommation de Dijon , et même ne lui suffisent pas, parce qu'en général ces vignes sont peu productives. Il n'existe pas entre les divers produits une grande différence de valeur, car la proportion entre les vins des vignes de première classe et ceux de la dernière n'est que comme 8 est à 6.

Tous les autres vignobles du canton ( ouest ) de Dijon sont peu importans , et ne donnent que des vins d'une très-médiocre qualité. Je ne ferai que les examiner succinctement.

A Longvic, village en plaine, à une demi-lieue de Dijon, il existe cinq cents ouvrées de vignes. A Ouges , qui est à peu de distance de cette commune , environ cent ouvrées. Ces vignes sont plantées dans une terre franche, forte, végétale ; elles donnent un vin très-abondant, mais très-médiocre. Leur revenu imposable a été calculé sur la quantité qu'elles fournissent , puisqu'il a été fixé à deux francs soixante centimes , tandis que pour les autres vignobles du même canton il est bien moins considérable.

Fleurey-sur-Ouche, dernier village de ce canton au nord-ouest, et à trois lieues et demie de Dijon, enfermé dans des montagnes assez élevées , possède un vignoble d'environ seize à dix-sept cents ouvrées : la terre en est franche et entremêlée de pierrailles. Le vin en est fort médiocre, et se consomme tant dans le pays que dans les villages des montagnes environnantes. Dans cette médiocrité , il y a même du choix à faire , puisqu'entre les vins des meilleures vignes et celles de dernière classe la proportion est comme 4 est à 1 »/ a . Malgré cela, on doit penser que la récolte est d'une Lien faible valeur, puisqu'on n'a porté qu'à un franc quatre centimes la moyenne du revenu imposable.

Corcelles-les-Monts, situé dans les montagnes, a un petit coteau de vignes d'environ trois cents ouvrées, qui ne donnent que des vins très-médiocres, et dont la valeur est presque nulle, puisque le produit net de l'ouvrée n'est évalué qu'à environ quatre-vingt-sept centimes.

Lantenay possède un vignoble beaucoup plus étendu , et d'environ dix-huit cent douze ouvrées .Les vignes y végètent dans une terre sablonneuse, assez propice à cet arbrisseau; mais sa position élevée et au milieu des montagnes empêche le raisin d'y parvenir à un point de maturité complète : aussi la qualité du vin est-elle des plus médiocres. Le produit net d'une ouvrée n'est estimé qu'un franc onze centimes.

Je ne parle point des cépages cultivés dans ce canton. Ce sont les mêmes que dans les autres vignobles dont j'ai déjà donné la description , et nous nous en occuperons spécialement dans un autre chapitre.

NOMS

DE* COUMUXES v i „ -, o»L r >

du canton (oaest) DE DIJON.

NOMBRE d'hectare* de vigne»

chaque commune.

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hectolitre»

recolle»

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chaque

commune.

REVENU IMPOSABLE

Gainays.

Noirieiu.

Gamay».

Noirieiu.

38o,t i,a5 3 1 6,06,00 1 1,56, 70 67,96,60 77,5 1,60 i8,56,5o 308,08,70 4, io,ao 4 1,00,66