I.AIT

LAIT

obligé de puiser chaque fois dans le récipient la quantité nécessaire à un repas. Cette manipulation d’un lait stérilisé et son introduction dans une bouteille propre mais non stérilisée semblent aux uns sans inconvénient ; aux autres, qui sont les intransigeants de l’antisepsie, elles paraissent pleines de menaces pour la santé de l’enfant.

Pour ces derniers, un appareil à flacons pour tétées séparées a été construit.

Six flacons sont réunis sur un plateau autour d’une tige centrale. De la partie supérieure de celle-ci partent (i ressorts horizontaux terminés chacun par un bouchon de caoutchouc qui vient fermer à pression le goulot de la bouteille. Chacun de ces flacons est gradué pour les coupages suivant les mois.

I n trait placé à la naissance du goulot correspond au niveau du remplissage, plus haut, un second correspond au niveau de pasteurisation ; un troisième enfin, le plus élevé, à celui de stérilisation. Le bain-marie devra varier naturellement suivant que l'on se proposera l’une ou l’autre de ces deux Ofiérations.

Enliu si Ton veut simplilier cette préparation, on peut simplement mettre dans des bouteilles quelconques le lait de la journée, les remplir seulement aux deux tiers et placer ces bouteilles dans un bain-marie que Ton fait boullir pendant trois quarts d’heure. On retire le lait et on bouche avec un bon bouchon de liège préalablement lavé à Teau bouillante.

En résumé, comme nous venons de le voir dans le procédé par stérilisation, le lait subit une température de 10C“ à 1Ü6°, soit sous pression ordinaire, soit sous pression de vapeur. Quel que soit le moyen employé, on ne peut dire que le lait est réellement stérilisé, c’està-dire qu'il pourrait dans ces conditions se conserver indéliniment. Comme Ta fort bien fait remarquer üuclaux après quelques jours ces laits finissent par se cultiver; c’est ((u’il faut les chauffer au moins à 120", pendant une demi-heure, pour tuer les spores du bacillus nuOtilis, du meseiilericus vuhjalus, du thi/rolrix tenuiÿ.

Mais, sous Tinlluence de cette température élevée, le luit s’altère profondément, sa couleur change, sa saveur devient désagréable, les corps gras et albumino'ides se séparent en plusieurs couches en formant de petits grumeaux. La caséine elle-même subit une modification particulière qui doit la rendre difficilement digestible.

II ne peut donc être question de se servir de lait ainsi traité pour Talimentation des jeunes.

La stérilisation, qui s’applique au'lait devant être consommé chaque jour et qui se fait à 100" environ, est suffisante pour ce que Ton veut obtenir. Les microbes pathogènes que le lait peut contenir sont tués, les fermentations sont entravées et enfin le lait est mis, par le mode de fermeture adopté, à Tabri de Tinfection par les germes de l’atmosphère. Que ce lait ne puisse se conserver longtemps, qu’importe puisqu’il doit être consommé dans les vingt-quatre heures et que dans ce laps de temps il se conserve bien.

Ce procédé ne supprime pas les toxines des microbes pathogènes, mais il est facile d’éviter qu’elles aient lo temps de se produire en détruisant le microbe lui-même.

Stérilisé dans ces conditions, le lait n’a aucun goût particulier, sa coloration ne change pas ; il reste homogène. Ce lait est- il aussi facilement digéré que lo lait cru et le lait bouilli'/ A cela, Cbavane répond que le caillot de ce lait stérile, obtenu avec la présure ou les

acides, présente, même à Tœil nu, un état moléculaire diffèrent de celui du lait cru et du lait bouilli.

Le lait cru se présente en masse. Son caillot est coffl' pacte, peu rétractile, peu friable.

Celui du lait bouilli est plus friable. 11 se sépare en grumeaux volumineux, nageant dans une petite quantité de sérum.

Le caillot du lait stérilisé est plus fin et se rapproei*® davantage de celui du lait de femme.

Au microscope, les granulations de caséine sont pje® %ies avec le lait stérilisé ([u’avec le lait cru ou bouilu- Il y a donc lieu d’admettre que le lait stérilisé se digère plus facilement. D’ajirés la communication lîudin à l’Académie, sur 191 enfants dont 92 reçu une alimentation mixte, 7 furent atteints diarrhée assez bénigne puisque, quelques jours âpre i ils quittaient l’hôpital en bon état de santé.

