Chapitre IV. — L'expérience de Carcassonne

1° Description de l'appareil de stérilisation .... 2° Fonctionnement ....... tbe een ee ac ab 3° Les divers temps de l'assainissement .........

4° Examen de la) Viande assainie ....:. 1%," Chapitre V. — La vente au bas étal à Carcassonne .

Chapitre VI. — L'organisation de la stérilisation dans le département de l'Aude ......:....... ee ee

Conclusion. — L'avenir de la stérilisation des viandes

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