CANTON DE BE AUNE ( NORD

Outre les vins de première classe, fournis par leurs bons coteaux, les territoires de Vollenay, Pommard, Beaune, Mursault, Auxey, Monthelie, Savigny, Aloxe , Pernand, produisent encore des vins ordinaires qui forment une masse considérable. Parmi ceux-ci, on distingue

ÉVALUATION d'un beetare de vigne en i par l'administration des contributions "

ET DE LEURS PRODUITS. 4t

ceux de Mursault et de Pommard, qui donnent des ordinaires fort agréables. Ceux de Mursault , d'Auxcy , de Monthelie, gardés en vieux, acquièrent une qualité quelquefois étonnante. Après les grands ordinaires dont je viens de parler , on peut placer les vins de Meloisey et de Nantoux. Dans ce dernier village, on trouve môme quelques cantons distingués qui, dans certaines années, donnent un vin que Ton peut classer parmi les bonnes cuvées; mais, ainsi que pour tous les vignobles des arrière-côtes, il faut une année chaude et très-favorable pour obtenir ces résultats. Meloisey jouissait autrefois d'une grande réputation. Dans le xiv e siècle, ses vins se vendaient aussi chers que ceux de Vollenay ; on en but au sacre de Philippe- Auguste. Depuis ce temps, ils sont bien déchus; malgré ce 4iscrédit, ce sont d'excellens vins ordinaires. Je mettrai dans la dernière catégorie les vignobles de Mavilly, Mandelot, Bouze , et les arrière-cotes de Savigny, qui cependant offrent un petit nombre de climats privilégiés, qui ont encore quelque valeur.

NOMS