PATES

La fabrication des pâtes connues sous le nom de vermicelles, a lieu depuis un temps immémorial dans les arrondissements de Savone et de Port- •Maurice^ quoique la guerre ait rendu cette industrie beaucoup moins florissante, elle suffit à la consommation locale, et un quart du produit fournit encore au commerce.

La quantité fabriquée chaque année est approximativement de 12,960 quintaux métriques ( pâtes fines ) , et de 7,770 quintaux métriques (pâtes ordinaires), ce qui forme ensemble 2,072 tonneaux, dont 5i8 sont exportés soit dans les départements de la Stura et de la Sésia, soit dans la Provence, en Corse, et, en temps de j>aix, en Espagne. Le prix des premières est de 112 fr. le quintal métrique, et des autres 87 fr. 5o. Le bénéfice, tous frais payés, est de 10 pour 100.

L'exportation des pâtes fines s'élève à 3,238 quintaux métriques; et celle des pâtes ordinaires, à 1,94^ • ^^ qui exige un capital de 5o8,3o6 fr.; ce commerce produit donc un bénéfice net de 5q,83o francs.