TROISIÈME EXPÉRIENCE AVEC DOSAGE

Comme expérience pratique, nous avons fait fermenter 20 gram. de mie de pain qui correspondent à 12 gram. de farine sèche environ.

Le mélange se composait de :

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La masse a été chauffée pendant deux jours à 40° dans un ballon bien fermé. Au moment de l'ouverture du flacon, après refroidissement à la températnre ordinaire, il s'est échappé un peu de gaz. Les gaz sulfurés, chassés par un courant d’air, ont fourni un précipité de 0£",154 de sulfure d'argent correspondant à 08°,205 de soufre ou 1? centim. cubes d'hydrogène sulfuré.

Le mélange chauffé de nouveau pendant deux jours à 40°, puis purgé par un courant d'air, à donné un poids de 0®",219 de sulfure d'argent, soit 0%°,0282 de soufre ou 19,5 centim. : cubes d'acide sulfhydrique gazeux.

À partir de ce moment, les dosages sont faits chaque vingtquatre heures.

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Le troisième au cinquième jour d'expérience donne 06,170 de sulfure d’argent.

Le quatrième au sixième jour a fourni 0#",217 de sulfure représentant 19 centim. cubes d'hydrogène sulfuré.

L'expérience n’a pas été poussée plus loin. La fluidification du soufre est aussi manifeste que dans les deux premiers essais, car en admettant 10 °/, de gluten dans la farine, la matière en expérience contenait 1%,20 de gluten renfermant 0,012 de soufre, tandis que les quatre dosages indiquent un poids de 0,098 de soufre gazéifié. Une forte proportion de matière albuminoiïide augmente d’une manière très notable l’activité du phénomène.

Tableau récapitulatif de l'Hydrogène sulfuré formé.

[. Expérience avec de l’empois d’amidon additionné de soufre et de carbonate de calcium.

IT. Expérience avec de l’empois d’amidon additionné de soufre seulement, (L'Hydrogène sulfuré se calcule par la formule H?S—0,137 Ag°?S.)

Nombre de jours Hydrogène sulfuré d'expérience, I. en grammes. II.

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Nombre de jours Hydrogène sulfuré d'expérience. I. en grammes, II.

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