Les 89 enfants élevés exclusivement au sein ont pr®' senté 6 cas de diarrhée légère. Les 11 autres, qui avaien bu exclusivement du lait stérilisé, n’ont présenté auc trouble digestif. .,

Administré pur, et c’est ainsi du reste que le prescri lîudin, à la Charité, ce lait a toujours été parfaitem®® digéré, même par les enfants prématurés.

Nous n’avons pas à insister sur la façon de donner lait aux enfants. Les précautions sont primordiales- lait, stérilisé pour la journée seulement, doit êlregaro dans un lieu frais. On goûte le lait pour s’assurer de s conservation, puis on le fait chauffer à 38". . , f .

En tout cas il ne faut jamais faire prendre à l’enW® le lait d’une bouteille débouchée ou mal fermée. , En dehors de Talimentation des jeunes, le lait sterni à 110 ou 120°, dépouillé des microbes ou des ®P“j’îg qu’il renfermait, prend une importance considérab ^ quand on veut en faire usage soit comme agent peutique dans les pays, intertropicaux où il poui'ij rendre les plus grands services dans le traitement affections si communes du tractus gastro-intestinal, s®

comme aliment à bord des bâtiments ou bien dans pays où le lait est une rareté et par suite hors de pn- ’ i.a condition indispensable est qu’il puisse se cons® ver non plus vingt-quatre à quarante-huit heures, W® pendant des mois ou des années. Les essais qui ont ® ^ faits jusqu’à ce jour ne paraissent pas avoir résolu coW pléteincnt le problème de la conservation prolonge® lait avec ses propriétés organoleptiques et physi®

, lite-

En principe le lait ainsi traité est stérilisé ment, privé du contact do Tair, il se conserve long!®®" et doit pouvoir supporter de longs voyages.

En fait, comme l’a fort bien dit liujardin-Beauni® (Soc. de Ihéraj)., U nov. 1894), si Ton examine c®*, .jj, stérilisés dans les quelques jours qui suivent la sation, on ne leur trouve que le goût de brûlé, ma® ‘.j bout de quelques semaines, de quelques mois au pl®®’ n’en est plus de même. 11 se forme à la surface du la^ une couche de beurre s’agglomérant en caillot® 1 l’agitation, même prolongée, ne peut parvenir à ®® * j ger au liquide. Cette séparation de la matière j, est due au barattoinent du lait par le transport, ®® ne pourrait l’obtenir qu’à la condition de rempli'’ ®*® tement le flacon jusqu’au point d’affleurement du b® chon, ce qui jusqu’à présent n’a pu être obtenu.

De plus ce beurre prend une saveur rance, désagréa® > et le lait n’est plus un aliment. . .

Toutefois Weber fait observer qu’à Anvers, le la'l®

lAlT

LAIT

ï'ilisé destiné aux navigations lointaines et qu’il a pu goûter lui a paru se conserver assez liien, ce qu’il attri- 06 à la moindre proportion de Ijeurrc du lait des vaches

hollandaises.

Quoi qu’il en soit, jusqu’à ce jour, du moins, la ques- •on de la conservation du lait stérilisé et surtout de son ^^®hsport sans séparation du beurre, n’est pas encore

*'“i* «oncentre. — Il peut aussi se faire que, dans des onditions anormales, à bord des bfitinients par exemple U dans les pays tropicaux où les vaches ne donnent 4Uune quantité de lait insuffisante, 1 ou 2 litres par ^ornple on soit obligé do recourir aux conserves de lait. “

Jusqu’à présent, comme nous venons de le voir, on n’a pua encore trouvé le moyen de conserver le lait avec ses priélé organoleptiques pendant des mois entiers, de ^ ’ la vogue du tait concentré que l’on obtient en fai.sant apurer rapidement, dans des bassines larges à fond P ut, du lait qu’un agitateur met sans cesse en mou- ^ uient pour hâter l’évaporation et que l’on additionne 6 sucre pour le conserver quand il a atteint la consis- ‘^"'6 voulue.

he iai( présente l’avantage de se conserver longtemps " boite ouverte.

.6st la suprême ressource des malades auxquels le 'S'ine lacté est imposé, des enfants que la mère ne Lr ""urrir. Sans suivre le b" Flourain, de Chalon-surj fini veut que, du l"' juin au 1" novembre, tous "purrissons, sans exception, même ceux d’hiver soient ''6s au lait concentré, on peut admettre qu’à défaut av-**'*’® Jhit, il puisse rendre des services réels et nous g ''U à bord et dans les pays intertropicaux les snis et les malades s’en trouver fort bien. Mais il lj^"®"l6 une saveur extrêmement sucrée qui fatigue à ^ ongue et amène même le dégoût, car pour refaire l’en*! conserve le lait normal, ou plutôt pour lui ai '’® la quantité de liquide normale, il ne faut guère "lcr plus de moitié do son poids d’eau.

