CHAI*. III. CONSOMMATIONS ALIMENTAIRES

l'éservée à l’homme. Gela lui fait alors 7.353 kilogr. par an, ou 20 grammes par jour' : pour ses propres usages, c’est assez; mais que lui restera-t-il pour assaisonner la nourriture de ses animaux domestiques? certes peu de chose.

La quantité de sel annuellement consommé fait un objet de plus de 7 millions de fr. En divisant cc nombre par la population , on aurait 20 cent, pour la part du chaque individu par an ; mais ]c monopole du sel rapporte à l’État 60 millions qu’il fautajouter à ces 7 millions-, et de plus les frais de perception. La part de chacun s’élève ainsi au delà de 2 fr. Convenons, malgré ce qui a été dit plus haut de la fiscalité, que pour produire au profit de tous une somme de 60 millions par an, cette dépense de chacun est bien minime et pourrait bien être doublée ou triplée sans devenir encore précisément onéreuse*.

§ 6. Résemé. I^ous pouvons maintenant nous rendie compte des quantités d'aliments et de boissons qu’il faut h une population (femmes et enfante cojB|u-is, et l’un portant l’autre), pour assurer son existence , ainsi

(i]lD’aprps M. Gréterin, directeur général des douanes, il consomme réetfemenl par tête et par an s.tT kilogr.; d’après M. Demesuay, député du Doubs, ce serait e kilogr.

(s) Peu de pays eut une phis forte coesommatioa de sel que la France; la Russie, l’Autriche et l’AIIemaguo (C(¥if. germanique) en ont une moindre. En Prusse, on compte s kilogr. par tète et par an; en Angleterre, on en compte davantage En mettant la consommation dans ce pays à Mo millions de kilogr. et en divisant cette quantité par une population de as millions, on aurait Il kilogr. par tête; mais peut-être en faut-il déduire une partie pour l’exportation.

roruLATiOK.

que de la part indispensable à chaque individu pour lui et scs animaux domestiques. Cette part , calculée pour une année, est en résumé la suivante, telle du moins que nous l’offre la France dont jusqu’à ce jour les enfants sont encore traités plutôt avec parcimonie qu’avec prodigalité.

QuaDlilc.

Valcar.

Céréales

. heclol.

fr. 60

Pommes de terre

. id.