CÉDRAT OU CITRONNIER

Le cédrat ou citronnier compte beaucoup.de variétés; les, principales sont :

i** Le cédrat des Jui£», 3® le gros cédrat, 3^ le cédrat de Florence, 4^ le limouK^édrat.

Cédrat des Juifi.

Le tronc de cet arbre ne vient jamais bien gros, ses branches sont droites, roides, jaunâtres; ses feuilles longues, étroites, pointues et cartilagineuses; ses fleurs sont semblables à celles du limonier; le fruit est allongé, à peau lisse^et jaunâtre, quatre fois plus gros que le limon qui a très peu de pulpe et un jus aigre: il est cultivé dans le département par. curiçsité.

Gros cédrat. ^

Le gros cédrat est une plante qui ne vient que dans des caisses ; ses bran«ches sont courtes, formées d une quantité de noeuds épais, très relevés^ portant des bourgeons gros et à plusieurs pousses. Les feuilles sont charnues, ovales et sans pointe, d un vert dair au-dessous, un peu plus foncé au-dessus; les fleurs ressemblent à celles du limonier, mais elles sont plus grandes; son fruit a jusquà 60 centimètres de circoiiférence; il est rond ou approchant de cette forme ; Fécorce extérieure est d un vert foncé qui jaunit dans sa maturité; elle est couverte dtfue quantité de tubercules contenant un esprit

lya CHAPITRE IV.

très odoriférant et aromatique. Sous cette écorce on en trouve une seconde charnue, coriace, et blanchâtre, qui forme le corps du fruit. On se sert de ce fruit pour le confire ou pour en faire des eaux de senteur ou des essences j c'est toujours de son écorce dont on fait usage : la pulpe n a aucune propriété particulière.

Cédrat de Florence.

Cest une plante qui ressemble au limonier, ses branches sont crosses , roides et droites, ses feuilles plus oblongues que celles du limonier sont aussi plus roides et parsemées de taches jaunâtres ; sa fleur, formée d une corolle plus petite que celle du limon, est colorée au-dehors d'un rouge plus vif; son fpuit est petit , tuberculeux , plat du côté de la queue, pointu à l'autre bout, formé d'une écorce extérieure jaune-clair et d'une écorce intérieure blanche très fine, aromatique, qui est celle qiie Ton fait confire; la pulpe renfermée comme dans les autres fruits, est verdâtre, acide, mais petite, et n'est d'aucun Usage.

Limon cédrat.

Le limon cédrat est une plante qui tient le milieu entre le limon et le citron ; les branches et le fruit sont semblables au limon à la vue et au goût, l'écorce seulement ressemble à celle du citron ; elle est bosselée et épaisse comme dans le premier; mais elle n'a ni son amertume ni son aromate. Son jus n'est d'aucune utilité pt l'on se sert seulement.de son écorce douceâtre pour la manger avec du sucre ou pour la confire.

Voilà les principales variétés, les autres ne sont que des dégradations ou m^anges de celles-ci.

•Le citronnier vient en buissons, il ne se plie pas en espalier comme le limonier, il ne s'élève pas comme l'oranger, mais il forme un petit arbre à feuilles épaisses qui pousse des fleurs à toutes saisons et qui offre dans le même temps des fleurs , des firuits naissants, et des fruits mûrs.