SIROP DE RHUBARBE COMPOSÉ

{Sirop de Chicorée composé.)

SYRUPUS CUM RHEO COMPOSITES.

Racine de Rhubarbe {Rheum paimatum). . . 60

Racine sèche de Chicorée {Gichorium intybus). . 60

Feuilles sèches de Chicorée (CîVAon'Mm . 90

-de Furaeterre {Fumaria officinalis). . . 30

- Aq{S colopendrium officmarum). . 30

k\ké\iQX\^Q[Pliysalis Alkekengî). ... 30

Cannelle ( Laurus cinnamomwm) concassée et dépoudrée. ..5

Santal citrin {Santalum album) râpé et dépoudré. 5

Sirop simple (Syrupus simplex) .1500

Cassez la rhubarbe par morceaux, versez dessus 500 grammes d’eau à 80 degrés ; laissez infuser pendant douze heures ; passez avec une légère expression, et conservez la liqueur au frais.

Mettez alors le résidu de rhubarbe dans un bain-marie avec la racine de chicorée concassée, les feuilles incisées et les baies d’Alkékenge ouvertes; versez-y 1500 grammes d’eau bouillante; après vingt-quatre heures d’infusion passez avec expression ; décantez la liqueur et filtrez-la; rnélangez-la au sirop, et faites évaporer à l’ébullition ; sur la fin ajoutez la première infusion de rhubarbe, et faites évaporer jusqu’à ce que le sirop marque 30°; passez-le bouillant, et recevez-le dans un bain-marie, dans lequel vous aurez mis un nouet contenant la cannelle et le santal citrin ; couvrez le bain-marie; au bout de douze heures retirez le nouet, et mettez le sirop en bouteilles.