SB
Volaille et gibier ....
Poisson
— is.aoo
Beurre
Fromages
Substances animales. .
Substances végétales et animales réunies, kil. 3S*.*8i fr. ue.s»
Boissons ■ . hectol. t.BO fr. so
Le total des substances alimentaires peut être porté à .340 kilogr. par an, d’une valeur de 150 fr.; ce qui fait seulement 931 grammes par jour. Si l’on ne fait entrer en ligne de compte que les substances évaluées p. 380, on a un total réduit à 302.210 kilogr., ce qui fait 829 kilogr. au lieu des 900 dont il a été parlé p. 349; mais la différence provient de ce que le Parisien, ne bornant pas sa nourriture à ce petit nombre d’articles, mange moins de pain. Sa nourriture en général est meilleure. Sa dépense totale, si l’on veut admettre le calcul cidessus, est de 226 fr. pour la nourriture seulement, qui, par rapport à une famille composée de quatre personnes, fait à elle seule 904 fr., bien entendu en moyenne
CHAP. IV. STATrSTIQDF. DÇS fin ANDES VILLES (PARIS). 449
et eu égard à celle grande réunion de riches dépensant par famille 20,000, 30,000, 50,000 fr. et au delà.
BEUseiCNiBHEN'rsniVEBS.II en resterait beaucoup à donner, s’il s’agissait de compléter ici la slatistique de Paris. Il faudrait alors parler de l’industrie de cette opulente capitale, créant annuellement d’énormes valeurs, et de son commerce, qui amène de 20 à 35,000 bateaux', donne lieu à une exportation de plus de 120 millions de fr. (en 1844, de 139,718,690), à une recette d’environ 9 millions de fr. pour droits de patente, à 7 ou 800 actes de société, mais aussi à 7 ou 800 faillites (en 1839, même à 1,004) et à 40,000 décisions rendues par le tribunal de commerce. De plus, il faudrait dire un mot du budget de Paris, moins restreint que celui de certains petits royaumes, puisqu’il roule sur une somme de plus de 40 millions de fr., dont l’octroi rapporte à lui seul plus de 30 millions; de la forte part que cette métropole prend atix charges publiques, à raison d’un revenu net imposable de plus de 60 millions, et de la somme de plus de 70 millions d’impositions qui pèsent sur elle à des titres
(i) Le principal centre de la navigation de Paris est le bassin de la Villette, où débouchent d’une part le canal de l’Ourcq (p. ISA) ayant pour embranchement celui de Saint-Denis, et d’autre partie canal de Saint-Martin. On a dit, en isas, à la Chambre des députés qu’il arrive annuellement à Paris en aval, soit par la Seine en spiritueux et denrées coloniales ou étrangères, soit par l'Oise en houille, une quantité totale de 788, ooo tonneaux de marchandises; et en amont, 8a7,ooo tonneaux de marchandises diverses et *70,000 tonnes ou trains de bois environ. — Ponr le mouvement des voitures et bêtes de somme aux barrières, on peut consulter un curieux tableau du Compte rendu, p. 66.
Slalimique de la France, I. *9
POPCUTION.
divers (contribution foncière, environ 8 millions ; portes et fenêtres, 2,480,000 ;contr. personnelle et mobilière, 5,300,000, etc.). Nous aurions à mentionner ses 19 ou 20,000 électeurs, ses 200 établissements primaires, pour lesquels la Ville paie plus de 900,000 fr. et qui (y compris les asiles) donnent l’instruction à plus de 37,000 élèves et h plus de 55,000 si l’on compte toutes les écoles privées; puis ses écoles secondaires et supérieures, scs institutions et pensions de toute espèce réunissant encore un total d’environ 20,000 jeunes gens des deux sexes; ses prisons, lieux de dépôt, maisons de détention et de correction, au nombre de douze et renfermant habituellement environ 30,000 détenus dont il meurt, année commune, 7 ou 8 sur 1,000. Nous parlerions de ses 35,000 chevaux au nombre desquels on compte à peine 1 ,400 chevaux de selle; de ses 60,000 voitures, dont 6,000 voitures de remise et bourgeoises, 20,000 cabriolets, fiacres, diligences et omnibus, 35,000 baquets, tombereaux et cbarrelles; enfin, de toutee qui constitue la vie, le mouvement, la richesse et le luxe de cet immense foyer deiumières, d'industrie et d’activité. Mais un volume entier y suffirait à peine, et d’ailleui's, en parlant des différentes situations du royaume, nous serons naturellement amené à mettre en regard celle de Paris sous les mêmes rapports, notamment sous ceux de l’administration, des finances, de l’industrie et du commerce.