■■n tout cas, notons que l’eau ajoutée doit avoir été ' jaiablemcnt bouillie.

Soxl I de sucre de lait. — D’après le professeur cant’ stérilisation, bonne pour donner toute gapg point de vue microbien, n’est pas suffisante sjig ""hcr au laitde vache les propriétés alibiles néces- *6 la*t présente des différences importantes avec

séj, ' lo femme et elles portent sur l’élat de la caqu ® ."""guléC’ sur la quantité de sels minéraux, sur la lion t'Jlole de substances alimentaires et lespropors relatives des constituants du lait.

•mno différence a été regardée comme d’une

l'bilitA*"'^® pratique considérable, elle porte sur la digesesi ."'C'us parfaite de la caséine du lait de vache qui lait e , “®® ^ Ih leçon dont elle est coagulée. Quand ce Une f.“"&nlé par les acides ou les ferments, il donne , eséine plug solide que celui du lait humain. c,i| e ®®^Pecité du caséum formé par le ferment stoma- I * déterminée par différentes conditions qui sont : j‘ coiiccniration de la solution de caséine;

quantité de sels de chaux solubles;

Q^"®'dilé du lait.

lions*”*? ”” emploie le lait de vacbe, ces trois condicasâin*^'^?””^ défavorablement sur la coagulation de la dinn * contient 2 fois plus de caséine, 6 fois plus de estn humain et est 3 fois plus acide. Il " suite naturel qu’avec le lait humain le coagu-

lum soit floconneux et compact avec le lait de vache. En le diluant avec de l’eau et neutralisant convenablement son acidité le lait de vache peut se coaguler à peu prés comme le lait humain, mais non complètement, en raison de la proportion de sels de chaux. L’addition d’eau est un bon moyen de diminuer la différence entre les deux laits, il en est de même de l’addition d’alcali pour ramener l’acidité au même degré. Mais ce lait de vache ainsi neutralisé ne peut être stérilisé sans s’altérer; le sucre de lait s’altère en partie, car le lait prend une teinte brune et une saveur brûlante. Aussi vaut-il mieux, (|uand le lait a été stérilisé, ajouter la quantité de bicarbonate de soude voulue soit 10 centigrammes pour 120 grammes, mais seulement lorsque la sécrétion stomacale do l’enfant est trop acide. En principe, il vaut mieux éviter toute complication de ce genre. Plus le lait de vache est dilué, plus la caséine est divisée. Mais l’addition de l’eau est limitée par des raisons aussi importantes que l'état de division du coagulum. Quand on ajoute trop d’eau la proportion de substance alimentaire devient moins grande sous le même volume, la quantité d’urine augmente et ce au détriment du repos de l’enfant.

Pfeiffer a bien montré ceci par un simple calcul. Un enfant de 8à 9 semaines consommepar jour 900 grammes de lait humain, et s’il est élevé au biberon, avec la même quantité d’un mélange de lait de vache étendu de 3 fois son poids d’eau, il ne reçoit que 8 grammes de matières aihumino'ides au lieu de 20.6, ou 29 grammes de matière alimentaire au lieu de 113 grammes. 11 ne consomme en matières aihumino'ides que l’équivalent de 350 grammes de lait humain au lieu de 900.

Pour avoir l’équivalence avec le lait étendu d’eau, il devrait boire 2,250 grammes si l’on se reporte aux matières albuminoïdes, ou 3,600 grammes si l’on se reporte aux matériaux solides. L’eau même stérilisée ne remplace pas le lait naturel, et, pour le bien voir, il n’y a qu’à consuîler la mortalité des enfants élevés de celte façon.

Le lait bouilli donne un précipité fioconneux lorsqu’il est coagulé par le ferment ((ue l’on doit employer en quantité considérable. L’altération qu’éprouve le lait est proportionnelle au temps pendant lequel il a bouilli et à la température qu’il a supportée. Sous l’influence de la chaleur, les sels de chaux, indispensables à l’actien du ferment, deviennent insolubles. La petite quantité d’acide ou plus probablement do sels calcaires solubles sécrétés par l’estomac, la proportion primitive de sels de chaux est rétablie ou même augmentée. Aussi le lait bouilli donne-t-il fréquemment dans l’estomac un coagulum plus compact que le lait non bouilli; 1 addition de liquides mucilagineux au lait n’a pas plus d’inilucnce sur sa coagulation que l’addition d’eau.

