II — ROLE DU POTASSIUM EN BIOLOGIE

a) LES ENTRÉES

Dans la rédaction de cette première partie, l'excellent exposé de Paul BoULANGER, en 1946, qui retrace Ja somme des connaissances sur le Sodium et le Potassium dans l'organisme animal, nous a fourni les principaux éléments. Nous y avons adjoint un certain nombre de renseignements puisés à d’autres sources et’ dans des travaux postérieurs.

Mais, des deux métaux les plus abondants et les plus importants, aussi bien dans la nature inanimée que dans le monde organique que sont le Sodium et le Potassium, c’est seulement « l’ion terrestre », « l’ion des tissus », qui intervient dans de multiples phénomènes physiologiques: le Potassium, qui nous intéresse.

1) L'apport alimentaire est très grand et les végétaux en renferment notamment des taux élevés. Pour 100 grammes de partie comestible, nous trouvons :

Milligram. f Milligram

Figue sèche ...... 1.015 NOR M ete 600 Haricot sec -...... 1.009 Noisettes= cr 690 Cacao en poudre .. 1.000 Châtaigne ........ 600 POIS SCSI AL 930 Epinarns 20.2. 500 Amande sèche .... 800 Pomme de terre .. 450 Lentilles .-........ 750 Champignon ...... 400 Br A CU PAPE * 650 SEretter. DAME 433

alors que l'apport comparatif en Na est beaucoup moins important puisqu'il est environ 20 fois moindre.