§ 2. Lyon. Sans approcher, même de loin , de l’immense population de la capitale , cette seconde ville du royaume nous présente encore une agglomération
CHAP. IV. STATISTIQDE DES GRANDES VILLES (lYON). 451
d’hommes très considérable et dont il sera bon d’étudier le mouvement et les proportions. Toutefois, on n’attendra pas de nous que nous entrions, au sujet de Lyon, dans les mêmes détails comme pour Paris : cela nous est interdit à la fois par le manque d’espace et par l’insuffîsance des matériaux.
On donne à Lyon une plus ou moins grande population , suivant le plus ou moins d’étendue qu’on accorde à cette dénomination sous laquelle, outre la commune de Lyon ou la ville proprement dite, on entend communément désigner les trois annexes ou communes voisines, qui sont : 1® la Guillotière, avec le beau quartier des Brotteaux ; 2® la Croix-Rousse , avec ceux de Serin et de Saint-Oiair, nouvellement érigée en ville; enfln, 3® le faubourg de Vaise, toutes trois ayant leur administration municipale séparée. C’est de la réunion des quatre cAimmunes qu’on veut parler quand on porte jusqa'à 200,000 âmes, nombre rond , la population lyonnaise. Voici le vrai état des choses, du moins tel qu’il a été en 1 836, car l’Almanach de Lyon que nous avons sous les yeux ne nous donne pas, pour les trois annexes, le résultat du dernier recensement : il faut observer que la population flottante et celle des casernes et hôpitaux ne sont pas comprises dans les chiffres ci-après :
Lyon 180,814 hab.
La Crois- Rousse i7,9S4
La Guillotière ss,890
V’aise • b, no
Total. . . . 197,748”^
Quant à la commune de Lyon proprement dite, on a déjà vu, p. 331, quelle a été sa population à diffé-
4o2 POPULATION,
rentes époques; mais voici à ce sujet un nouvel apei’çii :
)8ti. i6»?. i85r. iS56. |84«.
On voit qu'il y a en des fluctuations, à raison sans doute de l’état de l’industrie; mais, depuis 1831, le progrès a été constant. C’est au sujet de cette commune seulement, il l’exclusion des trois autres, que nous pouvons donner le détail fourni parie recensement de 1841.
Non mariés. . . . garçons 43,soo filles 44,7s< total ss.Bsa Vivant en mariage, hommes ts,904 femmes ss,7tt — S7,esi
— en veuvage, id. *,U9 id. 7,S57 — 9,706
Sexemasc. 74,S5S sexefém. si.oss — ibb,9S9
Le nombredes ménages recensésétait de 43, 033; nous disons ménages et non pas familles, car on voit qu’il n’y avait qu’environ 36,000 couples on débris de couples, unis parle mariage. Les femmes sont en plus grand nombre que les hommes, et cela dès le jeune âge, car on compte plus de filles que de garçons. Les enfants et les non-mariés forment, comme à l’ordinaire, plus de la moitié du total. Pour s’expliquer, parmi les mariés, la différence entre le nombre d^ hommes et celui des femmes, différence légère à la vérité, mais qui semblerait devoir être nulle, le lecteur voudra bien se remettre sous les yeux ce qui a été dit p. 317.
Nous arrivons au mouvement de la population, et nous ledonneronsparrapportèlavillennieaux annexes, aussi bien que par rapport à la commune proprement dite*.
(i) Nous empruntons les données du premier genre à des publications locales, et celles du second à un tableau de la Statistique
CHAP. IV. STATISTIQUE DES GRANDES VILLES (lYON). 46Ô
D’abord les naissances. En voici l’état pour Lyon proprement dit. pendantcinq ans (l832-36)dont nous prenons la moyenne, et dans l’année 1842 en particulier :
Garçoitt. Pilirt. Total.
Moyenne de B ans f,75i 1,636 b,s6T
Année 1846 s,009 >,8BI s, 760
Comme partout, il naît à Lyon plus de garçons que de tilles. L’augmentation des naissances qui, en 1832, présentaient seulement le nombre de 5,007, et qui, depuis, a été graduelle, se trouve jusqu’à un certain point en rapport avec l’accroissement de la population. En divisant la population des années 1836 et 1841 par les naissances des années 1836 et. 1842, on trouve, dans le premier cas, 1 naissance pour 26 hab., el, dans le second, 1 pour 27, proportion un peu meilleure qu’à Paris, mais qui ne repose pas ici, il faut le dire, sur des moyennes d’une série d’années.
Dans tout l'ensemble de la ville, il est né , de 1827 à 1836, 62,058 enfants, 31,497 garçons et 30,561 filles; cela fait par an, en moyenne, 6,205 naissances, savoir : 3,149 garçons et 3,056 filles. Ici nous avons une série d'années dont 1831 occupe à peu près le milieu ; nous diviserons donc par la moyenne des naissances la population de cette année qu’on peut estimer à 175,000, et nous trouverons 1 naissance pour 28 habitants.