Ces liquides ne sont pas nutritifs, mais ils peuvent rendre des services quand ils sont récemment préparés, toutefois le lait stérilisé les remplace avantageusement.

La différence du lait de femme et du laitde vache en sels minéraux porte ou au moins varie sur leur proportion, car le laitde vache en contient 3 fois autant, 4 fois plus d’acide phosphorique et 6 fois plus de chaux. Cette grande proportion de phosphate de chaux du lait de vache est indispensable pour la formation de l’ossature. L’excès est excrété avec les fèces.

Dans les deux sortes do lait la chaux soluble est à l’état de citrate. L’addition de sels de chaux est prejudiciable car elle a pour efl'et d’augmenter la consistance du coagulum. La quantité et la proportion relative do

l.AIT

LAIT

suhstaiicp alimentaire dans les deux laits constiluent une différence qui a une {grande importance car elle se répercute sur l’organisme.

D’après les expériences de Kônig, qui oht porté sur 793 analyses de lait de vache et 107 de lait humain, leur composition respective est la normale.

Liiit

Cendres.

Kn plus. En moins.

D’après Ilammarsten, les proportions seraient un peu

dilférentes.

Malières albuminoïdes . 2.01

Malièrc gérasse . 3.52

Sucre do lail . 5.91

En étendant le lait de vache avec la moitié de son volume d’une solution de sucre de lait à 6 p. 100, on obtient un mélange qui contient précisément autant de matières albuminoïdes et de sucre de lait que le lait humain, mais environ 1.32 de moins de matière grasse. Pour faire disparaître cette différence Soxhiet a proposé d’ajouter du lait de la dernière partie de la traite qui est beaucoup plus riche en beurre, afin d’éviter les dangers que peut présenter l’addition d’une crème non stérilisée. Mais on ne peut de cette façon savoir la proportion de matière grasse que l’on introduit. Aussi, étant donné le rôle de la matière grasse qui est d’économiser les albuminoïdes, de donner la chaleur ou l’énergie, a-t-on proposé de remplacer la différence en moins de 1.32 de matière grasse par 3.19 p. 100 de sucre de lait dont, d’après les observations de llubner, 243 parties sont isodynamiques de 100 de matière grasse.

En mélangeant le lait de vache avec la moitié de son volume d’une solution contenant 12.3 p. 100 de sucre de lait, on obtient un liquide qui, sous un volume donné, renferme la même quantité de substances calimentaires que le lait humain, avec cette exception que un tiers du corps gras est remplacé par une quantité équivalente de sucre de lait.

Hubner, directeur de l’hôpital des enfants à Leipzig, et Ilofmann, de l’Institut hygiénique, recommandent pour les enfants de 1 à 9 mois un mélange de parties égales de lait de vache et d’une solution de 60 grammes de sucre de lait par litre. Dans la formule précédente Soxhiet a calculé qu’il fallait la moitié en volume d’une solution 2 fois aussi forte pour obtenir un mélange ayant une composition équivalente au lait humain.

La proportion d’eau est plus grande que dans le humain, mais les proportions relatives de matières a menlaires sont les mêmes, llubner n’admet que ce ii> lange qui se donne à tous les âges entre 1 et 9 moi • On a ainsi une simplification plus grande. Toute! ^ pour les enfants faibles ou convalescents, il conseille mélange de lait de vache avec 2 fois son volume d un solution contenant 45 grammes de sucre de lait par bU’ • Le sucre de lait est-il la seule addition rationnelle*!^ l’on puisse faire au lait de vache pour se rapprocher lait humain. . .j

C’est le seul hydrate de carbone qui existe dans le des animaux. 11 n’existe pas dans le sang des aniuie^^ laticifères, c’est un produit des glandes et on ne le . accidentellement que dans l’urine des animaux souura d’une accumulation de lait. C’est le seul hydrocarbona^^ dont se nourrissent les jeunes mammifères. C’est po ces raisons qu’on Ta proposé et il ne peut être rempli par l’amidon.

Chez l’adulte à nourriture variée l’amidon est le PJ‘" cipal hydrate de carbone et il est converti par 1®* ® ments digestifs, pour la plus grande partie en maltos^^» pour la plus petite partie en dextrine. La maltose e i indirectement, une des principales matières alimentai des adultes. Mais les enfants ne peuvent en aucune faÇ ^ convertir l’amidon en sucre, il faut donc leur l’aide d’une infusion de malt, la conversion qu d® peuvent faire eux-mêmes. C’est la base de l’alimen Liebig et des préparations analogues.

