SEL

Les renseignements que nous nous sommes procurés auprès de la régie des sels et tabacs, portent la consommation du sel dans le département à 2,139,845 kilogrammes par an, compris le sel nécessaire aux salaisons.

Ces 2,139,845 kilogrammes répartis entre la population, donnent pour chaque individu une consommation de 7 kilogrammes l85 décagràmmes environ.

La consommation annuelle dans lliospice des pauvres s'élève à 5 kilogrammes 5o décagràmmes par tête, mais cette quantité ne sert que pour la cuisine: en y ajoutant ce qui seroit nécessaire pour les différentes salaisons, on auroit presque le même résultat.

La salaison du poisson fait un article séparé, et produit une consommation de. 67,000 kil.

Lesquels réunis aux !i,i39,845 kil. ci-^iessus,

Forment un total de. . . . 2,2o6,845 kilogrammes. Le prix du kil. de sel étant deSo c.^ la dépensé totale monte à. i,io3,422 fr.