CANTON DE L A I* . NES

Les vignobles de ce canton sont presque tous sur des coteaux et dans une bonne exposition. Le sol est un composé de débris de roche calcaire , et par conséquent entremêlé d'une assez grande quantité de morceaux de laves ou lavereins. Il est plus convenable à la vigne , qui donne aussi des produits un peu meilleurs que ceux du canton de Chàtillon.

Les plants qu'on y cultive sont ceux des environs de Chàtillon ; cependant les vignerons se défont assez généralement du troyen , et provignent le pineau qu'on pourrait

dire être celui qu'on cultive le plus. Un sol favorable et de meilleurs plants sont déjà deux conditions essentielles pour obtenir du vin supérieur à celui du canton dont j'ai parlé plus baut; aussi, les vins de Poinçon, de Larrey, de Bouix , l'emportent-ils sur tous ceux de l'arrondissement. Ce n'est pas cependant qu'ils soient d'une grande qualité; ils sont seulement un peu plus spiritueux, plus colorés, et peuvent se garder deux ans. Je pense que ce qui leur manque, c'est le soin apporté à leur confection. La routine a adopté une mauvaise marebe, et ce ne sera pas de longtemps que l'on reviendra à de meilleurs principes , tant elle a d'empire sur l'espèce humaine.

Je ne parlerai pas de l'ordre des travaux , de la plantation de la treille , du provignement , des labours , ce serait répéter ce que j'ai dil plus haut', et comme je n'ai rien à ajouter, je me bornerai à donner le tableau du canton de Laignes par rapport à la vigne.

NOMS