Il y a toutefois des différences telles entre le sucre ^ lait et les différentes sortes de sucre que ni la tt*® ® j ni le sucre de canne, ni le sucre de raisin ne peu'' être regardés comme ses remplaçants. ^

Le sucre de lail est le seul qui donne de Tacide cique lorsqu’il est traité par l’acide nitrique. Les au sucres donnent de l’acide saccharique. ,

Les sucres de canne, de raisin, la maltose sont c vertis par le ferment alcoolique en alcool et acide e bonique. Le sucre de lait offre une plus grande tance au ferment. Sa saveur est un tiers moins cée que celle du sucre de canne. On peut donc ajouter trois fois plus sans communiquer au liquide saveur nauséeuse douceâtre. D’après les recherches Lusk, Abbot et Otto, il n’est pas converti en gly<iuff comme le sucre de canne, de fruit ou la maltose. 1

plus promptement brûlé. Les travaux de Pietro Al toni, de Bologne, jettent un jour nouveau sur le sucre lait comme aliment. ^

La maltose, le sucre de canne sont absorbés •'®P',qo ment, le sucre de lait moins rapidement : 70 à 80 P* , des premiers on une heure, 20 à 40 p. 100 du sec suivant la concentration de la solution. (

L’accumulation dans le sang des sucres rapiafl®’ absorbés détermine des altérations dans les fonctions l’appareil circulatoire, qui persistent jusqu’à ce fi**® besoin de sucre ait disparu. La proportion de sa passant dans le même temps est double. .

Le sucre de lait élève la pression sanguine quan entre en excès dans le sang, mais il n’augmente pa®^^ fréquence du pouls, la réduit môme. L’élévation pression est due à l’action directe exercée sur le c et ses vaisseaux. La diminution du pouls est par l’action spécifique du sucre de canne sur le .j Pour Albertoni, c’est non seulement un aliment, m encore un régulateur de la circulation. g

Tandis que les autres sucres sont absorbés pres*l

LAIT

LAMl

'“mplètement par l’ostomac, on trouve toujours une ®6riaine proportion de sucre de lait dans l’intestin Pele. Peu de temps après l’ingestion de sa solution estomac et l’intestin contiennent plus de liquide et intestin grêle présente plus de mucus et de bile qu’à Ofdinaire. L’action laxative que produit le lait chez •certaines personnes est attribuée au sucre de lait, et Ton ait que Traub a recommandé 9 à 16 grammes de ancre de lait dans un litre d’eau tiède pris le malin nomme un purgatif certain pour les adultes, et d’après ontoni 20 grammes dans Teau tiède suffisent.

^ette action du sucre de lait le rend fort utile, car la nonsistancc solide des enfants élevés au lait de vache nat due à la petite proportion de sucre de lait qu’il oiiferme. 11 faut se rappeler que son action laxative "Opend non seulement de la quantité prise, mais encore U degré de edneentration de la solution.

Quand elle est trop étendue, comme dans le lait de aohe, elle n’a pas d’effet.

Ai^^n^ion ehimiotoxique du sucre de lait étudiée par oertoni vient encore à l’appui de la thèse soutenue Pnn Soxhlet.

.'fPoi’avu que différents organismes pourvus d'ap- P l’oils de locomotion, les bactéries, les flagellâtes, les ^ocines sont attirés ou repoussés par certaines subuces. Quand un tube capillaire fermé à une exlré- ^ de est rempli d’une solution contenant 1/100 p. 100 . Peptone ou d’extrait de malt, et qu’on l’immerge contenant les organismes précités, on voit J pciiiers se mouvoir vers l’ouverture du tube et s’y SSlomérer. Les leucocytes se conduisent de la même quand on introduit sous la peau un tube eapilp** l’empli d’une matière attractive, laie I “lonti’c flue lu protéine, la caséine végé- ' les albuminoïdes, sont les substances excitantes excellence pour les leucocytes, gan, ®'’l'*iii n examiné l’action des sucres en introduisoi la peau des tubes capillaires remplis d’une

spré ^ p. 100 de ces sucres, et examinant ces tubes lait ? heures, il a vu qu’avec le sucre de

avf. 1 ^^ueocytes sont très excités; ils le sont moins le sucre de canne.

