ÉTAT ATMOSPHÉRIQUE

Gelée le , , wril, deux tien, de |, récolte perdus. Été

£ot: n • repou,sArent * d °°- 1

Été pluvieux, froid, contraire a la vigne.

A ", , Trr„' , ^ en,C: r " rî donnèrent I

l aa <ria un mauvais goût.

^Zy?V ]ui " " d '° ra8W; ,a ra "6" toute la côte a diverse* reprises.

Chaleurs .

trèa-supér..

très-médioc.

mauvaise...

médiocre . . .

Irès-supér. .

n«He ! PI"»** continuelle! depuis le mois de mai jnW.

f décembre, qui a»MnibM* 1 j. '.JT*

mauvaise . . .

assez bonne, supérieure . .

médiocre . . .

mauvaise

Année très-défavorable. Gelée dès les t>ff jours d'oet |

propice, trop sec ; la vigne en souffrit.

et favorable à la vigne.

Partie de l'été très-pluvieuse, l'autre propice: mais le raisin avait souffert. Celé, dès le commencé ™ l'oVt

Pluies froides, gelée blanche en juiu, temps très-défavorable en juillet et août.

truS-Sliper. . . { Point d hiver, temps propice. On eut pu vendanger

très-abond. .

abondante., tret-abond. .

assez abond.

9 «ept. i>rcst|. nulle.

le i5 août.

très-médioc. J ^Z^^^SSSu^ "

très-médioc. j T T t l]^yo!M e : °" ** J "" ' Xttèm ' '

très-supér. . . | A " n « chaude et entremêlée de petites pluies favorables a la vigne.

mauvaise

Année excessivement brûlante; une partie des raisins furent grillés, les vers en avaient lésé l'autre parlie. Pluies abondantes pendant la vendange. Uoùt détestable de nourri dans le vin.

passable. . . . j Année assez propice, surtout en septembre.

„■.•„, j Ktélrès-favorable;mais depuis la fin d'noùtjuicjuaux iiiiuiucrc . . . / vendanges, pluies fréquentes qui pourrircul une ( partie des raisins.

mauvaise ... I Annfe f' 01 » 16 rl pluvieuse, surtout aux mois d«oùt j et de scplembie.

Annie pluvieuse, surtout eu juin, au moment de la

D'après ce tableau, il me paraît démontré que le revenu de la vigne est très-éventuel; et en effet, sur quarante-quatre récoltes , il en est vingt-huit dont les produits sont ou de médiocre ou de mauvaise qualité. Sur les seize années qui ont donné de bons produits, il n'en est que sept qui ont réuni la qualité à la quantité; les neuf autres n'ont fourni que de très-petites quantités ; et dans les sept années d'abondance, il n'en est que trois qui aient produit des vins très-supérieurs; dans les quatre autres , on a obtenu des vins passables , mais sans avoir une qualité extraordinaire. En sorte que sur quarantequatre ans nous n'avons eu réellement que trois années qui aient donné des produits supérieurs et abondans : ce sont les années 1795 , 1803 et 1807. L'ouvrée de vigne à Vollenay a donné en revenu net au propriétaire, en 1795, cinquante -deux francs cinquante centimes; en 1803, cinquante-neuf francs quatre-vingt-trois centimes; et en 1807, soixante francs vingt-cinq centimes. Des années de cette nature sont trop rares et font en quelque sorte exception à la règle commune.

Je crois pouvoir avancer comme axiome que toutes les fois que la vendange ne pourra avoir lieu qu'en octobre, on fera du mauvais vin. Dans le tableau ci-dessus, on peut voir que l'on a vendangé, dans le cours de quarante-quatre ans, vingt-une fois en octobre; que dans toutes ces années on n'a récolté que du vin de mauvaise ou de médiocre qualité. Il est une circonstance bien digne de remarque et que je présenterai comme question : Comment se faitil que dans les quarante-quatre dernières années on ait vendangé vingt-une fois en octobre, et que depuis 1716 inclusivement jusqu'à l'année 1787 exclusivement, ce qui comprend un espace de soixante-onze ans, il n'y ait eu

que dix vendanges en octobre? Et par quel heureux concours de circonstances est- il arrivé que dans ce même intervalle de soixante-onze ans, il y ait eu quarante-cinq années où la vendange a été ouverte avant le 25 septembre, ce qui fait près des deux tiers; tandis que dans les quarante-quatre dernières années l'ouverture de la vendange n'a eu lieu que dix fois avant ce même jour, ce qui ne donne que deux neuvièmes à une unité près?

A quoi tiennent ces différences, est-ce aux intempéries de l'atmosphère qu'elles sont dues , ou seulement au système adopté depuis quelques années de toujours reculer Tépoque de la vendange? Je n'admets pas ce dernier motif; assurément les propriétaires , chargés de fixer le ban de vendange, ont tous la bonne intention de faire le meilleur vin possible, et ils peuvent , pour y parvenir, faire reculer de quelques jours l'instant de cueillir les raisins; mais aucun d'eux ne veut à plaisir s'exposer à voir détériorer les produits de leurs vignes. On commit cependant cette faute en 1826, où, en retardant, des pluies abondantes survinrent et firent pourrir le raisin ; mais on ne pourrait guère en citer d'autres. On ne peut accuser que les vicissitudes atmosphériques, de cette grande quantité de vendanges tardives. À quoi tiennent-elles? Qui a pu produire dans les saisons des anomalies telles qu'elles influent sur la maturité des récoltes ? Je l'ignore : mais je livre ce fait, qui est positif, aux méditations de ceux qui s'occupent du bien-être de notre pays et ùe l'extension du commerce des produits de nos vignobles.

Je terminerai ce chapitre par un tableau qui ne sera pas sans intérêt pour les propriétaires et pour ceux qui s'imaginent que les vignes de première classe sont , pour celui qui les possède , comme les eaux du Pactole. Ce ta-

bleau prouvera mieux que tous les discours l'éveutualité du revenu des vignes. J'ai pris pour type l'ouvrée de vignes faisant quatre ares vingt-huit centiares , et j'ai choisi le climat de Vollenay, qui dans ses rapports offre un produit moyen entre les vignobles très-productifs et ceux qui le sont peu.