CHAPITRE V

VITICULTURE ET VINIFICATION.

La culture de la vigne dans le département de la Gironde remonte à une date ignorée, mais à coup sûr très-reculée, puisque, dès le temps d^Ausone, les vins de Bordeaux, déjà renommés, étaient recherchés pour la table des Césars. Pendant la période anglaise, nos vins trouvèrent en Angleterre de nombreux appréciateurs qui n'ont cessé d'augmenter.

Depuis, nos vignes ont été multipliées de toutes parts et ont concouru à la fortune de notre pays. La célébrité de nos vins n'a cessé de grandir, et aujourd'hui ils sont recherchés dans tous les pays du monde (^). Dans notre livre Vin, Commerce, nous indiquerons, à l'article Vins, les progrès de l'exportation de nos produits vinicoles, imiques au monde. Le tableau précédent indique dans quelles proportions nos vignes ont augmenté d'étendue.