De 1825 à 1835, sur 65,499 naissances, 21,342 étaient illégitimes : c’est 1 enfantnaturel sur 3.07 naissances, proportion presque aussi effrayante qu’à Paris;
ofTicielle, Territoire et Population, p. 487, tableau où l’on trouve on outro le mouvement de la population de toutes les villes chofslieuA de départements et d’arrondissefiaents, de 1 86» à 1 83».
POPULATION
celle que présente tout le département est par cela même mauvaise aussi, comme on l’a vu p. 285. Eh 1842, dans Lyon proprement dit, il y a eu 1,994 enfants naturels sur 5,760 naissances : c’est encore pire, car le rapport qui en résulte est 1 : 2.84. Sur ces 1,994 enfants naturels, 174 seulement ont été reconnus ensuite par leurs parents.
Quant aux décès, en voici l’état, pour les mêmes époques que ci-dessus, relativement à la commune de Lyon :
8eie mue. Sexe fém. Toiil.
Moyenne de 6 ans *,<4S t,ios s,isi
Année I84i a, tes s,eso s,«t9
A la première époque, l’excédant des naissances sur les décès a été de 2 i 6 , et à la seconde de 48 1 ; plus considérable celte dernière fois, l’excédant est toujours faible, et doit avoir pour cause une mortalité plus forte qu’en d’antres lieux. En effet, si l’on divise par les décès de 1836 la population de cette année, et celle de 1841 par les décès de 1842, on a, dans le premier cas, 1 décès pour 29.27 habitants, et dans le second, 1 pour 29.53 ; proportion pire qu’à Paris (p. 409), dont la situation sous ce rapport n’est pourtant pas brillante. 11 est vrai que dans les cinq ans ci-dessus figurent 1833, année où le choléra-morbus visita Lyon, et 1834, où un autre fléau, celui de l’insurrection des ouvriers, affligea celte cité si rudement éprouvée à diverses époques. Dans la première année, il y eut 5,485 décès; dans la seconde, 5,420, chiffres élevés qui heureusement n’ont plus été atteints depuis.
Dans tout l’ensemble de la ville, il y a eu, pendant la période de 1827 à 1836, 53,330 décès, savoir 26,886 du sexe masculin et 26,444 du sexe féminin; cela fait
CHAP. IV. STATI8TIQÜE DES GRANDES VILLES (LTON). 4$5 par an 5,333 décès, 3,689 de l’uD et 3,644 de l'antre sexe. Comme d'habitude, il est mort plus d’hommes que de femmes, surtout plus de garçons que de filles. Si nous divisons par ces 5,333 décès, moyenne de dix ans, la population de l’année 1831 qui est placée à peu près au milieu de la série , nous trouvons la proportion amé< lioi'ée, mais encore médiocre, de 1 décès pour 32.81 habitants.
Dans les 5,329 décès de 1836, il y avaitTS morts accidentelles, dont 67 d’hommes et seulement6 de femmes ; 22 suicides, dont 15 d’hommes. On n’a pas compris dans le total 348 individus morts la même année et qui n'étaient pas Français.
Enfin, les mariages de la commune étaient, en 1843, au nombre de 1,553, dontl,218entre garçons et fillm, 101 entre garçons et veuves, 185 entre veufs et filles, 49 entre veufs et veuves. Rapproché de la population de 1811, ce chiffre donne 1 mariage pour 100 1 hab., pro-> portion encore on peu meilleure qu’à Paris. Dans les années 1 827 à 1 836, il a été contracté, dans tout l’ensemble delà ville, 15,492 unions, ce qui en fait 1,519 par an, et donne, par le rapprocbementavecle chiffre de la population de 1 83 1 , la proportion suivante bien moins favorable : 1 mariage'pour 1 1 3 bah. Ce serait toujours mieux que dans l’ensembledu royaume. Hélas I c’est sans doute cette propension au mariageqoi explique] usqo’à un certain point la misère d’une si grande partie de la popuialion, bien que, d’un autre point de vue, elle semble attester aussi une existence ordinairement facile et une certaine aisance dans la classe ouvrière.
•ii)6 rOPlILATlON.
En comptant toutes les naissances, on en a 4 pour 1 mariage; mais si on ne compte, comme on le doit, que les légitimes, on en a seulement 2.76.
Nous ne pousserons pas plus loin la statistique de la ville de Lyon ; nous nous bornerons à ajouter aux renseignements ci-dessus que le produit brut de l’octroi a été, en 1835, de 2,632,503 fr. Quant à l’industrie lyonnaise , il en sera traité dans la suite de cet ouvrage (T. III, p. 279 et suiv.).
