OEUFS ET VOLAILLE

Ces deux articles de l'économie rurale fournissent et contribuent à augmenter la masse de l'exportation. Le commerce s'en fait exclusivement par les marchands des arrondissements d'Acqui et de Céva;ils approvisionnent les communes maritimes du département qui en manquent, mais qui exportent aussi à Gènes et à Nice. La quantité d'oeufs qui sort chaque année de ces deux arrondissements, peut être calculée à i5o,ooo douzaines, dont les deux tiers seulement se consomment dans le pays. Le prix des œufs sur les lieux est ordinairement de 3o centimes la douzaine. On les vend à Gènes

et à Nice 45 à 5o. On peut même évaluer le bénéfice du commerce à 3o pour cent, tous frais payés. Ainsi, sur les i5,ooo fr. que les 5o,ooo douzaines exportées hors du département coûtent au marchand, il y a un gain de 4î5oo fr., déduction feite des frais du voyage et du transport.

La volaille se réduit aux poulets, chapons et dindons. Le produit du département est approximativement de 80,000 têtes par an, dont les trois quarts sont consommés dans le pays, et le reste exporté à Gênes, k Nice. Le prix dun poulet sur les lieux est de 5o centimes; d'un chapon, de i fr. 5o cent.; d'un dindon, de 2 fr. 5o cent. Gomme les poulets et les chapons composent principalement la masse de la volaille exportée, on peut établir le prix moyen de chaque tête à i fr.; le capital qu exige ce commerce est donc de ao,ooo fr.; le bénéfice qu'il procure aux muletiers et poulaillers d'Acqui et de Géva, qui le font presque exclusivement, est de 3o pour r^nt, tous frais payés.

Les 20,000 fr. employés à ce commerce produisent en conséquence un bénéfice de 6,000 fr.