Ji f «attraction faciliterait le transport des matières luj et métamorphosées dans les éléments anatocoue * *1®» tissus, de la même façon que les globules y transportent l’oxygène.

lait Pfeilfer, une solution à 1 p. 100 de sucre do la même action attractive sur le bacterium ° flu’uiie solution à 10 p. 100 de sucre do raisin.

— L’attention de T. -S. Dymond {Pharmal’actio 5 décembre 93, 449) fut attirée par

''''^‘^'’liitique d’un extrait préparé avec la laitue ceitp saliva, en fleurs. Il constata que

®st due à un alcaloïde.

Icftère* obtenue impure de l’extrait était un sirop 'onverr*'"* brun, mydriatique. Pour le purifier on le Cristal]-*^.®” oxalate. L’alcaloïde retiré de ce composé, et par sf, dansle chloroforme, ressemble à Thyoscyamine lysc d et son point de fusion. D’après l’ana-

iliiatin ce serait un des trois alcaloïdes my-

Son isomériques, ayant Informulé G*’ ID' AzO-', et par L J,"’' fusion 159-175, correspond à celui donné Dy pour l’aurochloride d’hyoscyamine.

tivéeg d ''i f flue les variétés sauvages et cul-

0 la laitue, surtout quand elles sont en fleurs, ren¬

ferment de l’hyescyamine, et c’est probablement à cet alcaloïde que sont dues les propriétés sédatives et anodines de l’extrait de laitue.

Si cet important constituant n’a pas été encore reconnu, c’est que, probablement, dans les recherches sur la laitue, le suc laiteux desséché, le lactucarium, a été seul examiné. Or il ne renferme pas d’hyoscyamine et ne présente pas de propriétés mydriatiques.

Cet alcaloïde ne nuit en rien aux propriétés alimentaires de la laitue, qui se mange dans les premiers temps de sa végétation, avant que le suc laiteux se soit produit, et quand elle ne renferme que de minimes quantités d’hyoscyaraine.

La laitue en fleurs, cultivée, en renferme0.02 p. 100.

C’est la première fois qu’on signale dans une plante de la famille des composées un alcaloïde que l’on croyait confiné dans les solanacées.

(France, dép. de l’Ailier, arrond. de Gannat). — Située sur le territoire de la commune de Lalizolle, la source LalizoUe émerge d’un terrain formé de micaschistes; elle est carbonatée calcique ferrugineuse, ainsique l’indique l’analyse suivante (1872) :

E.nii = 1 lilro.

Cnrhonatc do chaux . 0.032

Siilfato de chaux!' . 0.015

Chloruie do sodium . 0.011

Oxydes de fcc et mangaiieso . 0.035

Matière organiiiiio . indot.

Résidu insoluble . 0.0i2

Cettesource, dont la température native est de 10“ C., débite 1,440 litres par vingt-quatre heures.

i,.4MAç.iES. — Voy. FraiâO.

M Ai.Biixi L. — Plante herbacée vivace, de la famille des Labiées, groupe des Stachydées, connue sous le nom d’Orlie blanche, qui croît le long des chemins dans les bois. Tiges dressées de 30 à 40 centimètres de hauteur, quadrangulaires, pubescentes. P’euilles opposées, pétiolées, subcordiformes, aiguës, dentées en scie, d’un vert qui rappelle celui de la grande ortie. Fleurs blanches réunies en faux verticilles axillaires, paraissant d’avril en octobre.

Celte plante exhale une odeur forte, désagréable. Sa saveur est un peu amère.

CompoaUlon chlniiqne. — Le D' Florain (BuIl. Ihérap., CXII, p. 512 et suiv.) croyait en avoir séparé un alcaloïde auquel il donna le nom de Lamine, en traitant 500 grammes de la plante fleurie par l’eau acidulée de HCl soumise à l’ébullition pendant une demiheure. La liqueur est traitée par un lait de chaux, et le précipité est épuisé par l’alcool à 80“ bouillant. On filtre, on distille, et le résidu sirupeux, traité par l’acide sulfurique, donne un précipité abondant qui, dissous dans l’eau bouillante, abandonne par refroidissement de longs cristaux ressemblant à ceux du sulfate de quinine, solubles dans l’eau bouillante, moins solubles dans l’alcool.

Ce procédé, que nous avons indiqué d’après l’auteur, ne peut donner que du sulfate de calcium et l’alcaloïde pur, obtenu par l’ammoniaque, signalé comme une poudre blanche neutre, de saveur un peu salée, un peu