§ 3. Marseille. Le territoire de cette ville, peut-être la plus ancienne de France et l’une de celles dont la prospérité a pris l’accroissement le plus rapide dans ces derniers temps, est d’ une contenance totale de 23 , 9 1 4 hectares, mais dont 6,894 seulement sont occupés par les habitations (même chemins et ruisseaux compris). Sans compter les églises, les presbytères et les couvents, il y avait à Marseille, en 1832, d’après M. Julliany *, 11,026 maisons, dont 570 usines.
On a vu , p. 331, l’accroissement successif de sa population. Disons cependant que M. Julliany n’est pas tonjours d’accord avec les données de ce tableau. Suivantlui, Marseille aurait déjà eu 140,000 habitants eu 1789; mais ensuite la décadence fut telle qu’en 1801 on n’en compta plus que 90,500, et en 1813 même 80,000 seulement. A partir de 1815, il y eut un retour de prospérité destiné à prendre un accroissement immense après la prise d’Alger par nos troupes, en 1830.
(i) £ssai sur le commerce de Marseille, tSîA, iu-s"; i® édil., iSia, a \ul.iu-8'.
CHAI>. IV. SIÀT. DES GlUlSDES VILLES (.MARSEILLE). 457
Voici les chiffres de la population totale à peu près aux mêmes époques que pour Lyon :
iSta. i85i. il36. il4i.
Relativement à 1836, nous pouvons entrer dans des détails empruntés à M. Julliany. Mais d’abord il faut dire que, selon lui, le vrai chiffre afférent à 1836 est 148,697 âmes, dont 122,597 pour l’intérieur de la ville et 26,000 pour la banlieue. Ce chiffre se décomposait de la manière suivante :
Non mariés garçons 3T,sss filles 4i,989 lot. t9,S8s
Vivant en mariage. . hommes I6,39S femm. s6,79A — 83,i8e
— en veuvage. . — 3,bos — 9,40s — !t,9io
Militaires sous les drapeaux.. . sei sei
Ouvriers accid‘. à Marseille. . . s, ses i,3ss
Sexe masculin. . . . T0,409S.fém. 78,i8s — ti8,s9T
Dans ces chiffres ne figure pas une population flottante de 25 à 30,000 individus ; mais on y a naturellement compris 4,181 domestiques munis de livret:, dont 3,769 Français et 4t2 étrangers, et qui se classent sous les rubriques suivantes :
Sexe féminin s, <83 ses
— masculin sso 113
Enfants naturels ses se
Français. 3,769 Étrangers. 4is
Le mouvement de la population nous fait connaître les particularités suivantes :
Naissances. Dans les dix années de 1827 à 1836, il y en a eu 47,601, dont 24,114 de garçons et 23,487 de filles; inoycmie annuelle , 4,760 naissances, 2,411 dé
4S8 FOPCUTION.
garçons et 2,349 de filles. En 1839, il y a eu 5,434 nais* sances, 2,753 de garçons et 2,681 de filles.
Si nous divisons par la moyenne de dix ans la population de 1831, nous trouvons 1 naissance pour 30 ^ bab., et en divisant aussi par les naissancesde 1839 le chiflredela population en 1841,on a seulement 1:27 |. C’est sans doute entre les deux proportions que se trouve le vrai , 1 naissance pour 28 ou 29 liab., ce qui serait encore une situation fort satisfaisante.
Dans les onze années de 1825 à 1835, il y a eu en tout 51,472 naissances, et, sur ce nombre, 8,908 enfants naturels, ce qui en fait 1 pour 5.78 naissances, proportion toujours affligeante, mais à on moindre degré que celle qu’offrent Paris, Lyon et Bordeaux. Elle s’améliore encore si nous l’empruntons à des années plus rapprochées. Beaucoup d’enfants naturels sont d’ailleurs reconnus : de 1814 à 1823, 3,874,sUruntotaI de 15,256 de ces petits infortunés, ont été dans ce cas.
Décès. Dans les dix années de 1827 à 1836, il y en a eu 50,780, dont 25,902 appartenaient au sexe masculin et 24,878 au sexe féminin; moyenne annuelle , 5,078, dont 2,590 du sexe mâle et 2,488 du sexe féminin. En 1839, il y a eu 4,375 décès (ce qui est aussi à peu près la moyenne des années 1836-39), savoir : 2,196 appartenant aux mâles et 2,179 du sexe féminin.
Nous diviserons encore par la moyenne de dix ans la population de 1831 et par les décès de 1839 celle de 1841 : le premier calcul nous donne l'déccs pour 28 | hab., et le second 1 pour 33 | ; cette dernière proportion, confirmée par d’autres calculs, nous parait la plus
