TRUFFES

Les naturalistes ne sont pas d^accord sur le genre de la truffe. Lies uns , tels que Sage et Bouillon-Lagrange, veulent que ce soit un passage du règne végétai au règne animal, et d'autres que ce soit une plante. On ne s^étonnera pas, d'après cela, si je n'ai su où placer le peu de mots que j'ai dû pourtao/ consacrer à cette espèce de production amphibie , puisque le département de la Drome fournit des truffes qui le disputent pour la saveur à celles du Périgord. Les arrondissemens de MontéKmar et de Nyons sont ceux qui en produisent le plus. On en fait un petit commerce à Griguan et à Venterol. Crest est aussi une espèce d'entrepôt pour les truffes. Après les avoir fait court-bouillonner , on les envoie dans des tonneaux à Paris, d'où il en est expédié jusqu'en Russie.

GOMMERGE ET INDUSTRIE.